নরিম্যান পয়েন্টের ট্রাইডেন্ট হোটেলের একত্রিশ তলা। একেবারে কোণের বিশাল ঘরটায় জানলার কাচে মুখ রেখে এক চেনা, পরিচিত মুখ। গায়ে ঘন নীল রঙের ব্লেজার। পায়ের নিচে, আরব সাগরের কোল ঘেঁষে ছুটন্ত মেরিন ড্রাইভে আলো জ্বলতে শুরু করেছে। মুম্বইকাররা বলেন, ডায়মন্ড নেকলেস। আমি দেখছিলাম, টুকরো টুকরো আলোর বিজয়মালা। মুম্বইয়ের বুকে, এক বাঙালির জন্য। আরব সাগরের দিকে তখনও…
Author: admin
Cheese Burst Litti : চিজ বার্স্ট লিট্টি
শীতের সন্ধ্যেবেলার টিফিনে কিছু স্পাইসি হেলদি খেতে হলে বানিয়ে নিন চিজ বার্স্ট লিট্টি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা, দুধ, জল, নুন, ছাতু, কালোজিরে, জোয়ান, মৌরি, আমের টক ঝাল আচার, সর্ষের তেল, ভাজা জিরে গুঁড়ো, গলানো চিজ, হোয়াইট সস, তিন রকমের বেলপেপার স্যালাড। প্রণালীঃ প্রথমে দুধ, জল ও নুন দিয়ে আটা…
Pan Grilled Pomfret with Tomato Garlic Sauce: প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস
উইকএন্ড নাইটে বাড়িতে পার্টি রাখছেন? পার্টি জমাতে স্ন্যাক্স তো মাস্ট। স্ন্যাক্সে কাবাব বা পকোড়া না রেখে বানিয়ে নিন প্যান গ্রিলড পমফ্রেট উইথ টমেটো গার্লিক সস। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ- পমফ্রেট মাছ (২টি), সাদা তেল (২ টেবিল চামচ), লেমন জুস (২ চা-চামচ), নুন (আন্দাজমতো), গোলমরিচ গুড়োঁ ( ১ চা চামচ)। সস…
Cabbage Kofta: বাঁধাকপির কোফতা
শীতের বাঁধাকপি মানেই নয় নিরামিষ বাঁধাকপির তরকারি আর নয়তো মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি। এই শীতে বাঁধাকপি দিয়ে ট্রাই করুন কোফতা। ডিনারে রুটি ,পরোটা বা জিরা রাইসের সঙ্গে বাঁধাকপির এই পদ জাস্ট জমে যাবে। উপকরণঃ ঝিরিঝিরি করে কাটা বাঁধাকপি (২০০ গ্রাম), নারকেল (৮০ গ্রাম), গরম মশলা (২০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, নুন,…
Veg Biryani : ভেজ বিরিয়ানি
শীতের ডিনারে রাইসের কিছু গরমাগরম রেসিপি চাইছেন? বানিয়ে নিতে পারেন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি ও ইজি রেসিপি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, দই, গরম মশলা, ঘি। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। চালের হাঁড়িতে ঘি দিতে হবে। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল…
Keema Badhakopi: কিমা বাঁধাকপি
শীতের বাঁধাকপি আর মাটন কিমার কম্বিনেশনে বানিয়ে নিন কিমা বাঁধাকপি। বাঁধাকপির এই একেবারে আলাদা স্বাদের পদ আপনারও ভাল লাগবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, রসুন, লঙ্কা, টমেটো, মাটন কিমা, তেল, নুন (আন্দাজমতো), হলুদ, জিরে, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, চারমগজ। প্রণালীঃ- প্রথমে একটা একটা করে নরম বাঁধাকপির পাতা ছাড়িয়ে নিয়ে অল্প…
Santara ki Shorba : সান্তারা কি শোরবা
শোরবা বললেই চিকেন বা মাটন শোরবার কথা আমাদের মনে আসে। কিন্তু এই শীতে একবার কমলা লেবুর শোরবা ট্রাই করে দেখতে পারেন। খাট্টা -মিঠা স্বাদের এই শোরবা হতেই পারে আপনার পারফেক্ট ডিনার রেসিপি। উপকরণঃ অরেঞ্জ জুস (৫০০ গ্রাম), সাদা তেল (৩ চামচ), আদা কুচি (৩ চামচ), স্লাইস করা পেঁয়াজ (২টি), ধনেপাতা কুচি, গাজরের টুকরো (১টি), স্প্রিং…
Fulkopi Mutton Kalia : ফুলকপি মাংসের কালিয়া
বাঙালির রবিবার মানেই মাটনের ঝোল আর ভাত। আলু দিয়ে তো মাটনের ঝোল বানিয়েই থাকেন, আসছে রবিবার শীতের প্রথম ফুলকপি আর নতুন আলু দিয়ে ট্রাই করুন মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি ফুলকপি মাংসের কালিয়া। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ পাঁঠার মাংস (আধ কেজি), ফুলকপির টুকরো (বড় করে কাটা), নতুন আলু (৪টে), পেঁয়াজ কুচি,…
