উপকরণঃ- চাল (৭০ গ্রাম), বিউলির ডাল (২০ গ্রাম), নুন (আধ চামচ), তেল (২০ মিলি), পেঁয়াজ কুচি (৭৫ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা কুচি প্রণালীঃ চাল, ডাল একসঙ্গে জলে ভিজিয়ে রেখে গ্রাইন্ডারে পেস্ট করে নিন। সাধারণ ধোসার ব্যাটারের থেকে একটু গাঢ় হবে এই ব্যাটার। আঁচে তাওয়া বা চাটু বসিয়ে তাতে তেল ছিটিয়ে হাতা ভর্তি ব্যাটার গোল করে রুটির মতো…
Blog
Mutton Keema : লাল কিমা
উপকরণঃ মাটন কিমা (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (৩০ গ্রাম), টমেটো (২০০ গ্রাম), আদা (৫০ গ্রাম), নুন, গোটা গরম মশলা (৫ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (৩০০ গ্রাম), হলুদ (৩০ গ্রাম), টমেটো (২০০ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (৫ গ্রাম), কড়াইশুঁটি (১৫০ গ্রাম), ধনে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), ধনেপাতা, গোটা কাঁচালঙ্কা…
Kharkolpata Bata: খারকোল পাতা বাটা
উপকরণঃ- খারকোল পাতা (২ মুঠো) (কুচিয়ে বেটে নেওয়া), পোনা মাছ (২ টুকরো) (ভেজে ঝুরো করে নেওয়া), নুন, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল। প্রণালীঃ- পাতা বাটার মধ্যে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, হলুদ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে রসুন বাটা দিন। সুন্দর গন্ধ বেরলে মাখা পাতা…
Veg Rava Paratha : রাভা সবজি পরোটা
উপকরণঃ- সুজি (১ কাপ), টকদই (১ কাপ), জল (প্রয়োজনমতো), সাদা তেল (ভাজবার জন্য), নুন (স্বাদমতো), কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো (১/৪ চা-চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), ছোট টুকরো করে কাটা- আদা (২ ইঞ্চি), গাজর (১টি), টমেটো (১টি), পেঁয়াজ (১টি), ক্যাপসিকাম (১টি), কাঁচালঙ্কা (১টি), ধনেপাতা (অল্প)। প্রণালীঃ- সুজি, দই, নুন, কাশ্মীরি লঙ্কা, গোলমরিচ সামান্য জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি…
Katla Recipe : টক ঝাল কাতলা
উপকরণঃ কাতলা পেটি (৫০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টি), টমেটো (২টি), কাঁচালঙ্কা (৪-৫টি), আদার রস (১ চামচ), রসুনের রস (১ চামচ), সর্ষের তেল (১ চামচ), গরম মশলা (সামান্য), টকদই (১৫০ গ্রাম), নুন, চিনি, লেবুর রস (১ চা-চামচ)। প্রণালীঃ- মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন ও লেবুর রস মাখিয়ে আধঘণ্টা রেখে দিন। মাইক্রোওয়েভ সেফ বড় বোলে সর্ষের তেল দিয়ে…
Bottle Gourd Recipe : লাউয়ের খোসার ভর্তা
উপকরণঃ- লাউয়ের খোসা (১ কাপ), চিংড়ি (৫০ গ্রাম), আদা-রসুন বাটা (১ টেবল চামচ), পেঁয়াজ বৃটি নুন-চিনি (পরিমাণমতো), কাঁচালয়া (৬টি), ধনেপাতা কুচি ৪১ টেবল চামচ), সর্ষের তেল (৩ টেবল চামচ)। প্রণালীঃ- লাউয়ের খোসা ভাপিয়ে নিন। চিংড়ি ভাপিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এইবার মিক্সিতে লাউয়ের খোসা, চিংড়ি মাছ, ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ…
Chicken Soup: চিকেন স্যুপ
উপকরণঃ- চিকেন লেগ পিস ও ব্রেস্ট পিস (১টি করে), গাজর (১টি) (লম্বা করে কাটা), বিনস (৬টি) (লাম্বা করে কাঠি) পেঁপে (১টি) (লম্বা করে কাটা), কড়াইশুঁটি, কর্ন, আলু (আধখানা করে কাটা), সাদা তেল (১ চামচ), মাখন (আধ চামচ), গোটা গোলমরিচ (৬টি), গোটা শুকনো লঙ্কা (২টি), রসুন (৬ কোয়া, খোঁতো করা), আটা (আধ চামচ), ছোট গোটা পেঁয়াজ…
Noodle Soup: নুডলস সুপ
উপকরণঃ- গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি, বেলপেপার কুচি, পাকচয় কুচি, টমেটো কুচি, রসুন কুচি (প্রয়োজনমতো), লঙ্কা কুচি (প্রয়োজনমতো), লাইট সয়া সস (প্রয়োজনমতো), কর্নফ্লাওয়ার (প্রয়োজনমতো), নুন (স্বাদমতো), চিনি (স্বাদমতো), গোলমরিচ গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো), সাদা তেল (প্রয়োজনমতো)। প্রণালীঃ- প্রথমে কড়াইতে সামান্য তেল গরম করে রসুন কুচি ও লঙ্কা কুচি দিয়ে সামান্য ভেজে সব কেটে রাখা সবজি দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ…
Katla Mach Recipe: টক মিষ্টি কাতলা
