উপকরণ:- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), ক্যাপসিকাম কুচি (২ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (১ টি), রসুন কুচি (১ চা চামচ), ঝালফ্রেজি মশলা (১ চামচ), সর্ষে বাটা (আধ চা চামচ), ক্রিম চিজ (১ চা চামচ), টমেটো পিউরি (১ চা চামচ), জল ঝড়ানো দই (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টে, কুচোনো), ধনেপাতা কুচি (২ চামচ), বেসন (শুকনো খোলাই সামান্য ভেজে নিতে হবে)(১ চামচ),…
Category: স্পেশাল রেসিপি
রাজ পোলাও
উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল (১৫০ গ্রাম), ঘি (বড় চামচের তিন চামচ), গরম মশলা (পরিমাণমতো), সা জিরে (পরিমাণমতো), জয়ত্রি (পরিমাণমতো), কাজুবাদাম, কিশমিশ, আদা বাটা (আধ চা-চামচ), টকদই (৩ চা-চামচ), চিনি (৪ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (৪টি), তেজপাতা (৩-৪টি), নুন (পরিমাণমতো), জল (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- চালটা টকদই, আদা বাটা ও কেশর রঙ দিয়ে আধ ঘণ্টা আগে ভাল করে মেখে রাখতে হবে।…
মখমলি র্যাপ চিকেন
উপকরণঃ- চিকেন (বোনলেস, ৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (২ টেবল চামচ), লেবুর রস (১ টেবল চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা (৩ টেবল চামচ), কাজুবাটা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ ও চারমগজ বাটা (১ টেবল চামচ), টকদই (৩ টেবল চামচ), গোলমরিচ (আধ চা-চামচ), মাখন (আধ টেবল চামচ), ক্রিম (২ টেবল…
চিজি স্ন্যাকি
উপকরণঃ- নোনতা বিস্কুট (গোল শেপ), চিজ স্লাইস (গোল করে কাটা, ১০টা), চিজ স্ট্রিপ (৬টা), ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি (৪ টেবিল চামচ), টমেটো সস (২ টেবিল চামচ), ঝুরিভাজা (৪ টেবিল চামচ), মিক্সড ফ্রুট জ্যাম (৪ টেবিল চামচ), জেমস (১০টা)। প্রণালিঃ- প্রথমে একটা প্ল্যাটার নিন। এতে দুটি চিজি স্ন্যাকার রেডি করতে হবে। ১টি নোনতা বিস্কুট নিন।…
শ্রিম্প-ম্যাঙ্গো স্যালাড
উপকরণঃ- স্প্রিং অনিয়নস্, লেবুর রস, ফিশ সস্ (২ টেবিল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), রসুন (১ কোয়া কুচানো), আর ১টা চেরা কাঁচালঙ্কা, বড় আম (২ টো), ছোট চিংড়ি, লেটুস পাতা (বড় ১টা), সিজনিং। প্রণালীঃ- শ্রিম্প-ম্যাঙ্গো স্যালাড বানাতে খুবই কম সময় লাগে। একটা বড় বাটিতে স্প্রিং অনিয়নস্, লেবুর রস, ফিশ সস্, (২ টেবিল চামচ), চিনি (১ চা চামচ), রসুন (১…
ম্যাঙ্গো সুফলে
উপকরণঃ- জিলেটিন (২ টেবল চামচ), ডিম (৩ টে), ম্যাঙ্গো পিউরি (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), আমের টুকরো, ক্রিম, জল। প্রণালীঃ- আধ কাপ জলে জিলেটিন ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। ডিমের সাদা অংশ আর কুসুম আলাদা করে নিন। এবার ডিমের কুসুমের সঙ্গে ম্যাঙ্গো পিউরি আর চিনি ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে একটা গরম জলের পাত্রের ওপর বসিয়ে নাড়াচাড়া…
মেথি পনির
উপকরণঃ- পনির (৫০০ গ্রাম), টক দই (আক কাপ), পেঁয়াজ বাটা (আধ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), সা-জিরে, কসৌরি মেথি, কাঁচালঙ্কা বাটা (ঝাল যেমন চান), হলুদ, জিরে গুঁড়ো, মাখন (১ চা-চামচ), সাদা তেল, নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- পনিরটা ছোট টুকরোতে কেটে সাদা তেলে অল্প ভেজে তুলে রাখুন। এবার ননস্টিক প্যানে আবারও তেল গরম করে প্রথমে সা-জিরে…
ইন্ডিয়ান স্টাইল ফ্রেঞ্চ টোস্ট
উপকরণ:- ডিম (৪ টে), দুধ (২ চামচ), পেঁয়াজ কুচি (২ টো), কাঁচালঙ্কা (২ টো, কুচোনো), টমেটো (১ টা, কুচোনো), কাপ্সিকাম কুচি (১ টা), ধনেপাতা কুচি (১ চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১/৪ চা চামচ), চাট মশলা (আধ চা চামচ), পাউরুটি (৬ টা), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), তেল। প্রণালী:- একটি বড়ো পাত্রে ডিম + দুধ ভালো করে ফেটিয়ে নিন। ভাল করে ফেটানো…
ঢ্যাঁড়স কাঁচা আমের যুগলবন্দি
