উপকরণঃ- ফুলকপির ফ্লোরেট (৭-৮টা), টকদই (৪-৫ চামচ), হলুদ গুঁড়ো, নুন (স্বাদ অনুযায়ী), বিটনুন, আমচুর (১ চা-চামচ), জোয়ান (১ চা-চামচ), সবজি মশলা (১ চা-চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), সাদা তেল, গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), রসুন ও আদা বাটা (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ফ্লোরেট ব্লা্ঞ্চ করে নিন। এবারে ভাল করে জল ঝরিয়ে সমস্ত উপকরণ মেখে ৩-৪ ঘণ্টা…
Category: চটজলদি রান্না
বাদাম ভর্তা ও পেঁপে ভর্তা
বাদাম ভর্তার উপকরণঃ- ভাজা চিনে বাদাম (আধ কাপ), নারকোল কোরা (আধ মালা), কালো সর্ষে (১ চা-চামচ), সাদা সর্ষে (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (যে যেমন ঝাল খান), ভাজা শুকনো লঙ্কা (২ টো), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল (১ টেবল চামচ), নারকোলের জল (পরিমাণমতো)। বাদাম ভর্তার প্রণালীঃ- খোসা ছাড়ানো ভাজা চিনে বাদাম, ভাজা শুকনো লঙ্কা আর দু’রকমের সর্ষে হালকা…
Posto Bori Chochchori | পোস্ত বড়ি চচ্চড়ি
উপকরণঃ- আলু খোসা ছাড়িয়ে ডুমো ডুমো করে কাটা (৫০০ গ্রাম), পোস্ত বাটা (১৫০ গ্রাম), বড়ি ভাজা (২০ টা), শুকনো লঙ্কা (১ টা), কাঁচালঙ্কা (কুচোনো, ৩ টে লঙ্কা), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), হলুদ বাটা (আধ চা-চামচ), তেল, নুন। প্রণালীঃ- কড়াইতে তেল গরম করে তাতে আলুগুলো লাল করে ভেজে তুলে নিন। ওই তেলেই বড়ি ভেজে রাখুন। কড়াইয়ের বাকি…
আচারি ভিন্ডি
উপকরণ:- ভিন্ডি বা ঢ্যাঁড়স (২০০ গ্রাম), আলু (১ টি), পেঁয়াজ কুচি (১টি), রসুন কুচি (আধ চা চামচ), আদা কুচি (১ চা চামচ), টমেটো কুচি (১টি), পাঁচফোড়ন (১চা চামচ), শুকনো লঙ্কা (২-৩ টা), কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আমচূড় গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন, চিনি, সর্ষের তেল। প্রণালী:- কড়াইয়ে তেল গরম…
প্রন রাইস পেপার রোল
উপকরণ:- রাইস পেপার (৪ টে), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (৪ টে), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), লেবুর রস (২ চা চামচ), গোল মরিচ (আধ চা চামচ), আদা বাটা (আধ চা চামচ), নুন (পরিমানমত), গাজর পাতলা করে কাটা (৪ পিস), শসা পাতলা করে কাটা (৪ পিস), তেল (২ চা চামচ)। প্রণালী:- চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট। এবার প্যানে তেল দিয়ে…
কাঁচা আমের ভর্তা
উপকরণঃ- কাঁচা আম (২-৩ টে), চিনি (১ চা-চামচ), লেবুপাতা (২-৩ টে), নুন (পরিমাণমতো), কাসুন্দি, কাঁচামরিচ (যে যেমন ঝাল খাবেন)। প্রণালীঃ- আমগুলো খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। এবার একটা বাটিতে কুচোনো আম, চিনি, লেবুপাতা, নুন, কাঁচালঙ্কা সব একসঙ্গে ভাল করে মেখে ওপর দিয়ে কাসুন্দি ছড়িয়ে মেখে নিলেই রেডি কাঁচা আমের ভর্তা।
রুই মাছের কাটলেট
উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম…
আড় মাছের তেল ঝাল
উপকরণঃ- আড় মাছ, নুন, হলুদ, আস্ত জিরে, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, জিরে বাটা, দারচিনি, তেজপাতা, পাতিলেবু। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন, হনুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, অল্প পাতিলেবুর রস মাখিয়ে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে নিতে হবে। ওই তেলেই আস্ত জিরে, শুকনো লঙ্কা,…
সয়া-ছানার কোফতাকারি
উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা। প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স…
আলু-পনির টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির ও বাদবাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল…
তিল-পনিরের টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ)(সেদ্ধ করা), চাট মশলা (১ টেবল চামচ), তিল, কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির এবং বাদবাকি সব উপকরণ নিয়ে ভাল করে…
বালে মুরুকু
উপকরণঃ- কলা (পাকা, ৩-৪টি), গুড় (৩ চা-চামচ), নুন (১ চিমটি), নারকেল কোরা (আধ মালা), তিল (১/৪ চা-চামচ), ময়দা (১ চামচ), চালের গুঁড়ো (৪ চামচ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মেখে নিন। অল্প জল মিশিয়ে নিতে পারেন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে এক চামচ করে ব্যাটারটা দিন। লাল করে ভেজে তুলুন।
অরেঞ্জ কাপ কেক
উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ অথবা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড্ (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর ওপরের খোসা গ্রেট করা, আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে বেক করুন।…
সুইসরোল
উপকরণঃ- ডিম (৩টে), চিনি (১ কাপ), জল (২ চামচ), জ্যাম (৩ চামচ), টুটি ফ্রুটি (অল্প), ময়দা (১ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ডিম ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে চিনি আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফেটান যতক্ষণ পুরো জিনিসটা ক্রিমি হচ্ছে। এবার ওতে ময়দার মিশ্রণ দিন।…
বেগুন মশালা ফ্রাই
উপকরণ:- কচি ছোট বা মাঝারি আকারের বেগুন (লম্বালম্বি করে কাটা)(১ কেজি), লবণ (আধ চা-চামচ+দেড় চা-চামচ), টমেটো কুচি (ছোট ৪ টে টমেটো), কাঁচালঙ্ক চেরা (৬টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেগুঁড়ো (১ চা-চামচ), মেথিগুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নারকেল বাটা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), ঘন তেঁতুলের ক্বাথ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (১ কাপ+২ টেবল চামচ), হলুদগুঁড়ো (আধ…
আচারী বেবিকর্ন
উপকরণঃ- বেবিকর্ন (২০০ গ্রাম), আদা-রসুন পেস্ট (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (২ চামচ), পেঁয়াজ ডুমো করে কাটা (১টা বড়), শুকনো লঙ্কা কুচি (৪টে), লঙ্কার আচার (১ চামচ), ভিনিগার (আধ চা-চামচ), সয়া সস (আধ চা-চামচ), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), সর্ষের তেল (৫০ মিলি-১০০ মিলি), নুন (আন্দাজমতো)। প্রণালীঃ- বেবিকর্নগুলো একটু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আদা-রসুন…