উপকরণঃ– কাঁচকি মাছ, হলুদ গুঁড়ো, নুন, সর্ষের তেল, ধনেপাতা কুচি, পেঁয়াজ কুচি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, মিষ্টি কুমড়ো পাতা। প্রণালীঃ– প্রথমে পেঁয়াজ কুচি, নুন দিয়ে মাছ খুব ভাল করে মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবারে তাতে বাকি উপকরণ মেখে পাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে শ্যালো ফ্রাই করে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুন জমে যাবে।
Author: admin
Ashhare Ilish | আষাঢ়ে ইলিশ
উপকরণঃ– ইলিশ (৪ পিস), রসুন বাটা (১ চা_চামচ), গোটা জিরে (আধ চা-চামচ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), গোটা ধনে (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ (২ টি), গোটা মরিচ (৪-৫ টি), নারকেল দুধ (১ কাপ), শুকন লঙ্কা (২ টি), ঘি ( টেবল চামচ), হলুদ গুঁড়ো (সামান্য), তেঁতুলের কাথ (১ টেবল চামচ), তেজপাতা (২ টি),নুন(স্বাদ্মতো), পাঁচফোড়ন (আধ চা-চামচ)। প্রাণালীঃ-ধনে, জিরে…
Kancha Moshlay Ilish Roast | কাঁচা মশলায় ইলিশ রোস্ট
উপকরণঃ- কাঁচা ইলিশ মাছ (৩ টুকরো ) (গাদা-পেটি নিয়ে), কাঁচা হলুদ (২ট )(ছোট ), শুকনো লঙ্কা ( গরম জলে ভেজানো) (৫-৬ টা), গোটা জিরে (আধ চামচ), কাঁচালঙ্কা (২-৪ টে), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালীঃ- শিলে গোটা মশলা বেটে মাছের টুকরোতে মাখিয়ে চাটুতে সর্ষের তেল গরম করে সেঁকে নিলেই খেল খতম।
Ilish Machher pneyaji korma | ইলিশ মাছের পেঁয়াজি কোরমা
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ ( ২ টুকরো), ভাপানো পেঁয়াজ স্লাইস (১ টা) (পেঁয়াজের গন্ধটা যাতে চলে যায় এবং মিষ্টত্ব বজায় থাকে), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা-চামচ), কালোজিরে (ফোড়নের জন্য), কাচালঙ্কা চেরা (২-৪ টে ), সর্ষের তেল (৪ চামচ),নারকেল কোরা (২ চামচ) , নুন-চিনি (স্বাদমতো)। প্রণালীঃ- তেল আর কালোজিরে বাদে বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে মাছের গায়ে মাখিয়ে ৫-৭…
Kashmiri Ilish | কাশ্মীরি ইলিশ
উপকরণ:- ইলিশ মাছের টুকরো (৩ টুকরো), পোস্ত বাটা (১ চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা (১ বড় চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), জিরে গুঁড়ো (আধ চামচ), হলুদ (আধ চামচ), সর্ষের তেল (৪ চামচ)। প্রণালী:- তেল গরম হলে নুন, হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো সাঁতলে তুলে নিয়ে সেই কড়াইয়ে কাশ্মীরি লঙ্কা বাটা আর জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষে নিন। কষানো…
Kacha Aam, Kachalonka, Sorshe Bata Diye Ilish | কাঁচা আম, কাঁচালঙ্কা, সর্ষে বাটা দিয়ে ইলিশ
উপকরণ:ইলিশ (২ টুকরো), কাঁচালঙ্কা (২-৪টে), সাদা সর্ষে – কালো সর্ষে বাটা (১ চামচ), নুন – চিনি স্বাদমতো, কাঁচা আম বাটা (২ চামচ), সর্ষের তেল (৫ চামচ), কালোজিরে ( আধ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়ো (অল্প)। প্রণালী:প্রথমে তেল গরম করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ইলিশ মাছ সাঁতলে নিন। সেই তেলেই কালোজিরা, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কাঁচা আম দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া…
Palong Dum Ilish | পালং দম ইলিশ
উপকরণঃ- ইলিশ মাছ (২ টুকরো), পালং শাক কুচি (১ কাপ), কাঁচা লঙ্কা বাটা (৩-৪ টে), কুচনো পেঁয়াজ (আধ কাপ), হলুদ (আধ চা-চামচ), সর্ষে বাটা (১ টেবিল চামচ), তেল ও নুন (পরিমান মতো), কালোজিরে (ফোড়নের জন্য)। প্রণালীঃ- মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলে কালোজিরে ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা…