উপকরণ:-হাঁসের মাংস (২৫০ গ্রাম), গবিন্দভোগ চাল (১০০ গ্রাম), মুগ ডাল (১০০ গ্রাম), তেজপাতা (৪টি), গোটা শুকনো লঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা জিরে (৫ গ্রাম), টক দই (১৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল (৫০ মিলি), ঘি (১০০ মিলি), নুন (স্বাদমতো), চিনি (৩০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (৩টি),আদা – রসুন বাটা ( ১৫ গ্রাম), পাতলা লম্বা করে কাটা…
Author: admin
Foloboti Poromanno | ফলবতী পরমান্ন
উপকরণঃ– বড় সাবু দানা (১০০ গ্রাম), দুধ (৫০০ মিলি), চিনি (২৫০ গ্রাম), ঘি (সামান্য), কাজু-কিশমিশ, কলা (বড়, ১টি), বেদানা (আধ কাপ), (অন্য কোনও ফলও দেওয়া যেতে পারে), সামান্য কেশর। প্রণালীঃ– প্রথমে সাবু দানা ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পুরো জল ঝরিয়ে নিন। এরপর নন্সটিক কড়াইতে সামান্য ঘি দিয়ে কাজু-কিশমিশ বাদামি করে ভেজে তুলুন (আগুনের আঁচটা…
Nikutir Payesh | নিকুতির পায়েস
উপকরণঃ– দুধ, মিল্ক মেড, মিল্ক পাউডার, চিনি, কাজু, পেস্তা গুঁড়ো, কিশমিশ, নিকুতি, ছোট রসগোল্লা। প্রণালীঃ– প্রথমে দুধ জ্বাল দিন। তার মধ্যে মিল্ক মেড আর মিল্ক পাউডার দিয়ে জ্বাল দিয়ে দুধ ঘন করুন।এর মধ্যে চিনি, কাজু, কিশমিশ, নিকুতি আর ছোট রসগোল্লা দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ঘন হয়ে আসলে পাত্র নামিয়ে ওপর থেকে পেস্তা গুঁড়ো ছড়িয়েপরিবেশন করুন।
Chocolate Swiss Roll | চকোলেট সুইস রোল
উপকরণঃ– ময়দা (৪০ গ্রাম), ডিম (৪টি), গুঁড়ো চিনি (৮০ গ্রাম), তেল (৩০ মিলি), কোকো পাউডার (৩০ গ্রাম), বেকিং পাউডার (১ চা-চামচ), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), সাদা চকোলেট (১০০ গ্রাম), হুইপিং ক্রিম (১ কাপ)। প্রণালীঃ– প্রথমে ডিম, গুঁড়ো চিনি একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট বিট করে নিন। এবার তেল আর ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে বিটার বন্ধ…
Vegetable Chives Dumpling | ভেজিটেবল শিভ ডামপ্লিং
উপকরণ (প্রথমে পুরের জন্য)ঃ– গাজর কুচি (২০০ গ্রাম), সেলেরি কুচি (২০০ গ্রাম), পানিফল (১০০ গ্রাম), পটেটো স্টার্চ (৩০ গ্রাম), সিজনিং (নুন-চিনি) (স্বাদ অনুযায়ী), আদার জুস (১০ মিলি), তিল তেল (৫ মিলি)। (দ্বিতীয় পুরের জন্য)ঃ- সেলেরি কুচি (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ শাকের নরম ফুল (শিভ) (১৫ গ্রাম), নুন ও চিনি (স্বাদ্মতো)। পুরের আবরণঃ– গমের স্টার্চ (৯০ গ্রাম),…
Choco Date Bar | চকো ডেট বার
উপকরণঃ- চকোলেট সস, খেজুর (বীজ ছাড়ানো), ওটস, নাটস্ (কাজু, কিশমিশ, সূর্যমুখীর বীজ, সিয়াসিড, ওয়ালনাট, আমন্ড)। প্রণালীঃ– খেজুর হালকা সেদ্ধ করে ১ কাপ ক্কাথ বানান। কড়াইতে সামান্য মাখন দিয়ে খেজুরের ক্কাথ দিয়ে তাতে ১ কাপ মিক্সড নাটস্ কুচিয়ে দিয়ে দিন। এরপর আধ কাপ ওটস যোগ করুন। একটু নাড়াচাড়া করে নিন। এবার চকোলেট সস দিয়ে হালকা গাঢ়…
Tai Pai Potato | তাই পাই পটেটো
উপকরণঃ- আলু (৩০০ গ্রাম), রসুন কুচি (১ চা-চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন (আধ চা-চামচ), চিনি (আধ চা-চামচ), অ্যারোমেট পাউডার (সামান্য), পেঁয়াজ (জুলিয়েন করে কাটা), ওয়েস্টার সস, কুকিং ওয়াইন, স্প্রিং অনিয়ন কুচি। প্রণালীঃ- আলু খোসাসমেত সেদ্ধ করে পাতলা করে কেটে নিন। একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে কেটে নিন। একটা প্যানে সাদা তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি ও…
Salt And Pepper Prawn | সল্ট অ্যান্ড পেপার প্রন
উপকরণঃ– বাগদা চিংড়ি (৬টি), বেলপেপার (৬ টুকরো) (চৌকো করে কাটা), চাইনিজ ওয়াইন সস (১ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (২টি), পেঁয়াজ কুচি (২ চামচ), ময়দা (৩০ গ্রাম), চিনি, নুন, কর্নফ্লাওয়ার, ডিমের সাদা অংশ (১টি), অল্প ডার্ক সয়া সস, ব্রথ পাউডার (১ চিমটি), সাদা তেল, আদা-রসুন কুচি (দেড় চামচ), পেঁয়াজকলি বা পেঁয়াজ শাক কুচি…
Veg Fried Wanton | ভেজ ফ্রায়েড ওয়ান্টন