উপকরণ:- ঢ্যাঁড়স বা ভিন্ডি ২০টি (ছোটো করে কাটা), আলু ১টা (ছোটো করে কাটা), কুচোনো কাঁচা আম (আধ কাপ), পেঁয়াজ (১টা, কুচোনো), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), পাঁচফোড়ন (১ চা চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টো), মৌরি গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), সর্ষের তেল। প্রণালী:- ননস্টিক প্যানে সর্ষের তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন ।…
ডেভিল ইন রেড
উপকরণঃ- তরমুজ (৪ কাপ, ছোট টুকরোতে কেটে নেওয়া, দানা ফেলে দেওয়া), বোতলের সোডা (৫০০ মিলি), চিনি (আধ কাপ), জল (সোয়া কাপ), লেবুর রস (সোয়া কাপ)। প্রণালীঃ- ব্লেন্ডারে সোডা বাদে বাকি সব উপকরণ ভালমতো ব্লেন্ড করে নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রণ ডিপ ফ্রিজে ঢুকিয়ে বরফে পরিণত হতে দিন (এই বরফটা কিউব বা বল আকারে গড়ে নিতে…
ব্রেড স্কচ এগ
উপকরণঃ- ডিম (২টা), পাউরুটি (২-৩ পিস), চিকেন কিমা (আধ কাপ), বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), গাজর কুচি (আধ কাপ), আলু কুচি (আধ কাপ), মটরশুঁটি (আধ কাপ), পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ), কাঁচালঙ্কা (৪/৫ টা, কুচোনো), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা (আধ চা চামচ), অরিগানো (সামান্য), তেল (ভাজার জন্য), নুন (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- চিকেন কিমা ও বাদবাকি সবজি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন।ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।…
কাসুন্দি চিংড়ি
উপকরণঃ- মাঝারি চিংড়ি (২০ টি), কাঁচালঙ্কা (৫-৬ টি), পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি পেঁয়াজের), আদা-রসুন বাটা (দেড় চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (দেড় চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১ চা চামচ), সয়াবিন তেল (আধ কাপ), কাসুন্দি (৩ টেবল চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো হলুদ ও নুন দিয়ে মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইয়ে তেল…
এগলেস আম-সুজির কেক
উপকরণঃ- সুজি (১ কাপ), আমের শাঁস (১ কাপ), তেল বা মাখন (আধ কাপ), চিনি (আধ কাপ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), কিশমিশ (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন)। প্রণালীঃ- আপনার ওভেন ১৬০-১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রিহিট হতে দিন। আমের শাঁস ছাড়া সুজির সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন। এবার আমের শাঁস মিশিয়ে বেকিং ডিশে ঢেলে দিন। ওভেনে দেওয়ার আগে ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন। ২৫-৩০ মিনিট বেক করুন।…
লহসুনি কাবাব
উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস (ছোট টুকরোতে কাটা), ফ্রেশ ক্রিম, মাখন, রসুন কুচি, কাজু বাটা, টকদই, এলাচ গুঁড়ো, চিজ, খোয়াক্ষীর, আদা-রসুন বাটা, বেসন, গরম মশলা গুঁড়ো ও নুন। প্রণালীঃ- সব উপকরণ একসঙ্গে চিকেন লেগ পিসের গায়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে তন্দুরে সেঁকে নিলেই তৈরি কাবাব।
চিকেন নাগেট
নাগেটের জন্য উপকরণ:- চিকেন কিমা (১ কাপ পেঁয়াজ বাটা), সাদা গোল মরিচ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), রসুন পাউডার (আধ চা-চামচ), সর্ষে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সয়াসস (আধ চা-চামচ), লেবুর রস (২ চা-চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (১ চা-চামচ), কর্নফ্লাওয়ার (আধ কাপ), নুন (১ চা চামচ), তেল (পরিমানমতো)। ব্যাটারের এর জন্য উপকরণ:- ময়দা (১/২ কাপ), ডিম (১ টি), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ), নুন (পরিমানমতো), গোলমরিচ…
ঝিঙে বড়ি নারকেল
উপকরণঃ- ঝিঙে (বড়, ৩ টে), বড়ি (৮ টা), নারকোল কোরা (২ বড় চামচ), নারকোলের দুধ (আধ কাপ), সাদা সর্ষে বাটা (আধ বড় চামচ), শুকনো লঙ্কা (২ টো), সর্ষে (সামান্য, ফোড়নের জন্য), চিনি-নুন (স্বাদমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সর্ষের তেল (২ বড় চামচ)। প্রণালীঃ- বড়ি ভেজে নিয়ে ঠান্ডা জলে ফেলে দিতে হবে। তারপর হাত দিয়ে গুঁড়িয়ে…