মাটন খেতে তো পছন্দ করেন, তা পছন্দের লিস্টে মাটন কিমাও কি আছে? যদি থাকে তবে একদিন মাটন কিমা দিয়ে তৈরী করে নিন লাল কিমা। ডিনারে রুটি বা পরোটার সঙ্গে এই পদ একেবারে পারফেক্ট কম্বিনেশন। উপকরণঃ মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো (৩ গ্রাম), টমেটো (৫০ গ্রাম),…
Blog
Garlic Roast Drumsticks: গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক
ক্রিসমাস টু নিউ ইয়ার, এই সিজনে পার্টি তো মাস্ট। আর পার্টি জমাতে কিছু টিটবিট তো চাই। টিটবিটে চিকেন পকোড়া বা ফিস ফ্রাই না রেখে,বানিয়ে নিন গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন ড্রামস্টিক (৪ টি ), হোয়াইট ওয়াইন (৫০ মিলি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), ওয়েস্টার সস (১ চামচ), রসুন…
Mulo Chaltar Paturi : মুলো চালতার পাতুরি
শীতের দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে বাটা,সেদ্ধ বা পাতুরির কোনো পদ থাকলে নিমেষেই খালি হয়ে যায় ভাতের থালা। শীতের দুপুরে গরম ভাতের পাতে কচি মুলো আর চালতার এই টক, ঝাল ,মিষ্টি পাতুরি থাকলে জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে বানাবেন এই রেসিপি। উপকরণ- কচি মুলো কুচিয়ে রাখা (১ বাটি), মুসুর ডাল সেদ্ধ (আধ বাটি)(মাপা জলে…
Egg Muffin: এগ মাফিন
বড়দিনে কেক, পেস্ট্রি তো চাই। তবে মিষ্টি,কেক আর মোয়ার সঙ্গে যদি থাকে ডিমের এই স্পাইসি মাফিন, তবে জাস্ট জমে যাবে বড়দিনের পার্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি স্পাইসি এগ মাফিন। উপকরণঃ- ডিম (৫টি), পেঁয়াজ কুচি (১টি বড়), গাজর কুচি(১/২কাপ), ক্যাপসিকাম কুচি (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি (২-৩ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২টি কুচি করা), গ্রেট…
Egg Pies: ডিমের পায়েস
ডিনারের শেষে ডেজার্টে রোজ মিষ্টি না খেয়ে, বানিয়ে নিন ডিমের সুস্বাদু মিষ্টি ডিমের পায়েস। শীতের ডিনারে এই পায়েস আপনার ইমিউনিটিকেও বাড়াতে সাহায্য করবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-দুধ ( ১ লিটার), ডিম (৬-৭টি), এলাচ (৭-৮টি), তেজপাতা ২টি), চিনি (১০০ গ্রাম। খোয়াক্ষীর, কনডেন্সড মিল্ক, কাজুবাদাম, কিশমিশ। সাজানোর জন্য পেস্তা, চেরি, কেশর সামান্য।…
Editorial : সম্পাদকীয়
নরিম্যান পয়েন্টের ট্রাইডেন্ট হোটেলের একত্রিশ তলা। একেবারে কোণের বিশাল ঘরটায় জানলার কাচে মুখ রেখে এক চেনা, পরিচিত মুখ। গায়ে ঘন নীল রঙের ব্লেজার। পায়ের নিচে, আরব সাগরের কোল ঘেঁষে ছুটন্ত মেরিন ড্রাইভে আলো জ্বলতে শুরু করেছে। মুম্বইকাররা বলেন, ডায়মন্ড নেকলেস। আমি দেখছিলাম, টুকরো টুকরো আলোর বিজয়মালা। মুম্বইয়ের বুকে, এক বাঙালির জন্য। আরব সাগরের দিকে তখনও…
Cheese Burst Litti : চিজ বার্স্ট লিট্টি
শীতের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে কিছু স্পাইসি হেলদি খেতে হলে বানিয়ে নিন চিজ বার্স্ট লিট্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা, দুধ, জল, নুন, ছাতু, কালোজিরে, জোয়ান, মৌরি, আমের টক ঝাল আচার, সর্ষের তেল, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গলানো চিজ, হোয়াইট সস, তিন রকমের বেলপেপার স্যালাড। প্রণালীঃ প্রথমে দুধ, জল ও নুন দিয়ে আটা…
Pan Grilled Pomfret with Tomato Garlic Sauce: প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস
উইকএন্ড নাইটে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? পার্টি জমাতে স্ন্যাক্স তো মাস্ট। স্ন্যাক্সে কাবাব বা পকোড়া না রেখে বানিয়ে নিন প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- পমফ্রেট মাছ (২টি), সাদা তেল (২ টেবিল চামচ), লেমন জুস (২ চা-চামচ), নুন (আন্দাজমতো), গোলমরিচ গুড়োঁ ( ১ চা চামচ)। সস…
