উপকরণঃ- আলু সেদ্ধ (বড় ৩ টা), মুরগির কিমা (১/২ কাপ সেদ্ধ করা ), চালের গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কর্ণফ্লাওয়ার (১ টেবিল চামচ), ডিম (২ টো, ১ টা সেদ্ধ), সয়াসস (১/২ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বেরেস্তা (১ টেবল চামচ), কিশমিশ (১ টেবিল চামচ), তেলে ভাজা কাজু বাদাম ( আধা ভাঙ্গা, ৮-১০ টা), আদা কুচি (১ চা চামচ), ধনে পাতা কুচি (১/৩ কাপ), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫-৬ টা লঙ্কা), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), শুকনো খোলায় টেলে নেওয়া টালা জিরে…
Category: রেসিপি
ভেজিটেবল স্টু
উপকরণঃ- ব্রকোলি ফ্লোরেট (২-৩ টে), ফুলকপি ফ্লোরেট (২-৩ টে), জুকিনি কিউব করে কাটা (৩-৪ টে), আলু (৩-৪ টুকরো), ফ্রেঞ্চ বিন (৫-৬ টা), লিক কুচোনো (৩ গ্রাম), সেলেরি কুচি (২ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩ গ্রাম), রসুন কুচি (৩ গ্রাম), অলিভ অয়েল (পরিমাণমতো), বেজিটেবল স্টক (১২৫ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে লিক, সেলেরি, পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে সতেঁ…
চকো ম্যাঙ্গো আইসক্রিম
চকোলেট আইসক্রিমের উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার), কর্ণফ্লাওয়ার (২ টেবল চামচ), চিনি (৮ টেবল চামচ), GMS গুঁড়ো (১ টবল চামচ), CMC গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ঘন ক্রিম (৫ টেবল চামচ), চকোলেট এসেন্স (আধ টেবল চামচ), চকো চিপস (২ টেবল চামচ), কোকো পাউডার (১ টেবল চামচ), চকোলেট কালার (৩ ফোঁটা), গার্নিশিং-এর জন্য গ্রেট করা…
বাহারি মুগ
উপকরণঃ- কাঁচা সোনা মুগ ডাল (বড় ২ কাপ), মাঝারি সাইজের পেঁপে (১টা, আধ ইঞ্চি কিউব করে কাটা), করলা (মাঝারি সাইজের ২ টো, চাক চাক করে কাটা), হলুদ গুঁড়ো (ছোট ১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২-৩ টে), তেজপাতা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), আদাবাটা (১ চা-চামচ), ঘি (১ টেবল চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), মেথি (আধ চা-চামচ), গোবিন্দভোগ…
স্টাফড চিকেন ইন রেড পেপার উইথ স্পাইসি কোরিয়েন্ডার ড্রেসিং
উপকরণঃ- বোনলেস চিকেন ব্রেস্ট (১০০ গ্রাম), রেড বেলপেপার (১ টা), পালং শাক (কয়েকটা পাতা), সেদ্ধ আলু (২ টো) (মাঝারি মাপের), ক্রিম (১০ গ্রাম চিকেনের জন্য আর ১০ গ্রাম আলুর জন্য), মাখন (১০ গ্রাম), অ্যাসপারাগাস (ইচ্ছে হলে দেবেন)(২ টুকরো), ধনেপাতা (৩০ গ্রাম), রসুন (১ কোয়া), লেবু (১ টা), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), লাল লঙ্কা (২ টো),…
কমলাভোগ
উপকরণ :- ছানা (১ কাপ), কমলার খোসাকুচি (১/২ চা- চামচ), জরদা রঙ (সামান্য), ১টা মিষ্টি কমলালেবুর রস। সিরার জন্য :- ১ কাপ চিনি ও ২ কাপ পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হবে। প্রণালী :- মিষ্টির সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ১০ মিনিট হাত দিয়ে ভালমতো মেখে মসৃণ করে নিন। তেলতেলে ভাব আসলে গোল গোল করে ছোট ছোট বল বানিয়ে…
শ্বেতাম্বরী
উপকরণঃ- গোলাপের পাপড়ির রস (৪ চামচ), গোলাপের এসেন্স (৪ চামচ), ক্রিম (আধ গ্লাস), দুধ (আধ গ্লাস), চিনি (১ চামচ), কাজু (১০ টা), পেস্তা (১০ টা), হালকা সেঁকে নেওয়া চিনেবাদাম খোসা ছাড়ানো (১০ টা), চারমগজ বাটা (১ চামচ), পোস্তবাটা (১ চামচ), এলাচগুঁড়ো (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে পিষে নিন। এবারে ৩-৪ টে…
রং-বিরঙ্গি
উপকরণ- সাবু সেদ্ধ (১/৪ কাপ), ক্রিম (১ কাপ), ভ্যানিলা আইসক্রিম (১ কাপ), কাস্টার্ড (আধ কাপ), ফ্রুট সিরাপ (১/৪ কাপ), চিনি, পেস্তাবাটা (১/৪ কাপ), সবুজ রঙ (১ ফোঁটা, ইচ্ছে হলে দেবেন), চেরি। প্রণালীঃ- সাবু সেদ্ধর সঙ্গে ক্রিম ও চিনি ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবারে গ্লাসে প্রথমে সাবুর মিশ্রণ দিয়ে তার ওপর ফ্রুট সিরাপ ঢালুন। কাস্টার্ডটা দিন। এবং…
