উপকরণ :- ইলিশ মাছ (৬ টুকরো), পেঁয়াজ বাটা (১/৩ কাপ), আদাবাটা (১ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), নুন (স্বাদমতো), তেল (আধ কাপ), লেবুর রস (অল্প), নারকোলের দুধ (৩/৪ কাপ), টেস্টিং সল্ট (১/৪ চা চামচ), জায়ফল ও জয়ত্রি গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), টক দই (আধ কাপ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), এলাচ ও দারচিনি ৩টি করে, কেওড়া জল (১/৪ চা চামচ)।

প্রণালী :- মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে এলাচ, দারচিনি ভেজে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা ও জিরে গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মশলা ভালো করে ভেজে নিন। এবার দই, কাঁচালঙ্কা, টেস্টিং সলট ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। ইলিশ মাছ দিয়ে নেড়ে নারকোলের দুধ ও জায়ফল জয়ত্রি গুঁড়ো এবং কেওড়া জল দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে দিন। ১০ মিনিট রান্না করে মাছ মাখা মাখা হয়ে এলে লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ইলিশের দারুণ এই রেসিপির স্বাদ আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন বাংলাদেশের রন্ধন শিল্পী তাসলিমা আহমেদ।