উপকরণঃ- মাশরুম, সর্ষের তেল, পোস্তবাটা, কাঁচালঙ্কা চেরা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন। প্রণালীঃ- মাশরুম ভাল করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরোতে কেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাশরুমের টুকরোগুলো ভাল করে ভেজে নিন। একে একে ওর মধ্যে দিন হলুদ গুঁড়ো, নুন ও লঙ্কা গুঁড়ো। সামান্য নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে পোস্ত বাটা দিয়ে নেড়ে নিয়ে চেরা কাঁচালঙ্কা…
Blog
শালগম চিংড়ি
উপকরণঃ- শালগম (৩ টে), চিংড়ি মাছ (৮-১০টা), জিরে বাটা (দেড় চামচ), ধনে বাটা (১ চামচ), সাদা জিরে, কালো জিরে, তেজপাতা, লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২ টো), ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি, সর্ষের তেল, ছোট এলাচ (২ টো), দারচিনি (১ ইঞ্চি), নুন-চিনি-হলুদ (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- আলু এবং শালগম ডুমো করে কেটে নিন। শালগমগুলো সেদ্ধ করে জল…
মোগলাই পরোটা
উপকরণঃ- ময়দা (আড়াই কাপ), নুন (স্বাদমতো), তেল (২ টেবিল চামচ), জল, ডিম (৩টি), পেঁয়াজ (১ টা বড়, মিহি করে কুচনো), কাঁচালঙ্কা (কুচনো, ৪ টি), ধনেপাতা কুচি (১মুঠো), এগ পেস্ট্রি শিট বা স্প্রিং রোল শিট (প্রয়োজনমতো, না দিলে অসুবিধা নেই), তেল (ভাজার জন্য)। প্রণালীঃ- প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা নিন।অন্য একটি বাটিতে তেল, জল ও নুন দিয়ে মিক্স করে নিন ভাল করে। এখন ময়দায় অল্প অল্প জলের মিশ্রণটি…
নলেন গুড়ের কেক
উপকরণঃ- সাদা মাখন (১২০ গ্রাম), ব্রাউন সুগার (৩/৪ কাপ), ডিম (২টো), গ্রেট করা পাতিলেবুর খোসা (২ চা-চামচ), ক্যারামেল সিরাপ (২ চামচ), নলেন গুড় (৪-৫ চামচ), ময়দা (দেড় কাপ), বেকিং পাউডার (দেড় চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), কাজু, কিশমিশ, আমন্ড কুচি করা (৪ চামচ), দু পাউন্ড-এর কেক মোল্ড তেল ও ময়দা দিয়ে গ্রিজ করা। টপিং-এর উপকরণঃ-…
পাইন্যাপল অরেঞ্জ কেক
উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ গ্রাম), গুঁড়ো চিনি (১০০ গ্রাম), মালাই (১ কাপ), সাদা তেল (হাফ কাপ), কাস্টার্ড পাউডার (২ চামচ), হোম মেড পাইন্যাপল জ্যাম (২ চামচ) (আনারস আর চিনি একসঙ্গে জ্বাল দিয়ে জমাট হওয়া পর্যন্ত), অরেঞ্জ জুস (৪ চামচ), পাইন্যাপল অরেঞ্জ এসেন্স, ফুড কালার, ডিম (৩টে), কাজু ও চকো চিপস্ (সাজাবার জন্য)। প্রণালীঃ- ময়দা, বেকিং পাউডার,…
চিকেন ভেজিটেবল টেরিন
উপকরণঃ- চিকেন ব্রেস্ট (৫০০ গ্রাম), লাল-হলুদ ও সবুজ বেলপেপার (১ কাপ, ছোটো ছোটো কিউব করে কাটা), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), পেঁয়াজ কুচি (১/৪ কাপ), ডিম (১টি), টম্যাটো কেচাপ (১ টেবল চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ম্যাগি মশলা (১ প্যাকেট), আদা গুঁড়ো (১ চা চামচ রসুন গুঁড়ো (২ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), ব্রেডক্রাম্ব (আধ কাপ), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- চিকেনটা বেটে নিন। এবার…
মোচার পাটিসাপটা
উপকরণঃ- ময়দা (৫০ গ্রাম), সুজি (৩০ গ্রাম), কর্নফ্লাওয়ার (১৫ গ্রাম), নুন (স্বাদমতো), আধভাঙা গোলমরিচ (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড তেল (২০ মিলি)। মোচার ঘণ্টের উপকরণঃ- মোচা কুচোনো (১ টা), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), আদা কুচি (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি (৫ গ্রাম), ভেজানো ছোলা (২৫ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), আলু (৫০ গ্রাম, ছোট ছোট কিউব করে কাটা…
মাছের কাবাব
উপকরণ:- যে কোন বড় মাছের স্লাইস (৫-৬ টি), সেদ্ধ আলু (মাঝারি সাইজের ৩ টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি, কুচনো), গোলমরিচের গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা -রসুন বাটা (১ চা চামচ করে), পেঁয়াজ কুচি (২ টি পেঁয়াজের), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো- জিরে গুঁড়ো (আধ চা চামচ করে), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচের কম), ধনেপাতা কুচি (১ মুঠো), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), নুন (পরিমাণমতো), ডিম (২ টি যার…
