কারো মতে মোগল আমলে, কারো মতে লখনউ নবাবের হেঁশেল থেকেই বিরিয়ানির উদ্ভব। ইতিহাস-ভূগোল যাই বলুক ভোজনরসিকের ভোজ অসম্পূর্ণ থেকে যায় বিরিয়ানি ছাড়া। নবাবি হেঁশেলের বিরিয়ানি, কলকাতা স্টাইল বিরিয়ানি, ব্যারাকপুরের দাদা বৌদির বিরিয়ানির স্বাদ ও রেসিপি তাদের গল্পের মতোই চিত্তাকর্ষক। এছাড়াও নামমাত্র তেলে বিরিয়ানি তৈরির ফান্ডা, প্রেশার কুকারে বিরিয়ানি বানানোর ফর্মুলা, বাঁশের খোলসে বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি থাকছে হ্যাংলায়। হান্ডি বিরিয়ানি থেকে সৌরভ গাঙ্গুলির মনপসন্দ বিরিয়ানির প্রাকপ্রণালী, সঙ্গে গল্পও রয়েছে হ্যাংলার পাতায়। এই শীতে পেটপুজো জমুক বিরিয়ানিতে। এবার তাই হ্যাংলায় JUST বিরিয়ানি।