বাঙালির প্রিয় স্ন্যাক্সের অন্যত্তম হল ডিমের ডেভিল। আর সেই ডিমের ডেভিলে যদি থাকে মাটন কিমার পুর তবে তো আর কোনও কথা হবে।জেনে নিন বাঙালির সেই প্রিয় মাংসের পুরভরা হাঁসের ডিমের ডেভিল রেসিপি। উপকরণঃ সেদ্ধ করা মাটন কিমা, হাঁসের ডিমের টুকরো,পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ করে মাখা আলু, ধনেপাতা কুচি, পার্সলে পাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, আদা কুচি,…
Author: admin
Bombay Chicken Wings: বম্বে চিকেন উইংস
শীতের সন্ধ্যায় চা বা কফির সঙ্গে যদি থাকে স্পাইসি চিকেন উইংস জাস্ট জমে যাবে সন্ধ্যেটা! কেমন করে এই রেসিপি তৈরী করবেন দেখে নিন। উপকরণঃ চিকেন উইংস, সাদা তেল , সয়া সস , পেঁয়াজ পাতা, রসুন কুচি, কারি পাউডার , হলুদ গুঁড়ো , গোলমরিচ গুঁড়ো, শ্রীরাচা সস , মাখন। প্রণালীঃ- সাস ছাড়া বাকি সমস্ত উপকরণ ম্যারিনেট…
Makhana ki Kheer : মাখানা কি ক্ষীর
শীত মানেই যেমন ক্রিসমাস তেমনই পৌষ সংক্রান্তি।পৌষ সংক্রান্তি মানেই হরেক রকম পিঠে আর পায়েস। চালের পায়েস বা সেমাই-র পায়েস তো অনেক বারই ট্রাই করেছেন। এই শীতে একবার ভিন্ন স্বাদের মাখানার টেস্টি ডেজার্ট রেসিপি মাখানা কি ক্ষীর ট্রাই করে দেখতেই পারেন।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাখানা , দুধ (৫০০ গ্রাম), ছোট এলাচ,…
Mutton Bhuna Gosht: মাটন ভুনা গোস্ত
মাটন খেতে কমবেশী সকলেই আমরা ভালবাসি। মাটনের অনেক রকম পদই তো খেয়েছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের অথেন্টিক মোগলাই পদ ” মাটন ভুনা গোস্ত ” আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি মোগলাই মাটন রেসিপি। উপকরণ: মাটন-৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ- ২৫০গ্রাম, আদা রসুন বাটা ২ বড় চামচ, টক দই…
Badami Mutton Recipe : বাদামী মাটন মশালা
মাটনের ঝোল, কষা, কোর্মা, দোপেঁয়াজা তো বানিয়েই থাকেন। মাটনের জারা হাটকে রেসিপি খোঁজে থাকলে বানিয়ে নিতেই পারেন বাদামী মাটন মশালা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ মাটন ১ কিলো , পিঁয়াজ ৫০০ আদা ও রসুন বাটা- ৪ টেবিল চামচ, টকদই-১০০ গ্রাম, আমন্ড বাদাম ৫০ গ্রাম, গাওয়া ঘি- ১০০ গ্রাম, সাদা তেল পরিমান…
Bahari Mutton : বাহারি মাটন
মাটন খেতে কম বেশী সকলেই ভালবাসেন। যদিও শারীরিক নানা কারনে মাটন খাওয়াতে রাশ টানতে হলেও মাসে একদিন হলেও মাটন তো মাস্ট। মাটনের নানা পদ ট্রাই করেছেন কিন্তু হলফ করে বলতে পারি মাটনের সুস্বাদু পদ বাহারি মাটন বাকি মাটনকে পিছে ফেলে দেবে। উপকরণ: মাটন -২০০ গ্রাম, পেঁয়াজ-২০০ গ্রাম,আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ ,টমেটো – ২…
Egg Bhurji Chatpata : ডিম ভুর্জি চটপটা
ডিম মানেই নয় অমলেট , ডিমের ঝোল বা ডিমের কোর্মা। ডিমের নতুন ধরনের কোনো রেসিপি যদি আপনি ট্রাই করতে চান তবে বানিয়ে নিতে পারেন ডিম ভুর্জি চটপটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ডিম (২টি), সাদা তেল (অল্প), আদা-রসুন বাটা (অল্প), পেঁয়াজ (কুচোনো), লঙ্কা গুঁড়ো (অল্প), ধনে ও জিরে গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো,…
Egg Samosa : ডিমের শিঙাড়া
শীতের বিকেলে চা বা কফির পারফেক্ট জুড়ি হতে পারে শিঙাড়া। আর শিঙাড়া মানেই আলু অথবা ফুলকপির পুর ভরা ছাকা তেলে খাস্তা করে ভাজা হতে হবে। তবে একবার ডিমের পুরভরা এই শিঙাড়া খেলে তার স্বাদ কিন্তু ভুলতে পারবেন না। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই ডিমের শিঙাড়া। উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিমের কুচি,সেদ্ধ ডিমের স্লাইস, টমেটো সস,…
Editorial: সম্পাদকীয়