বাটার গার্লিক রাইস
উপকরণঃ- চাল (৫০০ গ্রাম), মাখন (৭৫ গ্রাম), সাদা তেল (৩ টেবল চামচ), চিকেনের টুকরো (২০০ গ্রাম), চিংড়ি মাছ (২০০ গ্রাম), চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), রসুন বাটা (২ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- প্রথমে চাল ধুয়ে ভাল করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। চিকেনের টুকরো, কিমা এবং চিংড়ি মাছ একটু মাখন, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া…
মশালা এগ ফ্রাই
উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৩ টে), পেঁয়াজ কুচি (১ টা পেঁয়াজ), রসুন কুচি (২-৩ কোয়া), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা-চামচ), হলুদ-নুন-চিনি (স্বাদমতো), গরম মশলা গুঁড়ো (অল্প), কারিপাতা (৫-৬ টা), দারচিনি, কর্নফ্লাওয়ার (দেড় চামচ), তেল (অল্প)। প্রণালীঃ- সেদ্ধ ডিমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে মাঝখান থেকে কেটে নিন। মিক্সিতে পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, নুন, চিনি, গরম মশলা, কারিপাতা,…
কাঁচকলার কোর্মা
উপকরণঃ- কাঁচকলা (২ টো, আধ পুরু গোল চাক করে কাটা), ফোটানো দুধ (১ কাপ), পোস্ত বাটা (১ টেবল চামচ)(শুকনো খোলায় ভেজে বাটা), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (২ টো), তেজপাতা (২ টো), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটে), চেরা কাঁচালঙ্কা (২-৩ টে), ভাজা জিরে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), ভাজা ধনে গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), সাদা…
ক্যারামেল পুডিং
উপকরণঃ- চিনি (১৫০ গ্রাম), দুধ (৪৮০ মিলি), ডিম (৩ টে), ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (২.৫ মিলি), জল (২৫০ মিলি)। প্রণালীঃ- প্রথমে ক্যারামেল তৈরি করে নিতে হবে। তার জন্য ছোট অথচ গভীর পাত্রে ১০০ গ্রাম চিনি আর ৬০ মিলি জল নিন। ঢিমে আঁচে পাত্রটি বসিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি গলে আসছে। চিনি গলে গেলে আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি…
বকফুল চিংড়ি
উপকরণঃ- কুচনো বকফুল (৩০-৪০ টা), পরিষ্কার করে সামান্য নুন-হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ (আধ কাপ), নারকেল কোরা (২ টেবল চামচ), গোটা সর্ষে (১ চা-চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (১ টা), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), নারকেল বাটা (২ টেবল চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা চেরা (৩-৪ টে), নুন (স্বাদমতো), সাদা তেল (পরিমাণমতো)। প্রণালীঃ- প্যানে তেল গরম করে গোটা সর্ষে আর শুকনো…
মাটন চাঁপ
উপকরণঃ- মাটন রিবস (১ কেজি), টক দই (১/৪ কাপ), পেঁয়াজ বাটা (১/৪ কাপ), আদা বাটা (২ টেবল চামচ), রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), কাঁচা পেঁপের জুস (১/৪ কাপ)(ইচ্ছে হলে দেবেন), গরম মশলা গুঁড়ো (২ টেবল চামচ), জায়ফল/জয়ত্রি গুঁড়ো (আধ চা চামচ), আস্ত শাহজিরা (১ চা চামচ), ভাজা বেসন (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (৪টি), কেওড়া বা গোলাপজল (কয়েক ফোঁটা), ঘি (২ টেবল চামচ), তেল ও…
পোস্তর বড়া
উপকরণঃ- পোস্ত (৪ চামচ)(জলে ভেজানো), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ টো), কালোজিরে (আধ চা-চামচ), নুন ও চিনি (আন্দাজমতো), তেল (১ কাপ)। প্রণালীঃ- ভিজিয়ে রাখা পোস্ত আধ ভাঙা করে বেটে নিন। ওর মধ্যে নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা বাটা ও কালোজিরে মিশিয়ে বড়ার আকারে গড়ে নিন। তেল গরম করে তার মধ্যে চ্যাপ্টা চ্যাপ্টা করে বড়া ভেজে নিন। গরম ভাতের…
চিজ পটেটো বল
উপকরণ:- সেদ্ধ আলু (৩ টি), নুন (পরিমাণমতো), গোলমরিচের গুঁড়ো (আধ চা চামচ), ধনেপাতা মিহি কুচি (১ টেবল চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (আড়াই টেবল চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (১-২ টি)। কোটিং এর জন্য:- ময়দা (১ কাপ), ডিম (১ টি), জল (পরিমাণমতো), নুন (আধ চা চামচ), ব্রেড ক্রাম্ব (১ কাপ)। অন্যান্য উপকরণঃ- তেল ভাজার জন্য, কিউব চিজ। প্রণালী:- আলু সেদ্ধ করে নিয়ে জল ঝরিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আলুটা একটু ঠান্ডা…