উপকরণঃ- মটর ডাল (১ কাপ), কাঁচালঙ্কা (৪-৫ টি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কালো সর্ষে (২ চামচ), সোডিয়াম বাই কার্বনেট (১ চিমটি), চিনি (১ চামচ), হিং (১/৪ চা-চামচ), কালোজিরে (দেড় চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি, সর্ষের তেল (৬-৭ চামচ), নুন (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- মটর ডাল সারারাত কিংবা ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবারে ডাল ধুয়ে…
Category: রেসিপি
Malai Chomchom | মালাই চমচম
উপকরণঃ- ছানা, অ্যারারুট (খুব সামান্য), নলেন গুড়, চিনি, পেস্তা কুচি। প্রণালীঃ- একটা বড়ো প্লেটে প্রথমে ছানা নিয়ে অ্যারারুট-সহ খুব ভাল করে ডলে নিন। এই মিশ্রণ থেকে বানান ছোট ছোট চমচম। এবার কড়াইতে নলেন গুড় আর চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস বানিয়ে নিন। রস গাঢ় হয়ে আসলে ওর মধ্যে দিন তৈরি করে রাখা চমচম। ফুটতে দিন। এই কড়াই…
Patai Mora Posto | পাতায় মোড়া পোস্ত
উপকরণঃ- শালপাতা ( ৮-১০টা ), পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা বাটা ( ৪ চামচ ভর্তি ), নারকেল কোরা ( ২ চামচ ), গ্রেটেড পনির ( ২ চামচ ), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন, চিনি, সর্ষের তেল ( ২ চামচ), টুথপিক ( কয়েকটা )। প্রণালীঃ- শালপাতা ধুয়ে মুছে নিন। এবারে তাতে সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন। পোস্ত বাটার সঙ্গে সমস্ত উপকরণ মেখে…
Egg Fruit Caramel – এগ ফ্রুট ক্যারামেল
উপকরণঃ- দুধ (৫০০ মিলি), ডিম (৬টা), চিনি (২০০ গ্রাম),ভ্যানিলা এসেস্নে (৫ মিলি), যে-কোনও সিজনাল ফ্রুট (গার্নিশিংয়ের জন্য)। প্রণালীঃ- প্যানে চিনি নিয়ে ক্যারামেল বানিয়ে নিন। এই ক্যারামেল একটা কাস্টার্ড বোলে রাখুন।অন্য একটা পাত্রে দুধ ফোটান, চিনি দিন। দুধ ফুটে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন। এই দুধের মধ্যে ডিম ফাটিয়ে দিয়ে পুরো মিশ্রণ হাতে খুব ভাল…
Hongkong Chili Garlic Momo – হংকং চিলি গার্লিক মোমো
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (১৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (২০০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (১০ গ্রাম), আদা কুচি (১৫ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো),চিনি (স্বাদমতো), সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো), ময়দা (১০০ গ্রাম), সাদা তেল (৩০ গ্রাম)। প্রণালীঃ- প্রথমে চিকেন কিমার সঙ্গে আদা কুচি, রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, নুন-চিনি, সাদা তেল ও সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো…
কুর্গ মাটন (কর্ণাটক) – Coorg Mutton (Karnataka)
উপকরণঃ- সেদ্ধ মাটন ( ২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১০০ গ্রাম), লবঙ্গ (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা (১০০ গ্রাম), নুন, রসুন কুচি (২০ গ্রাম), আদা (২০ গ্রাম), গোটা জিরে (১০ গ্রাম), কোকোনাট ভিনিগার ( ১ টেবল চামচ), গোলমরিচ (১০ গ্রাম), নারকেল তেল। প্রণালীঃ- ধনেপাতা, গোলমরিচ, আদা, রসুন, লবঙ্গ, গোটা জিরে এবং পেঁয়াজ মিক্সারে ঘুরিয়ে একটা ঝাঁঝালো মিশ্রণ বানিয়ে…
বেলের বরফি – Beler Barfi
উপকরণঃ- বেলের ক্কাথ (১ কাপ), মিল্ক পাউডার (১ কাপ), চিনি (আধ কাপ), দুধ (১ কাপ), এলাচ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), বেসন (আধ কাপ), ঘি (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে বড় একটি কড়াইয়ে দুধ ভাল করে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে ঘন হয়ে আসলে এর মধ্যে গুঁড়ো দুধ বা মিল্ক পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার বেলের ক্কাথ ও…
সজনে ফুলের পাতুরি – Sojne Fhuler Paturi
উপকরণঃ- সজনে ফুল (১৫০ গ্রাম), নারকেল বাটা (দেড় কাপ), কাঁচালঙ্কা বাটা ( ৬টি), সর্ষে বাটা (৩ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৬ টেবল চামচ), নুন (স্বাদ আনুযায়ী), চিনি (২টেবল চামচ), কলাপাতা (৪টি) (চৌকো করে কেটে নেওয়া), সুতো (বাঁধার জন্য প্রয়োজনমতো), হলুদ (১ চিমটি)। প্রণালীঃ- সজনে ফুল ভাল করে ধুয়ে জল ঝারিয়ে রাখুন। একটুও যেন জল না…