ম্যাচ জিতিয়ে, বকদীঘি ড্রেসিংরুম থেকে ন’শো গ্রাম পাউরুটি আর আলুর দমের শেষ আটটা আলু শেষ করে কলকাতার দিকে রওনা হলেন আটঘরার স্টার ব্যাটসম্যান সত্যশেখর। সঙ্গে কলাবতী। ইনিংসে ষোলোটা ছয় আর তিনটে চার মেরেছেন সত্যশেখর। আলুর দম আর ওভার বাউন্ডারির মধ্যে কোনও ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক আছে কিনা, সেটা আর লিখে যাননি মতি নন্দী। তবে যেটুকু লিখে গেছেন…
Chicken kalia: মুরগির কালিয়া
রবিবার মানেই বাঙালি বাড়িতে চিকেন নয় তো মাটন মাস্ট। চিকেনের একই রকম রেসিপি খেতে যদি ইচ্ছে না হয়। বানিয়ে নিন চিকেনের এই টেস্টি রেসিপি মুরগির কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন (দেড় কেজি), ঘি (১ চামচ), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি (দেড় কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১…
Navratna Pulao : নবরত্ন পোলাও
রবিবারের দুপুরে মাটনের সঙ্গে বাসমতী চালের ভাত না বানিয়ে, বানিয়ে নিন নবরত্ন পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল (৫০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম),আদ কুচি, তেজপাতা, গরম মশলা (১০ গ্রাম), কাজুবাদাম, পেস্তা, কিশমিশ, আমন্ড, আখরোট, বড় এলাচ (আন্দাজমতো), শুকনো খেজুর, খোয়াক্ষীর। কড়াইশুঁটি, ভুট্টা, চেরি, মিঠা আতর, গোলাপজল, জাফরান। প্রণালীঃ- চাল…
Mutton Rogan Josh: মাটন রোগান জোশ
রবিবার মানেই চাই গরম ভাতের পাশে মাটনের লাল ঝোল আর এক টুকরো আলু। বাড়িতে মাটন মানেই তো এই এক রেসিপি। এই সানডে স্পেশালে বানিয়ে ফেলুন মাটন রোগান জোশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ মাটন – ৫০০ গ্রাম,সর্ষের তেল – ২ বড়ো চামচ,ছোট এলাচ ৪ টে দই – ২ কাপ,কেশর ১ চিমটে,আদা…
Potato Katli Sephardic Pie: আলু কাটলি সেফার্ডস পাই
শীতকালের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে আপনার বাড়ির ছোট্ট সদস্যের জন্য রোজ রোজ চাউমিন বা স্যান্ডুইচ না বানিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন চটজলদি তৈরী হওয়া টেস্টি ও হেলদি রেসিপি আলু কাটলি সেফার্ডস পাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করে নিন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা কুচি (২০ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম),…
Beetroot Recipe: বিটের টক-ঝাল সবজি
শীতের নানান সবজির মধ্যে অন্যত্তম পুষ্টিকর সবজি হল বিট। তবে অনেকেই বিটের সবজি খেতে পছন্দ করেন না এর স্বাদের জন্য। একবার বিটের এই টক ঝাল সবজি বানিয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন বিটের টক-ঝাল সবজি। উপকরণঃ গোটা কালোজিরে,তেজপাতা, বিট (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (২০ গ্রাম), জিরে বাটা (২০ গ্রাম), শুকনো…
Dry lamb chops : ড্রাই ল্যাম্ব চপ
সারাবছর চিকেন, মাটন খাওয়ার একটা ঝোক থাকলেও শীত পড়লে কিন্তু চিকেন ,মাটনের পাশাপাশি পাল্লা দিয়ে বাঙালির ভোজ তালিকায় পর্ক , ল্যাম্বও থাকে। আপনিও ল্যাম্ব খেতে পছন্দ করেন তবে বানিয়ে নিতে পারেন ল্যাম্বের টেস্টি স্ন্যাক্স রেসিপি ড্রাই ল্যাম্ব চপ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ ল্যাম্ব চপ বা রেওয়াজি খাসির মাংসের চপ (১…
Safed Fulkopi: সফেদ ফুলকপি
শীতের ফুলকপির রসা, কষা , পোস্ত দিয়ে ফুলকপি তো বহু বার ট্রাই করেছেন একবার ট্রাই করে দেখুন ফুলকপির সুস্বাদু রেসিপি সফেদ ফুলকপি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি), মাখন (১৫০ গ্রাম), ময়দা (১৫০ গ্রাম), দুধ (২৫০ মিলি), ক্রিম (১৫০ মিলি), টমেটো পিউরি (৫০ মিলি), গোলমরিচ ও নুন প্রণালীঃ ফুলকপি…