নিরামিষ রান্না
মাছ-মাংস তো অনেক হল। এবার একটু জিভের স্বাদ বদল করলে কেমন হয়! সেই ভাবনা থেকেই হ্যাংলার… Continue reading নিরামিষ রান্না
মাছে-ভাতে
উট কি কাঁটা বেছে খায়? সোনার কেল্লায় জটায়ুর মুখে এমন প্রশ্ন তৈরি করেছে নিটোল হাস্যরস। উট বা… Continue reading মাছে-ভাতে
নিরামিষ কথন!
কাল রাত থেকে শ্যামলদের বাড়িতে শুরু হয়েছে মহা উৎপাত। বড় শ্যামল অর্থাৎ শ্যামলের ঠাকুর্দা গতকাল রাত… Continue reading নিরামিষ কথন!
রেনবো মাকি রোল
উপকরণঃ- স্মোকড স্যামন, অ্যাভোকাডো, শসা, ক্র্যাব স্টিক, স্পাইসি মেয়োনিজ, সুশি রাইস, সিউইড, রেড বেল পেপার, ব্লাঞ্চড শ্রিম্প।… Continue reading রেনবো মাকি রোল
হ্যাংলা-র রাজসিক পিকনিক
জয়পুরিয়া কলেজ ক্রস করতেই ভিড়টা শুরু হয়েছিল। সক্কাল সক্কাল। একে একে দলদল ধুকে যাচ্ছিল শোভাবাজার রাজবাড়ির… Continue reading হ্যাংলা-র রাজসিক পিকনিক
বেথুয়া শাকের পুলি
উপকরণঃ- বেতো (বেথুয়া) শাক (১ আঁটি), নারকেল কোরা (৩ চা-চামচ), কিশমিশ বাটা (১ চা-চামচ), আমসত্ত্ব বাটা (১… Continue reading বেথুয়া শাকের পুলি
সজনে ফুলের বড়া
উপকরণ:- সজনে ফুল, বেসন,কর্নফ্লাওয়ার,চালের গুঁড়ো,আদা কুচি ,লঙ্কা কুচি ভাজা জিরা গুঁড়ো, কালোজিরা,লবণ পরিমাণ মত। প্রণালী :- প্রথমে সজনে… Continue reading সজনে ফুলের বড়া
স্টিম দই বড়া
উপকরণঃ- অহড়র ডাল, মুগ ডাল, আদা বাটা, নুন, হিং, ইনো সল্ট, টক দই, তেঁতুল, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা… Continue reading স্টিম দই বড়া
শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত
শুরুটা ১৯৯৩ সালে। কলকাতার আইএইচএম থেকে হোটেল ম্যানেজমেন্ট পাশ করার পর কলকাতার দ্য পার্কের ‘জেন’-এ কালিনারি কেরামতি… Continue reading শেফ সুশান্ত সেনগুপ্ত
শেফ মধুমিতা মোহান্ত
এই মুহূর্তে কলকাতার দ্য ললিত গ্রেট ইস্টার্নের এগজিকিউটিভ শেফ। প্রায় ১৯ বছরেরও বেশি কাজের অভিজ্ঞতা। কলকাতার… Continue reading শেফ মধুমিতা মোহান্ত
শেফ বিকাশ কুমার
শুরুটা ৯৭-এ। তারাতলা আই এইচ এম থেকে পাস করে তাজ বেঙ্গলে ম্যানেজমেন্ট ট্রেনি এবং সি পি… Continue reading শেফ বিকাশ কুমার
শেফ রজতজ্যোতি মুখার্জি
পুরোপুরি উত্তর কলকাতার ছেলে শেফ রজতজ্যোতি। স্কটিশ চার্চ কলেজ থেকে পাশ করে হোটেল ম্যানেজমেন্টের পরীক্ষা দেন। তখন… Continue reading শেফ রজতজ্যোতি মুখার্জি
হেঁশেলের আটপৌরে গাথা:
আচ্ছা যদি প্রশ্ন করা হয়! রান্নাঘরের মালিক কে? তবে উত্তরটা কতদিক থেকে কতরকমের আসবে? সে হিসেবে না… Continue reading হেঁশেলের আটপৌরে গাথা:
ফিশ ফিউসিলি ফিউশন উইথ মাটন সস
উপকরণঃ- ফিউসিলি পাস্তা (১ কাপ), কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি ফিলে (২৫০ গ্রাম), ড্রাই হার্বস (২ চামচ), লেবুর রস… Continue reading ফিশ ফিউসিলি ফিউশন উইথ মাটন সস
মোহন পোলাও
উপকরণঃ- দুধ (আধ লিটার, লেবু দিয়ে কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন ভাল করে ঝরিয়ে নিন), ময়দা (২ চামচ),… Continue reading মোহন পোলাও
নবাবী পোলাও
উপকরণঃ- সেদ্ধ ডিম (৬টা, মাঝখানে চিরে অর্ধেক করে নিন), গোটা ছোট পেঁয়াজ (৩০০ গ্রাম, ভেজে… Continue reading নবাবী পোলাও