Cabbage Kofta: বাঁধাকপির কোফতা
শীতের বাঁধাকপি মানেই নয় নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি আর নয়তো মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি। এই শীতে বাঁধাকপি দিয়ে ট্রাই করুন কোফতা। ডিনারে রুটি ,পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে বাঁধাকপির এই পদ জাস্ট জমে যাবে। উপকরণঃ ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২০০ গ্রাম), নারকেল (৮০ গ্রাম), গরম মশলা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন,…
Veg Biryani : ভেজ বিরিয়ানি
শীতের ডিনারে রাইসের কিছু গরমাগরম রেসিপি চাইছেন? বানিয়ে নিতে পারেন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি ও ইজি রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, দই, গরম মশলা, ঘি। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। চালের হাঁড়িতে ঘি দিতে হবে। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল…
Keema Badhakopi: কিমা বাঁধাকপি
শীতের বাঁধাকপি আর মাটন কিমার কম্বিনেশনে বানিয়ে নিন কিমা বাঁধাকপি। বাঁধাকপির এই একেবারে আলাদা স্বাদের পদ আপনারও ভাল লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা, টমেটো, মাটন কিমা, তেল, নুন (আন্দাজমতো), হলুদ, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চারমগজ। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা একটা করে নরম বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প…
Santara ki Shorba : সান্তারা কি শোরবা
শোরবা বললেই চিকেন বা মাটন শোরবার কথা আমাদের মনে আসে। কিন্তু এই শীতে একবার কমলা লেবুর শোরবা ট্রাই করে দেখতে পারেন। খাট্টা -মিঠা স্বাদের এই শোরবা হতেই পারে আপনার পারফেক্ট ডিনার রেসিপি। উপকরণঃ অরেঞ্জ জুস (৫০০ গ্রাম), সাদা তেল (৩ চামচ), আদা কুচি (৩ চামচ), স্লাইস করা পেঁয়াজ (২টি), ধনেপাতা কুচি, গাজরের টুকরো (১টি), স্প্রিং…
Fulkopi Mutton Kalia : ফুলকপি মাংসের কালিয়া
বাঙালির রবিবার মানেই মাটনের ঝোল আর ভাত। আলু দিয়ে তো মাটনের ঝোল বানিয়েই থাকেন, আসছে রবিবার শীতের প্রথম ফুলকপি আর নতুন আলু দিয়ে ট্রাই করুন মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি ফুলকপি মাংসের কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), ফুলকপির টুকরো (বড় করে কাটা), নতুন আলু (৪টে), পেঁয়াজ কুচি,…
Doi Koi : দই কই
বাঙালির রোজকার ভোজ তালিকায় রুই, কাতলা থাকলেও সেই তালিকায় মাঝে মধ্যে কই, ভেটকি , পাবদা, বোয়ালও থাকে। এই শীতে কই মাছ মানেই নয় তেল কই নতুবা কই ফুলকপি। কই মাছ দিয়ে নতুন কিছু টড়াই করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন দই কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম),পেঁয়াজ কুচি(২টি),…
Choco Chips Cookies: চকো চিপস কুকিজ
বড়দিন মানেই জোরদার পার্টি আর জমজমাটি খাওয়া-দাওয়া। বড়দিনের পার্টি স্ন্যাক্সে কেক,কুকিজ তো মাস্ট। এই বড়দিনে অতিথি আপ্যায়ন করুন আপনার নিজের হাতের কুকিজে। বাড়িতেই বানিয়ে নিন চকো চিপস কুকিজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা (আধ কাপ ), ময়দা (আধ কাপ), ঘন দই (১/৪ কাপ), বেকিং সোডা (আধ চা চামচ) নুন(১/৪ চা-চামচ),…
Editorial : সম্পাদকীয়
স্কাইলাইনটাই বদলে গেছে এই কলকাতার। এই তো বছর দশেক আগেরও কথা নয়, ইস্টার্ন মেট্রোপলিটন বাইপাসটা তখনও কত ফাঁকা। আর এখন? তিলধারণের জায়গা পাবেন না। নতুন হোটেল, রেস্তোরাঁ, ঝাঁ চকচকে আবাসন। কত কী। খুব অবাক হয়ে যাই বালিগঞ্জ স্টেশন থেকে রুবি হাসপাতাল-অবধি রাস্তাটা দেখে। শপিং মল, স্টেডিয়াম, হোটেল- কী নেই। সিমেন্সের মোড়ে বিরাট রাজডাঙ্গা মাঠ যেটা…