Doi Koi : দই কই
বাঙালির রোজকার ভোজ তালিকায় রুই, কাতলা থাকলেও সেই তালিকায় মাঝে মধ্যে কই, ভেটকি , পাবদা, বোয়ালও থাকে। এই শীতে কই মাছ মানেই নয় তেল কই নতুবা কই ফুলকপি। কই মাছ দিয়ে নতুন কিছু টড়াই করতে চাইলে বানিয়ে নিতে পারেন দই কই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- কই মাছ (৫০০ গ্রাম),পেঁয়াজ কুচি(২টি),…
Choco Chips Cookies: চকো চিপস কুকিজ
বড়দিন মানেই জোরদার পার্টি আর জমজমাটি খাওয়া-দাওয়া। বড়দিনের পার্টি স্ন্যাক্সে কেক,কুকিজ তো মাস্ট। এই বড়দিনে অতিথি আপ্যায়ন করুন আপনার নিজের হাতের কুকিজে। বাড়িতেই বানিয়ে নিন চকো চিপস কুকিজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- আটা (আধ কাপ ), ময়দা (আধ কাপ), ঘন দই (১/৪ কাপ), বেকিং সোডা (আধ চা চামচ) নুন(১/৪ চা-চামচ),…
Editorial : সম্পাদকীয়
স্কাইলাইনটাই বদলে গেছে এই কলকাতার। এই তো বছর দশেক আগেরও কথা নয়, ইস্টার্ন মেট্রোপলিটন বাইপাসটা তখনও কত ফাঁকা। আর এখন? তিলধারণের জায়গা পাবেন না। নতুন হোটেল, রেস্তোরাঁ, ঝাঁ চকচকে আবাসন। কত কী। খুব অবাক হয়ে যাই বালিগঞ্জ স্টেশন থেকে রুবি হাসপাতাল-অবধি রাস্তাটা দেখে। শপিং মল, স্টেডিয়াম, হোটেল- কী নেই। সিমেন্সের মোড়ে বিরাট রাজডাঙ্গা মাঠ যেটা…
Gwaland Chicken Kosha: গোয়ালন্দ চিকেন কষা
সানডে স্পেশালে চিকেন তো মাস্ট। চিকেন কষা, চিকেন দোপেঁয়াজা, চিকেন রেজালা, দই চিকেন সবই টেস্ট করে ফেলেছেন? তাহলে একদিন ট্রাই করুন গোয়ালন্দ চিকেন কষা। গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে এই রেসিপি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন (১ কেজি), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১০ গ্রাম), ধনেপাতা (২০ গ্রাম), সর্ষের তেল (২০০ মিলি),…
Orange Cake: কমলালেবুর কেক
ডিসেম্বর মানেই বড়দিন , কেক , কমলা লেবু আর নতুন গুড়ের মোয়া। যদি বড়দিনের কেকেই থাকে কমলা লেবুর স্বাদ, কেমন হয় বলুন তো! এই বড়দিনে দোকান থেকে কেক না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন ট্যাঙ্গি ,টেস্টি কমলালেবুর কেক। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই কমলালেবুর স্বাদে ভরা কেক। উপকরণঃ ময়দা(২ ভাগ), চিনি গুঁড়ো (দেড় কাপ),…
Stuffed Shimla Mirch Curry: পুর ভরা সিমলা মির্চ কারি
শীতের ডিনারে গরম গরম পরোটা বা রুটির সঙ্গে কিছু ভিন্ন স্বাদের খেতে মন হলে বানিয়ে নিতেই পারেন পুর ভরা সিমলা মির্চ কারি।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ সিমলা মির্চ (৩টি), ছোট চিংড়ি (৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ভাপিয়ে নেওয়া বাঁধাকপি কুচি (১ কাপ), লঙ্কা কুচি, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি,…
Mutton Star Fry: মাটন স্টার ফ্রাই
বিকেলের চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে বা উইকএন্ডে যে কোনও ধরনের পানীয়ের সঙ্গে পারফেক্ট ম্যাচ হতে পারে মাটনের এই টেস্টি ও সহজ রেসিপি মাটন স্টার ফ্রাই। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ বোনলেস মাটন (ছোট টুকরো করা), লাল ও সবুজ ক্যাপসিকাম (চৌকো করে কাটা), পেঁয়াজ পাতা (১ ইঞ্চি লম্বা করে কাটা), কুচনো পেয়াজ,…
Pasta with creamy pesto: পাস্তা উইথ ক্রিমি পেস্তো
রোজ রোজ সকালের জলখাবারে কী বানাবেন আর কী খাবেন ভাবতেই ব্রেকফাস্ট টাইম ওভার হয়ে যাচ্ছে? এত কিছু না ভেবে ব্রেকফাস্টে দিন ইটালিয়ান টাচ আর বানিয়ে ফেলুন পাস্তা উইথ ক্রিমি পেস্তো। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপিটি। উপকরণঃ- সেদ্ধ করা পাস্তা (১৫০ গ্রাম), পেস্ট করে নেওয়া বেসিল পাতা (১০০ গ্রাম), অলিভ অয়েল (৫ চামচ),…