উপকরণঃ- সবুজ আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), লাল আপেল (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), নাশপাতি (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), আম (ছোট টুকরো করা, ৫০ গ্রাম), গরগনজোলা চিজ (২০ গ্রাম), রকেট লেটুস (২০ গ্রাম)। অরেঞ্জ ভিনিগারেট-এর জন্যঃ- ফ্রেশ অরেঞ্জ জুস (৫০ মিলি), অলিভ অয়েল (১০ মিলি), রেড ওয়াইন ভিনিগার (১০ মিলি), নুন (১ চিমটি),…
Blog
রাইস কোটেড চিকেন বলস্
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২৫০ গ্রাম), আদা ও রসুন কুচি (২ চা-চামচ), কুচানো পেঁয়াজ (১ চা-চামচ), কুচানো স্প্রিং অনিয়ন (২ চা-চামচ), সয়া সস (১ চা-চামচ), ফেটানো ডিম (অর্ধেকটা), টমেটো সস (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), গোলমরিচ (স্বাদ অনুযায়ী), বাসমতী চাল (৩/৪ কাপ, ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন)। প্রণালীঃ- চিকেনের সঙ্গে আদা, পেঁয়াজ, সয়া সস, টমেটো সস,…
মায়ের হাতের ম্যাজিক
ইমিগ্রেশনের পালা শেষ। বোর্ডিং পাসটা হাতে নিয়ে এয়ারপোর্ট লবির একটা কোনায় বসে রুদ্র। চোখের কোণটা ভিজে। ফোনের ফেভারিট লিস্টে গিয়ে মায়ের নম্বরটা চেপে ডায়াল করল। ‘বাবু, সব সাবধানে হয়ে গেছে তো? অসুবিধে হয়নি তো কিছু? শোন তোর ল্যাপটপ ব্যাগের ওপরের চেইনটায় টিফিনবক্সে কিছু খাবার দিয়ে দিয়েছি। মনে করে খাস। প্লেনে তো সেই ১৩-১৪ ঘণ্টার জার্নি।…
মায়ের হাতের ম্যাজিক
আচ্ছা বলুন তো এই দুনিয়ার সব থেকে বড় শেফ কে? মাথা চুলকোতে বসে গেলেন তো? কাকে ছেড়ে কার নাম বলবেন! অথচ উত্তরটা কত সহজ, কারণ, দুনিয়ার এই সবথেকে বড় শেফের সাথে আমরা ঘর করছি সেই ছোট্টবেলা থেকে। আমাদের মা। মায়েদের থেকে বড় শেফ এই দুনিয়ায় একজনও নেই। সারা বিশ্বের সব কুইজিনের সব রান্না হয়ত…
ফ্রায়েড প্রন কেক
উপকরণঃ- মাঝারি সাইজের প্রন (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১টা, বড়), ডিম (৩টে), পাতিলেবুর রস (১টা), ধনেপাতা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাঁচালঙ্কা কুচি (১টা), চিনি (১ চামচ), বেসন (৫ চামচ), হলুদ (সামান্য), গরমমশলা, খাবার সোডা (সামান্য), ভাজার জন্য সর্ষের তেল ও টমেটো কুচি (১টা)। প্রণালীঃ- একটি পাত্রে প্রন রেখে হলুদ, লেবুর রস, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন…
পেপার গ্রিলড ফিশ
উপকরণঃ- ছোট ভেটকি (২৫০-৩০০ গ্রাম), ক্রাশড্ গোলমরিচ (৫০-৬০ গ্রাম), লেবুর রস (২ চামচ), নুন-চিনি (পরিমাণমতো), কর্নফ্লাওয়ার (১ চামচ), ডিমের কুসুম(১টা), মাশরুম (১০০-১৫০ গ্রাম), বেসিল (১০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (অল্প), রসুন কুচি (২ চামচ), অলিভ অয়েল (২ চামচ)। প্রণালীঃ- মাছটাকে ভাল করে ধুয়ে নিয়ে তার থেকে খুব সাবধানে ফিলে বের করে নিন। ফিলেটাকে নুন, চিনি, লেবুর…
স্টাফড্ টাইগার প্রনস
উপকরণঃ- টাইগার প্রন (৮-১০টা, ১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬টা), লবঙ্গ (৮টা), গোলমরিচ (১০টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), চপড্ রসুন (৮ কোয়া), চপড্ পেঁয়াজ (২টা, মাঝারি), চিনি (১ চা-চামচ), ভিনিগার (৪ চা-চামচ), সাদা তেল (পরিমাণমতো), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)। প্রণালীঃ- প্রন মাঝখানে চিরে নিন। এবার নুন, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন…
রসগোল্লার পায়েস