কাঁচা কাঁঠালের নিরামিষ
উপকরণঃ- কাঁচা কাঁঠাল হলুদ ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা (১০০ গ্রাম), মিষ্টি কুমড়া কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), কাঁচা কলা কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), পটল কিউব করে কাটা (১০০ গ্রাম), আলু লম্বা করে কাটা (১০০ গ্রাম), সরিষার তেল (২ চামচ), পাঁচফোড়ন (আধা চা-চামচ), শুকনা মরিচ (৪টি), দারচিনি ও এলাচ (৪টি), তেজপাতা (৪টি), হলুদ গুঁড়া…
রেনবো মাকি রোল
উপকরণঃ- স্মোকড স্যামন, অ্যাভোকাডো, শসা, ক্র্যাব স্টিক, স্পাইসি মেয়োনিজ, সুশি রাইস, সিউইড, রেড বেল পেপার, ব্লাঞ্চড শ্রিম্প। প্রণালীঃ- এই রান্নাটি করার জন্য একটা ছোট ম্যাট লাগবে। ম্যাটের ওপরে একটা সিউইডের শিট পেতে দিন। তার ওপরে দিন ৭০ গ্রামের মতো সুশি রাইস। ভাল করে সিউইড শিটটার ওপর বিছিয়ে দিন সুশি রাইসটা। ঠিক মাঝখানটায় দিন স্পাইসি মেয়োনিজ।…
বেথুয়া শাকের পুলি
উপকরণঃ- বেতো (বেথুয়া) শাক (১ আঁটি), নারকেল কোরা (৩ চা-চামচ), কিশমিশ বাটা (১ চা-চামচ), আমসত্ত্ব বাটা (১ চা-চামচ), চিনি (৩ চামচ), গুঁড়ো দুধ (১ চামচ), দুধ (৫০০ মিলি), ময়দা (৪ চা-চামচ), চালের গুঁড়ো (১২৫ গ্রাম)। প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াই আঁচে বসিয়ে ময়দা, চালের গুঁড়ো ও গরম জল দিয়ে কড়াই থেকে ছেড়ে না আসা অবধি নাড়তে হবে।…
সজনে ফুলের বড়া
উপকরণ:- সজনে ফুল, বেসন,কর্নফ্লাওয়ার,চালের গুঁড়ো,আদা কুচি ,লঙ্কা কুচি ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালোজিরা,লবণ পরিমাণ মত। প্রণালী :- প্রথমে সজনে ফুল খুব ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে রাখতে হবে। এরপর একটা বাটিতে এক এক করে সম পরিমাণ মত বেসন,কর্নফ্লাওয়ার ও চালের গুঁড়ো নিয়ে তার মধ্যে আদা কুচি,লঙ্কা কুচি,কালোজিরা,ভাজা জিরে গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে তারমধ্যে সজনে ফুলগুলো খুব ভাল করে মিশিয়ে…
স্টিম দই বড়া
উপকরণঃ- অহড়র ডাল, মুগ ডাল, আদা বাটা, নুন, হিং, ইনো সল্ট, টক দই, তেঁতুল, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা বাটা, সেউ ভাজা, ভাজা মশলা। প্রণালীঃ- অড়হর ডাল ও মুগডালটা ভাল করে ধুয়ে ৩-৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে দিন। পরে দু’রকমের ডাল মিক্সিতে ভাল করে বেটে নিতে হবে। ওই ডালের মিশ্রণে একে একে মেশাতে হবে হিং, আদা বাটা, লঙ্কা…
মোহন পোলাও
উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার, লেবু দিয়ে কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন ভাল করে ঝরিয়ে নিন), ময়দা (২ চামচ), সেদ্ধ করা মটরশুঁটি (১ কাপ), বাসমতী চাল (৩ কাপ), খাবার সোডা (১/৬ চা-চামচ), কুচনো পেঁয়াজ (২টো, বড়), ঘি (অল্প), সাদা তেল (পরিমাণমতো), ছোট এলাচ (২টো), তেজপাতা (২টো), দারচিনি (১ টুকরো)। পুরের জন্যঃ- ঘন সর (২ চামচ), চিজ (আধখানা…
দালমা
উপকরণঃ- অড়হর ডাল (৩/৪ কাপ, ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা), বড় বড় টুকরো করে কাটা মিষ্টি কুমড়ো (১৫০ গ্রাম), মাঝারি সাইজের বেগুন (২টা, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), কাঁচকলা (১টা, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), কাঁচা পেপে (১৫০ গ্রাম, মাঝারি সাইজের টুকরো করে কাটা), আলু (১টা, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কাটা), নারকেল কোয়া (২ চামচ), পাঁচফোড়ন…
আভিয়াল
উপকরণঃ- কচু (৩৫০ গ্রাম), কাঁচা কেরালা কলা (২৫০ গ্রাম), সজনে ডাঁটা (১০০ গ্রাম), চিচিঙ্গা (১০০ গ্রাম), গাজর (১০০ গ্রাম), লম্বা বিন (৫০ গ্রাম), সাদা জিরে (৩ গ্রাম), স্লাইস করে কাটা কাঁচালঙ্কা (৩০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), কারিপাতা (২ আঁটি), কাঁচা আম (৫০ গ্রাম), নারকেল তেল (৩০ মিলি), টকদই (৩-৪ চামচ, চাইলে দেবেন)। প্রণালীঃ- কাঁচা আম-সহ সবজিগুলো…