ফ্রুট কেক-Fruit Cake
উপকরণঃ ময়দা (২৫০ গ্রাম), ডিম(৩ টি), মাখন (১কাপ), সাদা তেল (১ কাপ), চিনি(২০০ গ্রাম), দুধ (১কাপ) ( সর থাকলে ভাল হয়), বেকিং পাউডার (১ চামচ), লেবুর রস (আধ খানা), কাজু, কিশমিশ, আমণ্ড, মোরব্বা , চেরি, ট্রুটি ফ্রুতি। প্রনালিঃ ময়দা ও বেকিং পাউডার মিশিয়ে রাখুন। চিনি , ডিম, মাখন, তেল, দুধ, লেবুর রস ভাল করে মিক্সেড…
কোকোনাট বানানা কেক – Coconut Banana Cake
উপকরনঃ ময়দা(১কাপ), চিনি (১ কাপ), ঘি (২ টেবল চামচ), নারকেল কোরা (২ টেবল চামচ), বেকিং পাউডার (১ চা চামচ), দিম(২ টি), কলা(১তি), ভ্যানিলা (৫ ফোঁটা)। প্রনালিঃ প্রথমে কলা, ডিম, ঘি, চিনি, দিয়ে বিট করুন। বিট করা ভ্যানিলা দিন। এরপর নারকেল কোরা দিন। অন্যদিকে ময়দা আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন। একসঙ্গে মিশিয়ে কেকের পাত্রে রেখে ১৮০…
চকোলেট পান – Chocolate Pan
উপকরণঃ- মিঠা পান পাতা, কেশর লাচ্চা, চ্যবন বাহার, ড্রাই ফ্রুটস, গুলকন্দ, মিঠা চাটনি, চেরি, লিকুইড চকোলেট, ড্রাই চকোলেট। প্রণালীঃ- ধোয়া পান পাতায় চ্যবন বাহার দিয়ে ভাল করে মাখিয়ে, তারপর গুলকন্দ, মিঠা চাটনি, ড্রাই ফ্রুট, চেরি দিয়ে তার ওপরে কেশর লাচ্চা ছড়িয়ে তারপর লিকুইড চকোলেট ছাড়াতে হবে । এবার ড্রাই চকোলেট জাঁতি দিয়ে ছোট করে কেটে…
রোস্টেড রসগোল্লা – Roasted Rosogolla
উপকরণঃ ছানার তৈরি রসগোল্লার গুলি (২০টি), রাবড়ি (২০০ গ্রাম), সন্দেশ (২৫০ গ্রাম), বাটার স্কচ এসেন্স বা নলেন গুড়। প্রণালীঃ- প্রথমে ৪০-৫০ মিলি লিটারের বাটিতে প্রতিটিতে দুটি করে ছানার তৈরি রসগোল্লার গুলি রাখুন। এবার বাটারস্কচ এসেস্ন অথবা নলেন গুড় (আপনি যে স্বাদ চান) দিয়ে বাটিগুলো ভিজিয়ে রাখুন। এই গুলিকে ২০০ ডিগ্রি উষ্ণতায় ৮-১০ মিনিট বেকড করুন।…
মাটন মালাবার – Mutton Malabar
উপকরণঃ- মাটন, নারকেল বাটা, কাজু বাটা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, টকদই, সাদা তেল, গোটা গরম মশলা, ধনে বাটা, কারিপাতা, নুন, চিনি, ক্রিম, আদা-রসুন-টমেটো বাটা। প্রণালীঃ- মাটন সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর সর্ষের তেল, পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন-টমেটো বাটা, টকদই, ধনে বাটা দিয়ে কষাতে হবে। এরপর মাটন দিয়ে নুন, চিনি মিশিয়ে অনেকক্ষণ ধরে…
ক্রিস্পি ফিশ ইন লেমন কোরিয়েন্ডার সস – Crispy Fish In Lemon Coriander Sauce
উপকরণঃ- ভেটকির ফিলে (ছোট টুকরোতে কাটা), পার্সলে কুচি ,রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, চিনি,সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার,সাদা তেল, ধনেপাতা কুচি, সয়া সস, কর্নফ্লেক্স । প্রণালীঃ- একটা পাত্রে পার্সলে কুচি, রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, লেবুর রস, নুন, আল্প সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, ময়দা , কর্ণফ্লাওয়ার ও অল্প ডিম ফেটিয়ে দিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করুন।…
বাঁধাকপির পাতুরি – Badhakopir Paturi
উপকরনঃ- বাঁধাকপি (১ টি) , নারকেল ( আধ মালা , কোরানো), গোটা কাঁচালঙ্কা (৬-৭ টি) , কাঁচালঙ্কা বাটা (১ চামচ), হলুদ গুঁড়ো ( আধ চামচ), সর্ষে-পোস্ত বাটা ( বড় ২ চামচ ), সর্ষের তেল ( পরিমাণমতো ), নুন (স্বাদমতো) , চিনি (প্রয়োজনমতো), ধনেপাতা কুচি ( ১ চামচ), লেবু ( ১টি), কলাপাতা (কয়েকটি), কাসুন্দি। প্রণালীঃ- কুচানো…
জাফরানি ফুলকপি – Zaffrani Fulkopi
উপকরণঃ- ফুলকপি (১টি বড় সিইজের), টকদই (১টি কাপ) , রসুন বাটা (দেড় চা-চামচ ), কাঁচালঙ্কা (১চা-চামচ), হলুদ (সামান্য) ,পেঁয়াজ কুচি (৪টি,বড়), সাদা তেল (৪ চামচ), ঘি (২ চা-চামচ), জাফরান, কেশর (১ চিমটি), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), কাজুবাদাম (১০-১২টি), পোস্ত বাটা (সামান্য), ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ), নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- ফুলকপির ফুলগুলো কেটে গরম জলে ভাপিয়ে…