উপকরণঃ– ওয়ান্টন শিট (১০টি), মিহি করে কুচনো গাজর (৫০ গ্রাম), মিহি করে কুচনো বাঁধাকপি (৫০ গ্রাম), মিহি করে কুচনো ফ্রেঞ্চ বিন (৫০ গ্রাম), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো), ফেটানো ডিম (১টি), সাদা তেল। প্রণালীঃ– একটা ননস্টিক প্যানে অল্প তেল গরম করে তাতে গাজর- বাঁধাকপি-বিনস দিয়ে সতেঁ করুন। স্বাদমতো নুন-গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে খুব ভালমতো ভেজে আঁচ…
Kancha Aam Bata Diye Pomphret | কাঁচা আমবাটা দিয়ে পমফ্রেট
উপকরণ:- পমফ্রেট মাছ, কাঁচা আম (কয়েকটি টুকরো), নারকেল কোরা(অল্প), হলুদ বাটা, জিরে গুঁড়ো , ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা, কারিপাতা, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, নুন, মিষ্টি। প্রণালী:- প্রথমে পমফ্রেট মাছগুলোকে আদা, রসুন ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ২০ মিনিট রাখতে হবে। সবুজ পেস্ট বানানোর জন্য একটা গ্রাইন্ডারে নারকেল কোরা, হলুদ, কাঁচা আম, ধনেপাতা, পেঁয়াজ কুচি, ধনে…
Prawn Gassi | প্রন গাসসি
উপকরণ:- প্রন (মিডিয়াম সাইজের), তেঁতুলের ক্বাথ (৫০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১চামচ), সাদা তেল(২ চামচ), সর্ষে দানা (২চামচ), গোলমরিচ(আধ চামচ), গোটা ধনে (১ বড়ো চামচ), কারিপাতা(১/৪চামচ), গোটা লাল লঙ্কা(১০ টা), রসুন কোয়া (১০টা) , আদা (ছোট ১ টুকরো), স্লাইস করা কাঁচালঙ্কা (৫ টা) , স্লাইস করা পেঁয়াজ(১ টা), চপড ধনেপাতা (১চামচ), নারকেল (কোরানো ১ টি), নুন…
Stuffed Pomfret | স্টাফড পমফ্রেট
উপকরণ:-পমফ্রেট মাছ (২ টি মাঝারি সাইজের)।স্টাফিংয়ের জন্য:-কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা ধনে (দেড় চামচ), গোটা জিরে (১চামচ), চোপড ধনেপাতা (আধ কাপ), লবঙ্গ (৩ টি), গোলমরিচ (১০ টি), হলুদ (পরিমাণমতো), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (১ ইঞ্চি), তেঁতুল কাথ (১ চামচ), নারকেল কোরা (৩চামচ), লেবুর রস (১ চা চামচ), সুজি (প্রলেপের জন্য অল্প), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।প্রণালী:-মাছ ধুয়ে একটা…
Stuffed Tiger Prawn | স্টাফড টাইগার প্রনস
উপকরণ :– টাইগার প্রণ (৮-১০ টা) (১ কেজি), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), আদা রসুন বাটা(১ চামচ), গোটা শুকনো লঙ্কা (৬ টা), লবঙ্গ (৮ টা), গোলমরিচ (১০ টা), দারচিনি (১ ইঞ্চি), গোটা জিরে (আধ চা চামচ), চপড রসুন (৮ টি), চপড পেঁয়াজ ( মাঝারি ২ টি) , চিনি (১ চা চামচ) , ভিনিগার (৪চা চামচ),…
Bnash Pora Prawn | বাঁশপোড়া প্রন
উপকরণ:- মাঝারি সাইজের চিংড়ি, নুন, কুচো পেঁয়াজ, অল্প কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা বাটা, রসুন বাটা , আদা বাটা , কলাপাতা । প্রণালী:– চিংড়ি মাছ খুব ভালো করে পরিষ্কার করে শুধু নুন মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। এর মধ্যে চিংড়ি থেকে যে জল বেরোবে তা সম্পূর্ণরূপে ছেঁকে ফেলে কুচানো পেঁয়াজ, রসুন বাটা,আদা বাটা,কাসুন্দি, কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে মাখিয়ে আরো…
Kokrar Mangsho | কোকরার মাংস
উপকরণঃ- মুরগির মাংস (ছালসমেত), পেঁয়াজ (থেঁতো করা), রসুন (থেঁতো করা), আদা (থেঁতো করা), শুকনো লঙ্কা (থেঁতো করা), কাঁচালঙ্কা কুচি, নুন। প্রণালী:- প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে সব উপকরণ মিশিয়ে মাটির হাঁড়ির মধ্যে ঢেলে উনুনে বসিয়ে দিন। রান্না করার সময় প্রয়োজনমতো নুন দিন। এই রান্না করার সময় কোনরকম তেল আলাদা করে দেবেন না।…
King Sha Shogo | কিং শা শোগো
উপকরণঃ-আলু, মাটন, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, ডার্ক সয়া সস, নুন, গোলমরিচ, নুডলস, স্প্রিং অনিয়ন, আদা। প্রণালীঃ– পেঁয়াজ স্লাইস করে কাটুন এবং রসুন কুচি কুচিয়ে নিন। আলু বড়ো টুকরো করুন। মাংস পরিস্কার করে রাখুন। নুডলস গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন যাতে নরম হয়ে যায়। একটা প্রেসার কুকারে মাংস, রসুন কুচি, পেঁয়াজ, একটা ছোট আদার টুকরো, ১ টেবিল চামচ…