রবিবার মানেই চাই গরম ভাতের পাশে মাটনের লাল ঝোল আর এক টুকরো আলু। বাড়িতে মাটন মানেই তো এই এক রেসিপি। এই সানডে স্পেশালে বানিয়ে ফেলুন মাটন রোগান জোশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ মাটন – ৫০০ গ্রাম,সর্ষের তেল – ২ বড়ো চামচ,ছোট এলাচ ৪ টে দই – ২ কাপ,কেশর ১ চিমটে,আদা…
Author: admin
Potato Katli Sephardic Pie: আলু কাটলি সেফার্ডস পাই
শীতকালের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে আপনার বাড়ির ছোট্ট সদস্যের জন্য রোজ রোজ চাউমিন বা স্যান্ডুইচ না বানিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন চটজলদি তৈরী হওয়া টেস্টি ও হেলদি রেসিপি আলু কাটলি সেফার্ডস পাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করে নিন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন কিমা (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা কুচি (২০ গ্রাম), রসুন কুচি (২০ গ্রাম),…
Beetroot Recipe: বিটের টক-ঝাল সবজি
শীতের নানান সবজির মধ্যে অন্যত্তম পুষ্টিকর সবজি হল বিট। তবে অনেকেই বিটের সবজি খেতে পছন্দ করেন না এর স্বাদের জন্য। একবার বিটের এই টক ঝাল সবজি বানিয়ে দেখুন সবাই চেটেপুটে খাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন বিটের টক-ঝাল সবজি। উপকরণঃ গোটা কালোজিরে,তেজপাতা, বিট (৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (২০ গ্রাম), জিরে বাটা (২০ গ্রাম), শুকনো…
Dry lamb chops : ড্রাই ল্যাম্ব চপ
সারাবছর চিকেন, মাটন খাওয়ার একটা ঝোক থাকলেও শীত পড়লে কিন্তু চিকেন ,মাটনের পাশাপাশি পাল্লা দিয়ে বাঙালির ভোজ তালিকায় পর্ক , ল্যাম্বও থাকে। আপনিও ল্যাম্ব খেতে পছন্দ করেন তবে বানিয়ে নিতে পারেন ল্যাম্বের টেস্টি স্ন্যাক্স রেসিপি ড্রাই ল্যাম্ব চপ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ ল্যাম্ব চপ বা রেওয়াজি খাসির মাংসের চপ (১…
Safed Fulkopi: সফেদ ফুলকপি
শীতের ফুলকপির রসা, কষা , পোস্ত দিয়ে ফুলকপি তো বহু বার ট্রাই করেছেন একবার ট্রাই করে দেখুন ফুলকপির সুস্বাদু রেসিপি সফেদ ফুলকপি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি), মাখন (১৫০ গ্রাম), ময়দা (১৫০ গ্রাম), দুধ (২৫০ মিলি), ক্রিম (১৫০ মিলি), টমেটো পিউরি (৫০ মিলি), গোলমরিচ ও নুন প্রণালীঃ ফুলকপি…
Garlic Roast Drumsticks: গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক
বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট বা উইক এন্ডে হাউস পার্টি জমাতে বানিয়ে নিন গার্লিক রোস্ট ড্রামস্টিক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ: চিকেন ড্রামস্টিক (২০০ গ্রাম), হোয়াইট ওয়াইন (৫০ মিলি), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), ওয়েস্টার সয়া সস (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), পেঁয়াজ (২৬টি, অর্ধেক করে দেওয়া), মাশরুম (৮-১০টি), টমেটো (২টি, অর্ধেক করা),…
Cabbage Cheese Filled Capsicum: বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম
শীতকালে বাজার জুড়ে ফুলকপি আর বাঁধাকপির পসার। বাঁধাকপির ঘন্ট ছাড়া তেমন কোনো রেসিপি মাথায় আসছে না? তাহলে সন্ধ্যেবেলার স্ন্যাক্সে একদিন বানিয়ে নিতেই পারেন বাঁধাকপি চিজের পুর ভরা ক্যাপসিকাম। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২ কাপ), লাল-হলুদ ক্যাপসিকাম, রিকোটা চিজ (১ কাপ), ইয়েলো শেডার চিজ (আধ কাপ), গোটা…
Muli Gosht: মুলো গোস্ত
মাটন খেতে পছন্দ করেন? শীতের সবজি মুলো দিয়ে কখনও মাটন ট্রাই করেছেন? এই উইকএন্ডে বানিয়ে নিতেই পারেন ভিন্ন স্বাদের মাটন রেসিপি মুলো গোস্ত। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন মাটনের এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), মৌরি (১ টেবল চামচ), মুলো কুচি (২টি), গোটা জিরে (১ চামচ), গোটা ধনে (১ চামচ), সর্ষের তেল (আধ কাপ),…
Shrimp Kebab: চিংড়ির দই কাবাব
