দুর্গাপুজো উপলক্ষে বাড়িতে স্পেশাল লাঞ্চে মাটনের সঙ্গে রাইসের ভ্যারাইটি চান। পুজোতে ভ্যারাইটি না খুঁজে বানিয়ে নিন অথেন্টিক বাসন্তী পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সাবেকি পদ। উপকরণঃ- গোবিন্দভোগ চাল চিনি (স্বাদ অনুযায়ী) নুন (স্বাদমতো) ঘি হলুদ গুঁড়ো কালো মরিচ গুঁড়ো জায়ফল গুঁড়ো (প্রয়োজনমতো) গোটা গরম মসলা (স্টার মৌরি, দারুচিনি, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ) তেজপাতা…
Author: admin
Handi Mutton : হান্ডি মাটন
এই পুজোর নবমীতে মাটন খাওয়ার প্ল্যান যদি থাকে তবে বাড়িতেই বানিয়ে নিন একেবারে রেস্টুরেন্ট স্টাইল হান্ডি মাটন। দেখে নিন কত সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায় মাটনের এই সুস্বাদু রেসিপি। উপকরণ:- মাটন গরম মসলা গুঁড়ো (জিরা-ধনিয়া-মরিচ-শাহ মরিচ-সবুজ এলাচ-কালো এলাচ-লবঙ্গ-দারুচিনি-জায়ফল-গদা) কসৌরি মেথি আদা বাটা রসুন বাটা পেঁয়াজ কুচি রসুন শুকনো লঙ্কা টক দই সর্ষের তেল প্রণালীঃ একটি কড়াইতে…
Swarnali Paneer : স্বর্ণালী পনির
পুজোর দিনে নিরামিষ অথচ ভাল কিছু রেসিপি চাইছেন? সামান্য উপকরণ ও অতি কম সময়ে বানিয়ে নিতে পারেন স্বর্ণালী পনির।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণ:- পনির ভাজা মসলা (ভাজা বাদাম-ধনে-জিরা-পোস্ত -সাদা তিল টেলে নিয়ে গুড়োঁ করে নিতে হবে) টমেটো বাটা আদা বাটা কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো নারকেল দুধ টক দই গরম মসলা বাদাম নুন…
Sindhi Egg Biryani: সিন্ধি এগ বিরিয়ানি
এই পুজোতে বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে তৈরী করে নিন সিন্ধি এগ বিরিয়ানি। ভিন্ন স্বাদের এই বিরিয়ানি আপনার বাড়ির অতিথির মন জয় করবেই করবে। কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি দেখে নিন। উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৪টি), বাসমতী চাল (১ কাপ), পেঁয়াজ লুচি (২টি) মেটো কুচি (১টি), টকদই (২ টেবল চামচ), আল-রসুন (১ চা-১), লঙ্কা বাটা (১ চামচ),…
Begun Rasun Bharta : বেগুন রসুন ভর্তা
রাতের ডিনারে গরম গরম রুটির পাশে রাখুন বেগুন রসুনের চেনা রেসিপি বেগুন রসুন ভর্তা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- বেগুন (বড় সাইজের ১টি ) টমেটো কুচি (১ কাপ) ধনেপাতা কুচি (আধ কাপ) কাঁচালঙ্কা কুচি (১ চা-চামচ) পেঁয়াজ কুচি (আধ কাপ) নুন (স্বাদমতো) রসুন (৩ কোয়া) সর্ষের তেল (আধ কাপ) শুকনো লঙ্কা…
Golmarich Murgi: গোলমরিচ মুরগি
এই পুজোতে সপ্তমী স্পেশাল মেনুতে বানিয়ে নিন চিকেনের দুর্দান্ত রেসিপি গোলমরিচ মুরগি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মুরগির লেগ পিস (১০টা), সাদা তেল (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪০০ গ্রাম), রসুন (১০০ গ্রাম), আদা (৭৫ গ্রাম), টমেটো বাটা (৫০ গ্রাম), নুন (আন্দাজমতো), কাঁচালঙ্কা (২০ গ্রাম), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো (২৫ গ্রাম) এবং গোলমরিচ গুঁড়ো…
Fish Pulao: ফিশ পোলাও
এই পুজোতে অতিথি আপ্যায়ণে নতুন কী পদ রাখবেন ভাবছেন? চটজলদি রান্নাও হবে আবার স্বাদেও খাসা হতে হবে এমন রেসিপির খোঁজ করছেন? বানিয়ে নিন ফিশ পোলাও। আপনার তৈরী করা ফিশ পোলাও সকলের মন জয় করবেই করবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- রুই অথবা কাতলা মাছ (গাদা-পেটি সহ), বাসমতী চাল, সাদা তেল, ঘি,…
Kung Pao Echor: কুং পাও এঁচড়
পুজো মানেই প্যান্ডেল হপিং, আড্ডা আর সঙ্গে চাই মন-পসন্দ খানা। আর সেই মেনুতে দেশি টু চাইনিজ সব ধরনেরই খাবার রাখবেন ভাবছেন, সঙ্গে ফিউশন খাবারও চাই!দেশি এঁচড়ে দিন চাইনিজ টেস্ট আর বানিয়ে নিন কুং পাও এঁচড়। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন কুং পাও এঁচড়। উপকরণঃ এঁচড় (৩০০ গ্রাম) (সেদ্ধ করা), সয়া সস (২ বড় চামচ),…
Chicken Dopiyaza: চিকেন দোপিঁয়াজা
আপনার পুজোর মেনুতে কী চিকেন, মাটন দুটোই রাখছেন? চিকেন দিয়ে নতুন কিছু রেসিপি ট্রাই করতে চাইছেন? বানিয়ে নিন চিকেন দোপিঁয়াজা।এই রেসিপি জমিয়ে দেবে আপনার পুজোর ভোজ। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- চিকেন (৭৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৪টি) (২টি কুচি করা আর ২টি মোটা করে কেটে রাখা), সর্ষের তেল (৩ টেবল চামচ), টমেটো…
Awadhi Matar Pulao: আওয়াধি মটর পোলাও
এই পুজোয় নবমী স্পেশালে মাটন রাখছেন নিশ্চয়ই! তবে মাটনের সঙে বানিয়ে নিন টেস্টি টেস্টি আওয়াধি মটর পোলাও। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুপার টেস্টি পদটি। উপকরণঃ- বাসমতী চাল, কড়াইশুঁটি, গাওয়া ঘি, গোটা গরম মশলা (এলাচ, তেজপাতা, দারচিনি, লবঙ্গ ইত্যাদি), নুন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গোলাপ জল। প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।…
Hyderabadi fish curry: হায়দরাবাদি ফিশ কারি
এই পুজোতে অতিথি আপ্যায়নে লাগুক দক্ষিনী স্বাদ! বানিয়ে নিন হায়দরাবাদের রুচুলু গ্রামের একটি ট্র্যাডিশনাল রান্না হায়দরাবাদি ফিশ কারি। দেখে নিন কেমন করে রাঁধবেন এই ট্র্যাডিশনাল রান্না। উপকরণঃ- রুই মাছ (আধ কেজি) (২ ইঞ্চি করে পিস করা), চপড পেঁয়াজ (২ কাপ), আদা-রসুন বাটা (২ চামচ), ঘন টকদই (১ কাপ), তেজপাতা (২টি), পোস্ত (১ চা-চামচ), গোটা ধনে…
Nalli Nihari: নল্লি নেহারি
পুজোর অতিথি আপ্যায়নে রাখুন খাস মোগলাই ডিস নেহারি। বানিয়ে নিন নল্লি নেহারি। দেখে নিন কীভাবে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ-ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক (৬টি), টমেটো (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম), পানের শিকড় (১৫ গ্রাম), পপি গাছের শিকড় (৩০ গ্রাম), রেশম পাততি চিলি (২৫ গ্রাম), মাটন স্টক (২ কেজি), বেরেস্তা (১০০ গ্রাম), জাফরান (১ এমটি), গোলাপ জল (১০…
Raan Musallam :রান মুসল্লম
পুজোর মেনুতে দিন মোগলাই টাচ! বানিয়ে নিন রান মুসল্লম, আর তাক লাগিয়ে দিন গেস্টকে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন রান মুসল্লম। উপকরণঃ- ল্যাম্বের পায়া (১টি) (৭০০ ও ৮০০ গ্রাম ওজনের) টকদই (২ কাপ) , আদা বাটা (১ চামচ), রসুন বাটা (১ চামচ), নুন (১ চামচ), চপড কাঁচা পেঁপে (১ চা-চামচ), কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (১…
Mutton Rogani: মাটন রোগানি
পুজোর মেনুতে নবমী স্পেশালে মাটন রাখছেন? মাটন দিয়ে সাদামাটা ঝোল না বানিয়ে, বানিয়ে নিন মাটন রোগানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (৫০০ গ্রাম), হিং (১ চিমটে), দারচিনি (২টি), বড় এলাচ (৩টি), মৌরি (৩ চামচ), ধনে গুঁড়ো (১৫ গ্রাম), কেশর (১ চিমটি), গ্রেট করা খোয়াক্ষীর (৫ গ্রাম), কেওড়া (২ মিলি), শুকনো…
Moglai Laccha Paratha : মোগলাই লাচ্ছা পরোটা
রবিবারের ডিনার টাইম জমাতে কষা মাংসের সঙ্গে বানিয়ে নিন মোগলাই লাচ্ছা পরোটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই সুস্বাদু পরোটা। উপকরণঃ- ময়দা (১ কিলো), ডালডা (২০০ গ্রাম), নুন, দুধ (৪০০ মিলি), গরম জল (২০০ মিলি)। প্রণালীঃ- পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে দুধ ও জল দিয়ে মাখুন। মাখা অর্ধেক হওয়ার পর তাতে ঘি মেশান। এবারে খানিকক্ষণ…
Radhuni Mutton : রাঁধুনি মাংস
পুজোর মেনু নিশ্চয়ই সেট করে নিয়েছেন! নবমীর মেনুতে মাংস রাখলে, মাংসের কষা বা ঝোল না বানিয়ে বানিয়ে নিন রাঁধুনি মাংস। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই টেস্টি মাটনের রেসিপি। উপকরণঃ- মাটন (১ কেজি), সর্ষের তেল (৩০০ গ্রাম), পেঁয়াজ বাটা (৬০০ গ্রাম), রসুন বাটা (৫০ গ্রাম), আদা বাটা (১০০ গ্রাম), হলুদ (১০ গ্রাম), লঙ্কা গুঁড়ো…