Blog

  গ্রীষ্ম মানেই ভোজনবিলাসীর আম-এজ। হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি, গোলাপখাস, বেগমফুলি, আলফানসো– কত নাম, কত রূপের বাহার। স্বাদের তারতম্যে একে অন্যকে টেক্কা দিতে সদা ব্যস্ত। বর্ণপরিচয়ের দ্বিতীয় বর্ণে ‘আমটি আমি খাব পেড়ে’— সেই শৈশব থেকেই আমের সঙ্গে আমজনতার মৌতাত ঘটায়। এবারের হ্যাংলার প্রচ্ছদ কাহিনি আম নিয়ে। কলকাতার পাঁচতারা হোটেল থেকে ওপার বাংলা, মহাশেফ থেকে মালদা-মুর্শিদাবাদের স্থানীয়…

  বিশ্ব উষ্ণায়নের দাপটে ক্রমশ বাড়তে থাকা দাবদাহে জিভ-পেট-গলা প্রত্যেকেই একসময় ভুখ হরতালের ডাক দেয়। তখন কিন্তু তাদের অনশন ভঙ্গের একমাত্র সহায়ক হয়ে দাঁড়ায় দই। টক-মিষ্টি দই তো বাঙালির হাঁড়ির খাবার হিসেবে যথেষ্ট সমাদৃত ছিল। এখন নানা ফ্লেভার, নানা অ্যারোমা সমৃদ্ধ ফিউশন দইও বাঙালির শেষ পাতের নায়ক। রান্নায় দই দেওয়ার চল তো সর্বত্রই জনপ্রিয়। ও…