উপকরণঃ- দুধ (দেড় লিটার), রস ছাড়া রসগোল্লা (২০টি), কাজু কুচি ও কিশমিশ (অল্প) প্রণালীঃ- দুধকে জ্বাল দিয়ে অর্ধেক করুন যাতে ঘন হয়। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন, না হলে তলায় লেগে যেতে পারে। দুধটা কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন। এবারে সব রসগোল্লা দুধের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। কাজু কুচি ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে সার্ভ…
পনির মাখানি
উপকরণঃ- পনির (৪০০ গ্রাম), দারচিনি (৩/৪টে), লবঙ্গ (৩/৪টে), ছোট এলাচ (৩/৪টে), তেজপাতা (২টো), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ), আদা-রসুন বাটা (১ চা-চামচ), টমেটো পিউরি (১২০ মিলি), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), ফ্রেশ ডাবল্ ক্রিম (৩ চা-চামচ), কসৌরি মেথি (১ চা-চামচ), ধনেপাতা কুচি (দেড় চা-চামচ), নুন ও চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে পনিরগুলো চৌকো করে কেটে হালকা করে…
সয়া-ছানার কোফতাকারি
উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা। প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স…
সুইট ম্যাশ
উপকরণঃ- আলু (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)(আধ কেজি), ঘি (১০০ গ্রাম), চিনি (১২৫ গ্রাম), কেশর (আধ গ্রাম)(উষ্ণ জলে ভেজানো), জাফরান রঙ (১ ফোঁটা)। প্রণালীঃ- একটা প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে ম্যাশ করা আলু দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবারে চিনি, জাফরান রঙ এবং কেশর দিয়ে আরও মিনিট ১০ নাড়ুন। যখন আলু…
আলু-পনির টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে রাখুন। এবার একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির ও বাদবাকি সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল…
তিল-পনিরের টিক্কা
উপকরণঃ- আলু (৪ টে), পনির (১ কাপ), সুইট কর্ন (১ কাপ)(সেদ্ধ করা), চাট মশলা (১ টেবল চামচ), তিল, কাঁচালঙ্কা কুচি (১ টেবল চামচ), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (ভাজার জন্য), ডিম (১ টা)। প্রণালীঃ- আলুটা সেদ্ধ করে নিন এবং পনিরটা গ্রেট করে নিতে হবে। একটা বাটিতে সেদ্ধ আলু, পনির এবং বাদবাকি সব উপকরণ নিয়ে ভাল করে…
বালে মুরুকু
উপকরণঃ- কলা (পাকা, ৩-৪টি), গুড় (৩ চা-চামচ), নুন (১ চিমটি), নারকেল কোরা (আধ মালা), তিল (১/৪ চা-চামচ), ময়দা (১ চামচ), চালের গুঁড়ো (৪ চামচ), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- একটা বাটিতে সমস্ত উপকরণ ভাল করে মেখে নিন। অল্প জল মিশিয়ে নিতে পারেন। এবারে কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে এক চামচ করে ব্যাটারটা দিন। লাল করে ভেজে তুলুন।
হোম মেড চিকেন পপকর্ন
উপকরণঃ- চিকেন (১৫০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (৫ গ্রাম), অনিয়ন পাউডার (৫ গ্রাম), গোলমরিচ গুঁড়ো (৫ গ্রাম), হলুদ (৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), ডিম (১টা), ময়দা (৫০ গ্রাম), ব্রেড ক্রাম্ব (২০০ গ্রাম) ও সাদা তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- চিকেন ধুয়ে কিমা বানিয়ে নিন। এবার একে একে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, হলুদ, অনিয়ন…
অরেঞ্জ কাপ কেক
উপকরণঃ- ময়দা (৫০০ গ্রাম), ডিম (২টো), অরেঞ্জ এসেন্স (৩-৪ ফোঁটা), অরেঞ্জ ক্রাশ অথবা অরেঞ্জ জ্যাম (২ চামচ), ফ্রেশ অরেঞ্জ চপড্ (৩ চামচ), কমলালেবুর স্কিন রাইন্ড (কমলালেবুর ওপরের খোসা গ্রেট করা, আধ চামচ), সাদা মাখন (৪ চামচ), ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ- সব উপকরণ ভালভাবে মিশিয়ে নিন। কাপে মাখন গ্রিজ করে তার মধ্যে পুরো মিশ্রণটা ঢেলে মাইক্রোওভেনে বেক করুন।…