0
0
চিকেন শুধু সহজলভ্যই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপযোগি। চিকেনের যে কোনো পদ খেতে তো দারুন সাথে সহজপাচ্যও বটে। ফি সপ্তাহে চিকেনের ঝোল বা কষার মতো পদতো রান্না করছেনই, তা একদিন চিকেনের নতুন স্বাদের পদ কাঁচালঙ্কা ধনেপাতা বাটা মুরগি বানাবেন না কী? দেখে নিন এই পদ বানাবার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ-
মুরগির মাংসের মাঝারি টুকরো (১ কিলো), কাঁচালঙ্কা (স্বাদ অনুসারে), ধনেপাতা (১ কাপ), আদা বাটা (২ চা-চামচ), রসুন বাটা (২ চা-চামচ), গোটা পেঁয়াজ (২টি), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), টমেটো (১টি), সর্ষের তেল (প্রয়োজনমতো), গরম মশলা, তেজপাতা, চিনি (১ চা-চামচ), ঘি (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদ অনুসারে)।
প্রণালীঃ-
প্রথমে কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, টমেটো, ২টি পেঁয়াজ, ১ চা-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা, সর্ষের তেল এবং ১ চিমটে নুন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। ওই মিশ্রণে মুরগির মাংস ২-৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা, গরম মশলা দিয়ে গন্ধ না বেরনো পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর এতে পেঁয়াজ কুচি ও বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। নুন এবং চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তেল বেরোচ্ছে। এরপর ম্যারিনেট করা মাংস মশলা সমেত দিয়ে ৫-৬ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। তারপর ১০ মিনিটের জন্য অল্প আঁচে ঢাকা দিন যতক্ষণ না মাংস থেকে জল বেরিয়ে শুকিয়ে যাচ্ছে এবং তেল বাইরে না বেরিয়ে আসছে। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক কাপ জল দিয়ে ভাল করে কষান। আঁচ বাড়িয়ে দিন। মাংস আঁচে বসিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ঝোল ঘন হয়ে আসছে। ২-৫ মিনিট চড়া আঁচে রাখুন। নামানোর আগে ঘি ছড়িয়ে আর একবার নাড়াচাড়া করে গরম গরম বাসমতী চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
