উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), রোস্টেড ছোলার ডাল (১০০ গ্রাম), চপড্ পেঁয়াজ (৫০ গ্রাম), চপড্ রসুন (১৫ গ্রাম), চপড্ আদা (১৫ গ্রাম), বড় এলাচ (১০ গ্রাম), তেজপাতা (৩টে), চপড্ মিন্ট পাতা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), ডিম (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ (স্বাদমতো), লেবুর রস (১০ মিলি), ঘি (৫০ গ্রাম), রিফাইন্ড…
Category: পার্টি
প্রন রাইস পেপার রোল
উপকরণ:- রাইস পেপার (৪ টে), মাঝারি সাইজের চিংড়ি (৪ টে), রসুন বাটা (আধ চা চামচ), লেবুর রস (২ চা চামচ), গোল মরিচ (আধ চা চামচ), আদা বাটা (আধ চা চামচ), নুন (পরিমানমত), গাজর পাতলা করে কাটা (৪ পিস), শসা পাতলা করে কাটা (৪ পিস), তেল (২ চা চামচ)। প্রণালী:- চিংড়ির খোসা ছাড়িয়ে তাতে সব মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন ৩০ মিনিট। এবার প্যানে তেল দিয়ে…
রুই মাছের কাটলেট
উপকরণঃ- রুই মাছ সেদ্ধ করা (কাঁটা ছাড়ানো ১ কাপ), সেদ্ধ করা আলু (আধ কাপ), পুদিনা পাতা কুচি (২ চামচ), আদা কুচি (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ চা-চামচ), ডিম (২ টো), পেঁয়াজ কুচি (২ টেবল চামচ), লেবুর খোসা কুচোনো (আধ চা-চামচ), বিস্কুটের গুঁড়ো, তেল। প্রণালীঃ- তেল, বিস্কুটের গুঁড়ো আর ১ টা ডিম…
গারলিক হানি চিকেন স্টেক
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস বোনলেস (২ টো), ভিনিগার (২ টেবল চামচ), ডার্ক সয়াসস (১/২ চামচ), নুন (স্বাদমতো), রসুন ছোট কিউব করে কুচোনো (১ চা চামচ), মধু (১ চা চামচ), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), দারচিনি আর এলাচের দানা একসঙ্গে গুঁড়ো করা (১/৩ চা চামচ), আদা- পেঁয়াজ বাটা রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (সামান্য), তেল (১ চা চামচ)। প্রণালীঃ- চিকেন ব্রেস্ট পিস দুটো প্রথমে…
ম্যাঙ্গো অ্যান্ড রেড অনিয়ন স্যালাড
উপকরণঃ- চৌকো করে কাটা পাকা আম (২ কাপ), অর্ধেক করে কাটা চেরি টমেটো (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (সওয়া এক কাপ), লেবুর রস (২ টেবিল চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নুন-গোলমরিচ (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- নুন-গোলমরিচ বাদে বাকি উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে নুন-গোলমরিচ দিয়ে সিজন করে নিলেই খেল খতম।
ফ্রুটি স্যালাড
উপকরণঃ- সবুজ আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), লাল আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), নাশপাতি (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), আম (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), গরগনজোলা চিজ (২০ গ্রাম), রকেট লেটুস (২০ গ্রাম)। অরেঞ্জ ভিনিগারেট-এর জন্যঃ- ফ্রেশ অরেঞ্জ জুস (৫০ মিলি), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), রেড ওয়াইন ভিনিগার (১০ মিলি), নুন (১ চিমটি),…
ফ্রায়েড প্রন কেক
উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের প্রন (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১টা, বড়), ডিম (৩টে), পাতিলেবুর রস (১টা), ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (১টা), চিনি (১ চামচ), বেসন (৫ চামচ), হলুদ (সামান্য), গরমমশলা, খাবার সোডা (সামান্য), ভাজার জন্য সর্ষের তেল ও টমেটো কুচি (১টা)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে প্রন রেখে হলুদ, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন…
রসগোল্লার পায়েস
উপকরণঃ- দুধ (দেড় লিটার), রস ছাড়া রসগোল্লা (২০টি), কাজু কুচি ও কিশমিশ (অল্প) প্রণালীঃ- দুধকে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন যাতে ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন, না হলে তলায় লেগে যেতে পারে। দুধটা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এবারে সব রসগোল্লা দুধের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। কাজু কুচি ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে সার্ভ…
পনির মাখানি
উপকরণঃ- পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ডাবল্ ক্রিম (৩ চা-চামচ), কসৌরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে পনিরগুলো চৌকো করে কেটে হালকা করে…
সয়া-ছানার কোফতাকারি
উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা। প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স…
সুইট ম্যাশ
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)(আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম)(উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবারে চিনি, জাফরান রঙ এবং কেশর দিয়ে আরও মিনিট ১০ নাড়ুন। যখন আলু…
আলু-পনির টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির ও বাদবাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল…
তিল-পনিরের টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ)(সেদ্ধ করা), চাট মশলা (১ টেবল চামচ), তিল, কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির এবং বাদবাকি সব উপকরণ নিয়ে ভাল করে…
অরেঞ্জ কাপ কেক
উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ অথবা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড্ (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর ওপরের খোসা গ্রেট করা, আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে বেক করুন।…
সুইসরোল
উপকরণঃ- ডিম (৩টে), চিনি (১ কাপ), জল (২ চামচ), জ্যাম (৩ চামচ), টুটি ফ্রুটি (অল্প), ময়দা (১ কাপ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। ডিম ফ্লাফি হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ডিমের মধ্যে চিনি আর ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ফেটান যতক্ষণ পুরো জিনিসটা ক্রিমি হচ্ছে। এবার ওতে ময়দার মিশ্রণ দিন।…
বেগুন মশালা ফ্রাই
উপকরণ:- কচি ছোট বা মাঝারি আকারের বেগুন (লম্বালম্বি করে কাটা)(১ কেজি), লবণ (আধ চা-চামচ+দেড় চা-চামচ), টমেটো কুচি (ছোট ৪ টে টমেটো), কাঁচালঙ্ক চেরা (৬টি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেগুঁড়ো (১ চা-চামচ), মেথিগুঁড়ো (আধ চা-চামচ), নারকেল বাটা (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (১ টেবল চামচ), চিনি (১ টেবল চামচ), ঘন তেঁতুলের ক্বাথ (২ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (১ কাপ+২ টেবল চামচ), হলুদগুঁড়ো (আধ…