0
0
কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। বাঙালির খাদ্য ইতিহাস ঘাঁটলে দেখা যাবে যে ডালের আগে রাঢ়বঙ্গের মানুষের মৎস্যমুখ সম্পন্ন হয়েছে। অন্নপ্রাশন, পুজো, বিয়ে এমনকী শ্রাদ্ধের পরেরে দিন মৎস্যমুখ অনুষ্ঠানই প্রমাণ কীভাবে বঙ্গজীবনের অং হয়ে উঠেছে মাছ। বাংলার মঙ্গলকাব্য থেকে শিল্প-সংস্কৃতি-সাহিত্য-চলচ্চিত্র সবেতেই মেছো আখ্যান বাঙালির জীবনবোধে। রুই-কাতলা-মৃগেল, শোল-বোয়াল, ইলিশ, কই-মৌরলা-পুঁটি, চিংড়ি-ট্যাংরা, খয়রা-পাবদা-পার্শে বাঙালির স্বাদকাহনকে করেছে অমৃতসমান। ইস্টবেঙ্গল জিতলে আজও যাদবপুর ইলিশ মাছ আর মোহনবাগান জিতলে শ্যামবাজার চিংড়ি কিনে বাড়ি ফেরে। মদের চাট, ভাতের পাত, লফির সঙ্গী সবেতেই মেছো স্বাদ। ফিউশন থেকে ট্র্যাডিশনাল, ওপার থেকে এপার বাংলা, নোনা জল-মিষ্টি জল, শেফ এবং তাদের সহধর্মিণীদের রান্না এবারের মলাট কাহিনিতে। এরকম মেছো রান্নার Fish ফিশ থাকল মৎস্যপ্রিয় বং কানেকশনের জন্য।