এই বড়দিনে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? গেস্টের আপ্যায়নে বানিয়ে নিতে পারেন চিংড়ির টেস্টি ও সহজ রেসিপি চিংড়ির দই কাবাব। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি কাবাব। উপকরণঃ- গলদা চিংডি (পিঠ চিরে পরিষ্কার করে নেওয়া, ৫০০ গ্রাম), মাশরুম (১০০ গ্রাম), লেবুর রস (১টি), জল ঝরা টকদই (১৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (আং চা-চামচ), জিরে গুঁড়ো (আধ…
Mori: মোড়ি (পর্ক মিট)
বছরের অন্য সময়ের তুলনায় শীত পড়তেই কলকাতার চীনে পাড়ায় ভিড় বাড়ে পর্ক মিট খাওয়ার । আপনিও যদি পর্ক মিটলাভার হন তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু রেসিপি মোড়ি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন পর্কের এই সুসাদু পদ মোড়ি। উপকরণঃ পর্ক (দেড় কিলো), রসুন (১০/১৫ কোয়া), আদা (১ টুকরো, বেটে নেওয়া), লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী),…
Editorial : সাম্যবাদের গল্প
পুরুষ সাবধান। না, আমি বলছি না। বলছে ভারতের একটা বিখ্যাত ঘটকালির ওয়েবসাইট। ওই ওয়েবসাইটের তরফে মহিলাদের মধ্যে একটা সমীক্ষা চালানো হয়। ৩৯.৫ শতাংশ মহিলা জানিয়েছেন, তাঁদের জীবনসঙ্গীকে রান্নাবান্না শিখে তবেই বিয়ের পিঁড়িতে বসতে হবে। অর্থাৎ কী বুঝলেন? শুধু • পড়াশোনা শিখে ভাল চাকরির সন্ধান করলেই হবে না, মাঝে টুক করে চলে যেতে হবে কোনও কুকিং…
Tathu: তাথু (টমেটো এবং লঙ্কার চাটনি)
আম, টমেটো, আনারস নানান ধরনের চাটনি তো ট্রাই করেছেন কিন্তু নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত চাটনি তাথু , সেটা মনে হয় ট্রাই করা হয় নি। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই নাগা চাটনি। উপকরণঃ টমেটো (২টি, বড়), ধানি লঙ্কা/ভূত জোলাকিয়া (স্বাদ অনুযায়ী), রসুন (২ কোয়া), সৈন্ধব নুন। প্রণালীঃ- টমেটো এবং লঙ্কা ভাল করে তাওয়াতে রোস্ট করে নিন। রোস্ট…
Paneer Dilkhush: পনির দিলখুশ
নিরামিষ দিনে বাড়িতে গেস্ট? অতিথি আপ্যায়নে গরম গরম লুচি বা রাইসের সঙে বানিয়ে নিন পনির দিলখুশ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-পনির (২৫০ গ্রাম), টমেটো পিউরি (২০০ গ্রাম), ফ্রেশ ক্রিম (২০০ গ্রাম), কসৌরি মেথি (২ চা-চামচ), ঘি (পরিমাণমতো), লঙ্কা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), গরমমশলা গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৩টে),…
Fulkopi Manchurian: ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান
শীত আসতে না আসতেই বাজারে ফুলকপি এসে গেছে। ফুলকপির ঝোল , ভাজা, নিরামিষ তরকারি সবই তো ট্রাই করে ফেলেছেন। এবার ফুলকপিতে দিন চাইনিজটাচ বানিয়ে নিন ফুলকপি মাঞ্চুরিয়ান। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ফুলকপির এই চাইনিজ রেসিপি। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি, মিডিয়াম সাইজের), আদা ও রসুন বাটা (১ চামচ করে), লঙ্কা গুঁড়ো (১ চামচ), পাপরিকা (আধ…
Narangi Pulao: নারঙ্গি পোলাও
শীতের উইকএন্ড মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। আর উইকএন্ডের মেনুকে স্পেশাল করতে বানিয়ে নিতেই পারেন নারঙ্গি পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- চাল (দেড় কাপ, ভেজানো), কমলালেবু (৬ থেকে ৮টি), জাফরান (কয়েকটা), দুধ (১ চামচ), ঘি (১/৪ কাপ), দারচিনি (২টি, ১ ইঞ্চি করে), লবঙ্গ (২টি), সবুজ এলাচ (২টি), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), চিনি…
Mixed Sauce Chicken Pasta: মিক্সড সস চিকেন পাস্তা
সন্ধ্যেবেলার হালকা খিদে বা ছুটির দিনের সকাল বেলার নাস্তায় বানিয়ে নিতে পারেন মিক্সড সস চিকেন পাস্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- পেনে পাস্তা (১০০ গ্রাম), বোনলেস চিকেন (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১টি, ছোট), রসুন (৩-৪ কোয়া), গোটা গোলমরিচ, অলিভ অয়েল, টমেটো (২টি), মাখন (১ চামচ), ময়দা (১ চামচ), দুধ (৫০ মিলি), ক্রিম…