মুইঠ্যার উপকরণঃ- চিতল মাছের গাদা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন, লঙ্কা বাটা (সামান্য), নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আলু সেদ্ধ (ছোটো ১ টি)

প্রণালীঃ- চিতল মাছের গাদার দিকটা চামচ দিয়ে ধুয়ে ভাল করে কুরে নিন। কোরার সময় দেখতে হবে যাতে কাঁটা মাছের সঙ্গে না আসে। চিতল মাছের শাঁস বেশ আঠালো। এবার এর সঙ্গে নুন, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা বাটা ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেখে ছোটো বলের আকারে গড়ে নিন। কড়াইতে নুন দিয়ে জল ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে মাছের বলগুলি জলে ছেড়ে দিয়ে দু-তিন মিনিট ফুটলে জল থেকে মাছের বলগুলি তুলে নিন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে বলগুলি ভেজে তুলে রাখুন।

মেক্সিকান সস তৈরির উপকরণঃ- পেঁয়াজ কুচি, বসুন কুচি, টমেটো পিউরি, টমেটো পেস্ট, ফ্রেশ বেসিল কুচি, সেলেরি কুচি, নুন, গোলমরিচ, ড্রাই থাইম, অরিগ্যানো, টমেটো কেচাপ, দেগি মির্চ পাউডার, জিরে গুঁড়ো (সামান্য)

প্রণালীঃ- কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে সতেঁ করে নিয়ে তাতে টমেটো পিউরি ও টমেটো পেস্ট দিন। নেড়েচেড়ে তাতে সেলেরি, বেসিল কুচি, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, অরিগ্যানো, ড্রাই থাইম, টমেটো কেচাপ দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ ফুটিয়ে তৈরি হল কনকেজি সস। এবার কড়াইয়ে তেল দিয়ে বাকি পেঁয়াজ ও রসুন কুচি সতেঁ করে নিয়ে তাতে খানিকটা কনকেজি সস দিয়ে দেগি মির্চ পাউডার, সামান্য নুন, সামান্য জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি মেক্সিকান সস। এবার একটি সার্ভিং প্লেটে মুইঠ্যাগুলো সাজিয়ে ওপর থেকে সস ঢেলে দিলেই তৈরি মুইঠ্যা ইন মেক্সিকান সস।