উপকরণঃ- মিঠা পান পাতা, কেশর লাচ্চা, চ্যবন বাহার, ড্রাই ফ্রুটস, গুলকন্দ, মিঠা চাটনি, চেরি, লিকুইড চকোলেট, ড্রাই চকোলেট। প্রণালীঃ- ধোয়া পান পাতায় চ্যবন বাহার দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে, তারপর গুলকন্দ, মিঠা চাটনি, ড্রাই ফ্রুট, চেরি দিয়ে তার ওপরে কেশর লাচ্চা ছড়িয়ে তারপর লিকুইড চকোলেট ছাড়াতে হবে । এবার ড্রাই চকোলেট জাঁতি দিয়ে ছোট করে কেটে…
Category: স্পেশাল রেসিপি
মাটন মালাবার – Mutton Malabar
উপকরণঃ- মাটন, নারকেল বাটা, কাজু বাটা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, টকদই, সাদা তেল, গোটা গরম মশলা, ধনে বাটা, কারিপাতা, নুন, চিনি, ক্রিম, আদা-রসুন-টমেটো বাটা। প্রণালীঃ- মাটন সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সর্ষের তেল, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন-টমেটো বাটা, টকদই, ধনে বাটা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর মাটন দিয়ে নুন, চিনি মিশিয়ে অনেকক্ষণ ধরে…
ছানার মালপোয়া – Chanar Malpua
উপকরণঃ- ছানা (১২০ গ্রাম), আধ ভাঙা কাজু (১০ গ্রাম), ছোট এলাচের দানা (৩ গ্রাম), চিনি (২২৫ গ্রাম), ডালডা (৩০ গ্রাম), ঘি (৩০ গ্রাম), খোয়াক্ষীর (২০ গ্রাম), ময়দা (২০ গ্রাম), গোলাপ জল (কয়েক ফোঁটা), কেশর (অল্প), রুপোর তবক, পেস্তা কুচি, আমন্ড কুচি। প্রণালীঃ- একটা স্টেনলেস স্টিলের পাত্রে ছানা নিয়ে ভাল করে ডলে নিন। একে একে ওর…
গন্ধরাজ ভাপা ভেটকি – Gondhoraj Bhapa Bhetki
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (৪টি), জল ঝরানো টক দই (২০০ গ্রাম), (টক দইকে পরিস্কার সাদা কাপড়ের মধ্যে দিয়ে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে দই-এর জল সরে যায়), গন্ধরাজ লেবু (৩টি), কাঁচালঙ্কা বাটা (অল্প), নুন (পরিমাণনতো), চিনি (২৫ গ্রাম), সাদা তেল। প্রণালীঃ- গন্দরাজ লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর খোসা, দই, কাঁচালঙ্কা, পরিমাণমতো নুন, ২ চা-চামচ চিনি মিক্স করুন। এরপর…
ক্রিস্পি ফিশ ইন লেমন কোরিয়েন্ডার সস – Crispy Fish In Lemon Coriander Sauce
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (ছোট টুকরোতে কাটা), পার্সলে কুচি ,রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, চিনি,সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,সাদা তেল, ধনেপাতা কুচি, সয়া সস, কর্নফ্লেক্স । প্রণালীঃ- একটা পাত্রে পার্সলে কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, আল্প সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা , কর্ণফ্লাওয়ার ও অল্প ডিম ফেটিয়ে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।…
বাঁধাকপির পাতুরি – Badhakopir Paturi
উপকরনঃ- বাঁধাকপি (১ টি) , নারকেল ( আধ মালা , কোরানো), গোটা কাঁচালঙ্কা (৬-৭ টি) , কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো ( আধ চামচ), সর্ষে-পোস্ত বাটা ( বড় ২ চামচ ), সর্ষের তেল ( পরিমাণমতো ), নুন (স্বাদমতো) , চিনি (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি ( ১ চামচ), লেবু ( ১টি), কলাপাতা (কয়েকটি), কাসুন্দি। প্রণালীঃ- কুচানো…
জাফরানি ফুলকপি – Zaffrani Fulkopi
উপকরণঃ- ফুলকপি (১টি বড় সিইজের), টকদই (১টি কাপ) , রসুন বাটা (দেড় চা-চামচ ), কাঁচালঙ্কা (১চা-চামচ), হলুদ (সামান্য) ,পেঁয়াজ কুচি (৪টি,বড়), সাদা তেল (৪ চামচ), ঘি (২ চা-চামচ), জাফরান, কেশর (১ চিমটি), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাজুবাদাম (১০-১২টি), পোস্ত বাটা (সামান্য), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ফুলকপির ফুলগুলো কেটে গরম জলে ভাপিয়ে…
পেঁয়াজকলি- চিংড়ির চপ – Peyajkoli- Chingrir Chop