উপকরণঃ- কাতলা মাছ (৫০০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৬ চামচ), নুন (দেড় চামচ), হলুদ গুঁড়ো (২ চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), জিরে গুঁড়ো (২ চামচ), আদা বাটা (২ চামচ), গোটা জিরে (আধ চামচ), তেজপাতা (২টি), কাঁচালঙ্কা (৪টি), টমেটো বাটা (৪টি), চিনি (দেড় চামচ), টকদই (১০০ গ্রাম) (ফেটিয়ে নেওয়া)। প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ নুন, হলুদ মাখিয়ে কড়াইতে সর্ষের…
Daber Payesh: ডাবের পায়েস
উপকরণঃ- মালাই ভাব (২টি), দুধ (৫০০ মিলি), ডাবের জল (২৫০ মিলি), চিনি (২০০ গ্রাম), কনডেন্সড মিল্ক (১০০ মিলি), নারকেলের গুঁড়ো দুধ (১০০ গ্রাম), ছোট এলাচ (৩-৪টি)। গার্নিশিং-এর জন্যঃ- পেস্তা (২০ গ্রাম), আমন্ড (২০ গ্রাম), গোলাপের পাপড়ি, ডালিম দানা (২ চামচ), পুদিনা পাতা প্রণালীঃ- ডাবের জল বের করে গ্লাসে রাখুন। এবারে ডাব টুকরো করে তার থেকে…
Koi Mach Recipe : জিরে বাটা দিয়ে কই মাছ
উপকরণঃ কই মাছ (৮ পিস), জিরে বাটা (৪ চামচ), টকদই (৬ চামচ), এলাচ-দারচিনি (গোটা এটি করে), শুকনো লঙ্কা বাটা (২ চামচ), হলুদ (আন্দাজমতো), নুন (আন্দাজমতো), চিনি (দেড় চামচ), তেজপাতা (২টি)। প্রণালীঃ মাছ ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার ফ্রেশ তেলে গোটা এলাচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে জিরে বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা,…
Ilish Recipe : কচুপাতায় ইলিশ ভাপা
উপকরণঃ-দুখ কচুপাতা (ছোট ৪টে) (ঝিরি ঝিরি করে কাটা), ইলিশ মাছ (১০০ গ্রাম), নারকেল বাটা (২ চামচ), সাদা সর্ষে বাটা (দেড় চামচ), কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, সর্ষের তেল (১ কাপ), চেরা কাঁচালঙ্কা। প্রণালীঃ- কচুপাতা গরম জলে সেদ্ধ করে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, হলুদ, নারকেল বাটা ও সর্ষে বাটা দিয়ে কষিয়ে…
Mango Tart: ম্যাঙ্গো টার্ট
উপকরণঃ- ময়দা (১৫০ গ্রাম), মাখন (১০০ গ্রাম), ডিম (১টা) আইসিং সুগার (৫০ গ্রাম), পুদিনা পাতা, ভ্যানিলা এসেন্স, ফ্রেশ ক্রিম, আম (চৌকো করে কাটা)। প্রণালীঃ- মাখন ও চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে ডিম মেশান। এরপর ময়দা হালকাভাবে মিশিয়ে ডো বানিয়ে রাখুন ফ্রিজে। ফ্রিজ থেকে বের করে ছাঁচে ঢেলে ৬ থেকে ৭ মিনিট ২০০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ওভেনে বেক…
Pabda Recipe: টমেটো পাবদা
উপকরণঃ- পাবদা মাছ, টমেটো বাটা, টুকরো করা টমেটো, টমেটো কেচাপ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, রসুন বাটা, হলুদ , নুন, চিনি। প্রণালীঃ- টমেটো পাবদা বানানোর জন্য প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া দেশি পাবদা মাছের গায়ে সর্ষের তেল, নুন, হলুদ , শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ও টমেটো বাটা মাখিয়ে, সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার…
Shrimp Recipe : আদা বাটায় চিংড়ি
উপকরণঃ চিংড়ি (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (৪ চামচ), হলুদ (২ চামচ), তেজপাতা (৩টি), গোটা এলাচ (৪টি), গোটা দারচিনি (৪টি), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা, চিনি (আন্দাজমতো), নুন (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ)। প্রণালীঃ প্রথমে চিংড়ি ভাল করে পরিষ্কার করে নিন , এতে একে একে আদা বাটা, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল আর তেজপাতা দিয়ে মেখে রাখু। এবারে…
Shrimp Recipe : আদা বাটায় চিংড়ি
উপকরণঃ চিংড়ি (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (৪ চামচ), হলুদ (২ চামচ), তেজপাতা (৩টি), গোটা এলাচ (৪টি), গোটা দারচিনি (৪টি), সর্ষের তেল (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা, চিনি (আন্দাজমতো), নুন (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা বাটা (২ চামচ)। প্রণালীঃ প্রথমে চিংড়ি ভাল করে পরিষ্কার করে নিন , এতে একে একে আদা বাটা, হলুদ, কাঁচা সর্ষের তেল আর তেজপাতা দিয়ে মেখে রাখু। এবারে…