রুই বা কাতলা কালিয়া তো অনেকবার খেয়েছেন! আসছে রবিবার ট্রাই করুন মুরগির কালিয়া। চিকেনের এই সুস্বাদু পদ আপনার ভাল লাগবেই লাগবে। উপকরণঃ- চিকেন (১.৫কেজি), ঘি (১ চামচ), পাঁচফোড়ন (১ চা-চামচ), পেঁয়াজ কুচি (দেড় কাপ), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), লবঙ্গ (২টি), এলাচ (২টি), তেজপাতা (১টি), দারচিনি গুঁড়ো (১/২ চা-চামচ), টমেটো কুচি (১…
Author: admin
Boal Mach Recipe : বোয়াল মাছের এক ফোড়ন
বোয়াল মাছের রসা, কষা নানান পদ তো খেয়েছেন। একদিন ট্রাই করুন বোয়াল মাছের সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি বোয়াল মাছের এক ফোড়ন। উপকরণঃ- বোয়াল মাছ (৫ পিস), জিরে বাটা (৪ চামচ), কাঁচালঙ্কা (১ চামচ), শুকনো লঙ্কা বাটা (আধ চামচ), হলুদ (১ চামচ), নুন (স্বাদমতো),সর্ষের তেল (আন্দাজমতো)। ফোড়নের জন্যঃ- শুকনো লঙ্কা (২টো), জিরে (আধ চামচ), কালোজিরে (আধ…
Sabjir Ambal : সবজির অম্বল
বছরের যে কোনো সময়, যে কোনো সিজনে ভাতের শেষপাতে বাঙালির একটা টকের পদ চাই -ই-চাই!টক বা অম্বলের নানা পদ তৈরী হয় বাঙালির হেঁশেলে।তেমনই একটি পদ হল সবজির অম্বল। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ। উপকরণঃ- মিষ্টি কুমড়ো (ছোট টুকরো করে কাটা) (১/৪ কাপ), শালগম (ছোট টুকরো করে কাটা) (১/৪ কাপ), বেগুন (ছোট টুকরো…
Crab Curry : কাঁকড়া কষা
উইকএন্ড বা যে কোনো ছুটির দিন দুপুরে গরম গরম ভাতের সঙ্গে বানিয়ে নিন কাঁকড়া কষা। খাটনি কম অথচ স্বাদে জম্পেশ এই পদ কীভাবে তৈরী করবেন দেখে নিন। উপকরণঃ- মাঝারি মাপের কাঁকড়া (২টো), টমেটো কুচি (১ কাপ), সর্ষের তেল (আধ কাপ), ধনেপাতা কুচি, নুন (স্বাদমতো), কালোজিরে (আধ চামচ), চেরা কাঁচালঙ্কা (২টো), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), হলুদ…
Editorial : পৃথিবীর সেরা শেফ
খুকু পাত্রকে দেখলে অদ্ভুত একটা গর্ব অনুভব হয়। স্টার প্লাসে ‘আমুল মাস্টারশেফ কিচেন কে সুপারস্টার’ যাঁরা দেখেন, তাঁদের সবাই বোধহয়। খুকুকে দেখে বাড়তি অনুপ্রেরণা পান। দিল্লির এক বাঙালি মেয়ে। লেখাপড়া জানা নেই, প্রথাগত শিক্ষাও নেই। অন্যের বাড়িতে রান্নার কাজ করা এই মেয়ে এই মুহূর্তে সত্যি ভারতের সব ক’টা রান্নাঘরে রীতিমতো সুপারস্টার। রান্নার প্রতি নিখাদ ভালবাসা…
Butterscotch Sandesh : বাটারস্কচ সন্দেশ
এই কোজাগরী লক্ষ্মী পুজোয় মা লক্ষ্মীর ভোগে নিজের হাতে বানিয়ে দিন সুস্বাদু বাটারস্কচ সন্দেশ।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি টেস্টি বাটারস্কচ সন্দেশ। উপকরণঃ- ছানা, চিনি/গুড়, বাটারস্কচ, পেস্তা কুচি প্রণালীঃ- বাটারস্কচ সন্দেশ তৈরির জন্য প্রথমেই জল ঝরানো ছানা নিয়ে সেটাকে খুব ভাল করে ডলে কড়াইতে চিনি বা গুড় দিয়ে আঁচে পাক দিতে হবে। পরে…
Begun Bahar: বেগুন বাহার
লক্ষ্মীপুজোয় খিচুড়ি আর লাবড়ার সঙ্গে বেগুন ভাজা বা সাদামাটা বেগুনি না বানিয়ে , বানিয়ে নিন বেগুন বাহার। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু পদ। উপকরণঃ বেগুন মাঝারি মাপের ২টি), বেসন (৫ চামচ), চালের গুঁড়ো (৫ চামচ), নারকেল কোরা (৪ চামচ), শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করা জিরে (১ চা-চামচ), গরম মশলা গুঁড়ো (আধ চামচ),…
Fulkapir Dum : ফুলকপির দম
লক্ষ্মীপুজো স্পেশাল লুচি বা খিচুড়ির সঙ্গে আলুর দম বা ফুলকপির নিরামিষ তরকারি না বানিয়ে, বানিয়ে নিন ফুলকপির দম। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ফুলকপির দম। উপকরণঃ ফুলকপি (১টি), চিনেবাদাম গুঁড়ো(৫০ গ্রাম), কিশমিশ(১০-১২টি), টকদই(আধকাপ), আদাবাটা (আধ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধ চা চামচ), লঙ্কা গুঁড়ো (১চা চামচ), জিরে গুঁড়ো (১ চা চামচ), চিনি, কাঁচা লঙ্কা,সর্ষের…
Sahi Fruit Pulao: শাহি ফ্রুটস পোলাও