উপকরণঃ- পেঁয়াজকলি (বড় ১ বাটি) , মাঝারি সাইজের কুচানো পেঁয়াজ (১টি) , ছোট চিংড়ি মাছ (পরিমাণমতো) , স্ম্যাশ করা আলু সেদ্ধ (বড় ১টি) , কিশমিশ , কাঁচালঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি , আদা-রসুন বাটা, নুন, হলুদ, লঙ্কা, ধনে-জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, টমেটো সস, পাউরুটি (১পিস), বিস্কুটের গুড়ো, ডিম, সাদা তেল ( ভাজার জন্য…
Stuffed Peas – পুরভরা মটরশুঁটি
উপকরণঃ- সেদ্ধ মটরশুঁটি (১ বাটি), আলু সেদ্ধ (১টা) (মাঝারি মাপের), ছানা (১/২ কাপ), জিরে ভাজা (১ চামচ), ধনে ভাজা (১ চামচ), আদা কুচি (১/২ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি), গরম মশলা (১/২ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (অল্প), নুন, চিনি (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ (অল্প), চাটমশলা (অল্প), ঘি। স্টাফিং-এর জন্যঃ- কাজু কুচি (২ চামচ), কিশমিশ (২ চামচ), খোয়াক্ষীর (১/২ চামচ)।…
মোগলাই গোবি – MUGHLAI GOBI
উপকরণঃ- ফুলকপি (১ টা), বড় টমেটো (২ টো), গ্রেট করা আদা (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা চেরা (৪-৫ টা), বেসন (২ টেবিল চামচ), টমেটো সস (৩ টেবিল চামচ), হলুদ-নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), ধনেপাতা, গ্রেট করা পনির (৫০ গ্রাম), গরমমশলা গুঁড়ো, জোয়ান,সাদা তেল, কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো (সামান্য)। প্রণালীঃ-…
বাবাগানুস ( বেগুন ভর্তা) – BABAGANUS ( BEGUN BHARTA)
উপকরণঃ- বেগুন পোড়া (চপড্ করে নিন) (১ টা), অলিভ অয়েল (৫/৬ চামচ), চপড্ রসুন (১ চামচ), জল ঝরা টক দই (২ চামচ), তাহিনা পেস্ট (১ চামচ), চপড্ পার্সেল (১ চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবারে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে পরিবেশন্ন করুন।
এগ পটেটো ক্যাসারোল – EGG POTATO CASAROL
উপকরণঃ- আলিভ অয়েল (১ টেবল চামচ), আলু (২ টি), ডিম (৪ টি), পেঁয়াজ (১ টি), ক্যাপসিকাম (১ টি্ ছোট), টমেটো (১ টি), চিলি ফ্লেক্স (নাও দিতে পারেন), নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন, অরিগ্যানো, গ্রেট করা চিজ (আধ কাপ)। প্রণালীঃ- নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নরম করে রাখুন। এবার টমেটো…
স্টাফড অমলেট – STUFFED OMELETTE
উপকরণঃ- ডিম (৩ টি), স্লাইস করে কাটা স্প্রিং অনিয়ন, সাদা তেল বা অলিভ অয়েল (২ টেবল চামচ), রসুন কুচি (১০ কোয়া), আদা কুচি, সবুজ ক্যাপসিকাম সরু সরু করে কাটা, হলুদ আর লাল বেলপেপার সরু করে কাটা, চিকেন কিমা (৩০০ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- ক্যাপসিকাম ও স্প্রিং অনিয়ন কুচিয়ে রাখুন। তেল গরম করে তাতে তিন…
মর্নিং ডিলাইট – MORNING DELIGHT
উপকরণঃ- আখরোট (৯ গ্রাম), আমন্ড (৫ গ্রাম), কলা (১৫০ গ্রাম), দুধ (১৫০ মিলি), মধু (৭ গ্রাম), রোস্ট করা ওটস (১৫ গ্রাম), বরফের টুকরো (২ টি)। প্রণালীঃ- ওপরের সমস্ত উপকরণ একটা ব্লেন্ডারে নিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
রসুন গোলমরিচের ভেটকি – ROSUN GOLMORICHER BHETKI
উপকরণঃ- কলকাতা ভেটকি (১০০ গ্রাম, পেটি হলে ভাল), লেবুর রস (২০ মিলি), কাঁচা হলুদ বাটা (৫ গ্রাম), লাল লঙ্কা বাটা (৬ গ্রাম), আধভাঙা গোলমরিচ (৫ গ্রাম), রসুনের আচার (৫০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (৩০ গ্রাম), সর্ষে বাটা (১০ গ্রাম), নুন, সর্ষের তেল (২০ মিলি), কলাপাতা (২ টি), রসুন বাটা (অল্প)। প্রণালীঃ- ভেটকি মাছের…
গ্রিক অমলেট – GREEK OMLETTE
উপকরণঃ- ফোটানো ডিম (৩ টি), পালং শাক কুচি (২ কাপ), ব্ল্যাক অলিভ (১/৪ কাপ), কুচি করা ফেটা চিজ (১/৩ কাপ), শুকনো লঙ্কা কুচি, সাদা তেল, নুন, গোলমরিচ, মৌরি পাতা কুচি বা ডিল পাতা (১ চামচ)। প্রণালীঃ- পালং শাক কুচির সঙ্গে মৌরি পাতার কুচি, ফেটা চিজের টুকরো আর ব্ল্যাক অলিভ মিশিয়ে রাখুন। হালকা জল দিয়ে ফেটানো…