0
0
উইকএন্ড বা যে কোনো ছুটির দিন দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন কাঁকড়া কষা। খাটনি কম অথচ স্বাদে জম্পেশ এই পদ কীভাবে তৈরী করবেন দেখে নিন।
উপকরণঃ- মাঝারি মাপের কাঁকড়া (২টো), টমেটো কুচি (১ কাপ), সর্ষের তেল (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি, নুন (স্বাদমতো), কালোজিরে (আধ চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা (২টো), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), হলুদ (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), ধনে গুঁড়ো (আধ চামচ)।
প্রণালীঃ- কাঁকড়া ছাড়িয়ে গরম জলে ৩ থেকে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। তেল গরম হলে কড়াইতে কালোজিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি ও টমেটো কুচি দিয়ে মিনিট দুয়েক নাড়াচাড়া করে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন। ২ মিনিট মশলা কষানোর পর ওর মধ্যে কাঁকড়া দিন। ২ কাপ জল দিয়ে স্বাদমতো নুন দিন। ৫/৭ মিনিট ঢাকনা চাপা অবস্থায় ফুটতে দিন। জল শুকিয়ে গ্রেভি গা মাখা মাখা হয়ে আসলে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