লক্ষ্মীপুজোর অতিথি আপ্যায়ণে রাখুন সুস্বাদু শাহি ফ্রুটস পোলাও। কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি দেখে নিন। উপকরণঃ-সেদ্ধ বাসমতী চাল (১৫০ গ্রাম), ড্রাই চেরি (১-১টি), গ্রেটেড আপেল ( ১ টেবল চামচ), আপেলের টুকরো-আঙুর-বেদানা (১ চামচ করে), দুধ, কেশর, নুন, চিনি, ঘি। প্রণালীঃ- কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে ফলগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন। কেশর দুধে ভিজিয়ে দিন।…
Fish Kochuri : মাছের কচুরি
দশমীতে চন্দ্রপুলির সঙ্গে অবশ্যই চাই নোনতা স্বাদের কোনো পদ! কী বানাবেন ভাবছেন? বানিয়ে নিন মাছের কচুরি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই পদ। উপকরণ:- মাছের পেস্ট (রুই বা চিংড়ি) আদা রসুন কাঁচা লঙ্কা ধনেপাতা গরম মসলা গুঁড়ো নুন (স্বাদমতো) চিনি (স্বাদমতো) গোলমরিচ গুঁড়ো শুকনো লঙ্কা ভাজা মশলা পেঁয়াজ বিস্কুট গুঁড়ো ময়দা সাদা তেল প্রণালীঃ…
Mutton Curry : নবমী স্পেশাল মাটন কারি
নবমীতে মাটন মাস্ট!মাটনের ঝোল বা কষাকে বলুন বাই-বাই, আর ট্রাই করুন এই মাটনের এই স্পেশাল রেসিপি। উপকরণ: মাটন পেঁয়াজ কুচি টমেটো-পেঁয়াজ বাটা টক দই হলুদ গুঁড়ো ধনেপাতা কুচি আদা-রসুন বাটা লঙ্কা গুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নুন (স্বাদ অনুযায়ী) চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) শুকনো লঙ্কা ফ্রেশ ক্রিম সর্ষের তেল প্রণালীঃ প্রথমে টক দই, আদা-রসুন বাটা এবং সামান্য…
BASANTI PULAO: বাসন্তী পোলাও
দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাড়িতে স্পেশাল লাঞ্চে মাটনের সঙ্গে রাইসের ভ্যারাইটি চান। পুজোতে ভ্যারাইটি না খুঁজে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাসন্তী পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সাবেকি পদ। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) নুন (স্বাদমতো) ঘি হলুদ গুঁড়ো কালো মরিচ গুঁড়ো জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো) গোটা গরম মসলা (স্টার মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ) তেজপাতা…
Handi Mutton : হান্ডি মাটন
এই পুজোর নবমীতে মাটন খাওয়ার প্ল্যান যদি থাকে তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল হান্ডি মাটন। দেখে নিন কত সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি। উপকরণ:- মাটন গরম মসলা গুঁড়ো (জিরা-ধনিয়া-মরিচ-শাহ মরিচ-সবুজ এলাচ-কালো এলাচ-লবঙ্গ-দারুচিনি-জায়ফল-গদা) কসৌরি মেথি আদা বাটা রসুন বাটা পেঁয়াজ কুচি রসুন শুকনো লঙ্কা টক দই সর্ষের তেল প্রণালীঃ একটি কড়াইতে…
Swarnali Paneer : স্বর্ণালী পনির
পুজোর দিনে নিরামিষ অথচ ভাল কিছু রেসিপি চাইছেন? সামান্য উপকরণ ও অতি কম সময়ে বানিয়ে নিতে পারেন স্বর্ণালী পনির।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ:- পনির ভাজা মসলা (ভাজা বাদাম-ধনে-জিরা-পোস্ত -সাদা তিল টেলে নিয়ে গুড়োঁ করে নিতে হবে) টমেটো বাটা আদা বাটা কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নারকেল দুধ টক দই গরম মসলা বাদাম নুন…
Sindhi Egg Biryani: সিন্ধি এগ বিরিয়ানি
এই পুজোতে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে তৈরী করে নিন সিন্ধি এগ বিরিয়ানি। ভিন্ন স্বাদের এই বিরিয়ানি আপনার বাড়ির অতিথির মন জয় করবেই করবে। কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি দেখে নিন। উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪টি), বাসমতী চাল (১ কাপ), পেঁয়াজ লুচি (২টি) মেটো কুচি (১টি), টকদই (২ টেবল চামচ), আল-রসুন (১ চা-১), লঙ্কা বাটা (১ চামচ),…
Begun Rasun Bharta : বেগুন রসুন ভর্তা
রাতের ডিনারে গরম গরম রুটির পাশে রাখুন বেগুন রসুনের চেনা রেসিপি বেগুন রসুন ভর্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বেগুন (বড় সাইজের ১টি ) টমেটো কুচি (১ কাপ) ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ) কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ) পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ) নুন (স্বাদমতো) রসুন (৩ কোয়া) সর্ষের তেল (আধ কাপ) শুকনো লঙ্কা…