উপকরণঃ- বোঁদের লাড্ডু (৬ টা), ময়দা (৩০০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (আধ চামচ), টকদই (৫০ গ্রাম), চিনি (৫ চামচ), ঘি (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার, টকদই, চিনি একসঙ্গে ভাল করে মেখে নিন। তাতে ২ চামচ ঘি দিন। যদি প্রয়োজন হয় অল্প জল দেবেন। এটা থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। বেলে নিন। এবারে গোল বাটির…
Category: পার্টি
Dudhiya Kebab | দুধিয়া কাবাব
উপকরণঃ- পনির (১০০ গ্রাম), দুধ (৫ চা-চামচ), খোয়াক্ষীর (২৫ গ্রাম), ক্রিম (৩ চা-চামচ), চিজ (২৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদমতো), এলাচ গুঁড়ো (আধ চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাজুবাদাম (৭-৮ টা), ঘি (৬ চামচ), কিশমিশ, পেস্তা, কর্নফ্লাওয়ার। প্রণালীঃ- খোয়াক্ষীর, চিজ আর পনির গ্রেট করে নিন। এরপর ওর মধ্যে দুধ-ক্রিম ও বাকি উপকরণ মিশিয়ে বেশ…
টক-ঝাল ভেটকি
উপকরণঃ- ভেটকি মাছ (৪-৫ টা), ঘি (২ চামচ), ছোট এলাচ (৪ টে), দারচিনি (একটু পরিমাণমতো), লবঙ্গ (৪ টে), আদাবাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ বাটা (২ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), জিরে (১ চিমটে), তেজপাতা (২ টো), টমেটো সস (ছোট ১ কাপ), ধনেপাতা কুচনো (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছটা নুন মাখিয়ে রাখতে হবে। ননস্টিক প্যানে ঘি গরম করে এক চিমটে…
ভেটকি চিজ পাতুরি
উপকরণঃ- ভেটকির ফাইল (৫০০ গ্রাম), লেবুর রস (১ চামচ), নুন, সাদা সর্ষে বাটা (২ চামচ), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫-৬ চামচ), সাদা তেল (২ চামচ), গ্রেটেড চিজ (৪-৫ চামচ), কলাপাতা (ছোট টুকরোতে কাটা)। প্রণালীঃ- ফিলে ৬-৮ টুকরোতে কাটুন। নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন। কলাপাতার টুকরোগুলো গ্যাসের আগুনে হালকা…
ফ্রায়েড পটেটো উইথ সসি ফ্রাই
উপকরণঃ- আলু, নুন, রসুন কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো সস, কর্নফ্লাওয়ার, সাদা তেল, চিলি সস, ধনেপাতা, ভিনিগার। প্রণালীঃ- প্রথমে আলুগুলোকে ফিঙ্গার চিপস-এর মতো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে তাতে আলুগুলোকে দিয়ে একটু গরম হলে নামিয়ে ছেঁকে নিয়ে ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকনো করতে হবে। তারপর একটা…
দই পুদিনা মুরগি | Dahi Pudina Murgh
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন (৫০০ গ্রাম), জল ঝরানো টকদই (১০০ গ্রাম), কাজুবাটা (৫০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (৫০ গ্রাম), পুদিনা (১০০ গ্রাম), দারচিনি গুঁড়ো (২০ গ্রাম), আদা জুলিয়েন করে কাটা (১০ গ্রাম), গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), গরম চারকোল, ঘি (১০০ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (১০০ মিলি), ক্রিম (১০০ গ্রাম), গোটা কাঁচালঙ্কা (৫ টা), কাঁচা পেঁয়াজ বাটা (২০০…
হানি মাটন পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল, খাসির মাংস, টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল, জয়িত্রি, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, ঘি, ফুড কালার, মধু, গোলমরিচ গুঁড়ো, নুন, চিনি। প্রণালীঃ- মাংসটা ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, জায়ফল ও জয়িত্রি গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে ঘি…
হাণ্ডি চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন(৫০০গ্রাম)(বোনলেস), পেঁয়াজ কুচি(মিহি)(২টি), আদা-রসুন বাটা(১ টেবিল চামচ), টমেটো পিউরি(১ কাপ), টকদই(আধ কাপ), জিরে-ধনে গুঁড়ো(১ চা- চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো(১ টেবিল চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো(১ চা- চামচ), হলুদ গুঁড়ো(আধ চা-চামচ), নুন(স্বাদমত), ঘি(আধ কাপ), সাদা তেল(আধ কাপ)। ফোড়নের জন্যঃ- তেজপাতা(১টা), গোটা গরমমশলা(১ চা- চামচ)। সাজানোর জন্যঃ- ক্রিম ও ধনেপাতা কুচি। প্রনালীঃ- চিকেন, নুন, হলুদ, আদা-রসুন বাটা, টমেটো…
নার্গিসি পোলাও
উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন(৬০০গ্রাম), ব্রাউন অনিয়ন(১ কাপ), তেজপাতা(২টি), ডিম(৪টে)(সেদ্ধ করা), চাল(৫০০ গ্রাম)(সেদ্ধ করা), দুধ(১২০ মিলি), তেল(৪ কাপ), ঘি(১ টেবিল চামচ), টকদই(দেড় কাপ), নুন, গোলমরিচ(১ চামচ), গরম মশলা(১ চামচ), কেওড়া জল(১ চামচ), কেশর(আধ চামচ), আদা-রসুন বাটা(২ টেবিল চামচ) এবং স্টার অ্যানিস(১টা)। প্রণালীঃ- তেল গরম করে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, আদা-রসুন বাটা এবং সেদ্ধ মাটন দিতে হবে। খানিকক্ষণ…
পাটিয়ালা শাহি রান
উপকরণঃ- পাঁঠার রান, টকদই, আদা-রসুন বাটা, ধনেপাতা, ভাজা কাজু, পেঁয়াজ ভাজা, লেবুর রস, ঘি, ক্রিম, নুন, টমেটো পিউরি, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, সাদা তেল, গরম মশলা এবং সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- আদা-রসুন বাটা, সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ দিয়ে মাংসটা অন্তত আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইতে সাদা তেল গরম করে…
টক-ঝাল প্রন
উপকরণঃ- চিংড়ি মাছ (৩০০ গ্রাম), মাখন (৫০ গ্রাম), স্প্রিং অনিয়ন কুচি (৪ টেবল চামচ), রসুন (১ টেবল চামচ), ময়দা (১ টেবল চামচ), কারি পাউডার (১/৪ টেবল চামচ), পাপরিকা পাউডার (১/৪ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (২ টেবল চামচ), ক্রিম (আধ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ফ্রাইং প্যানে মাখন দিয়ে তাতে রসুন কুচি, স্প্রিং অনিয়ন…
মুর্গ মেথি
উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (১০০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো (অল্প), কসৌরি মেথি (আধ চা-চামচ)। গ্রেভির উপকরণঃ- আদা কুচি, রসুন কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, কসৌরি মেথি, সাদা তেল, কাজুবাদাম বাটা (২ চামচ), ক্রিম (১ চামচ), মাখন (১ চামচ), ঘি (অল্প)। প্রণালীঃ- চিকেনটা আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, কসৌরি মেথি…
চিজ স্টাফড গ্রিলড চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৬ টা), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (২ চা-চামচ), লেবুর রস (১ টা), তেরিয়াকি সস (১ চামচ), সাদা তেল (৩ চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ আঁটি), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), চিজ কিউব (গ্রেট করা, ৩ টে), গাজর (২৫০ গ্রাম), বিনস (১০০ গ্রাম), আলু (২ টো), ছোট ফুলকপি (১ টা), বেবিকর্ন (৫-৬ টা), কড়াইশুঁটি (১…
Lemon Butter Keema | লেমন বাটার কিমা
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), মাখন (২০০ গ্রাম), ক্যাপসিকাম (মাঝারি সাইজের ১ টা), পেঁয়াজ (১ টা বড়, কুচনো), আদা বাটা (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদমতো), চিনি (১ চা-চামচ), গোলমরিচ (থেঁতো করা, দেড় চা-চামচ), পাতিলেবু (২ টো), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ টো, চেরা)। প্রণালীঃ- প্রথমে পরিমাণমতো জলে কিমাটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ করা মাংসটা…
আনারস চিংড়ির পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (২৫০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (১৫০ গ্রাম), গাজর লম্বা লম্বা করে কাটা, বিনস কুচি, বাঁধাকপি কুচি, কাজু, কিশমিশ, আনারস (১ টা), সাদা তেল (১ টেবল চামচ), ঘি (৩ টেবল চামচ), গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), টকদই (১ চা-চামচ), কেশর রঙ (১ চিমটে), গোলাপ জল (১ চা-চামচ), গরম…
মখমলি মসলিন কোপ্তা
উপকরণঃ- পনির (২৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (আধ মালা), কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), বেসন (১ চামচ), নুন-চিনি (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (৩ টে), তেল (৫০ মিলি)। গ্রেভির উপকরণঃ- কাজু (১০ গ্রাম), কিশমিশ (১০ গ্রাম), চারমগজ (১০ গ্রাম), নারকেল (২ চামচ), পোস্ত (২ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), কাঁচালঙ্কা (৪ টে), মাখন (২০ গ্রাম), প্রণালীঃ- হাত…