মাটন-চিকেন তো আছেই, বাঙালির পাতে এখন বিফ-ল্যাম্ব-ডাক-টার্কি-পর্কের নিত্য ভোজনামচা। হ্যাংলার পাতাজুড়ে মাংসের মহাভোজ। মাছের পাশাপাশি মাংসও সমান সমাদৃত বাঙালির ডাইনিং রুমে। ঘরোয়া অনুষ্ঠানই হোক বা পার্টি-পার্বণ, মাটন-চিকেন মাস্ট। আর ফি রোববার তো মাংস-ভাত ছাড়া দ্বিপ্রাহরিক আহার অসম্পূর্ণ মধ্যবিত্ত বাঙালির। শীতকালের কুয়াশা আর হিমেল আবহে খাওয়াটা জম্পেশ হয় যদি পাতে থাকে মাটন-চিকেন। আর চিকেন-মাটন শুধু কেন? গ্লোবাল বঙ্গজ এখন বিফ-টার্কি-পর্ক-ল্যাম্ব এবং হাঁসের মাংসেও পিছপা হচ্ছেন না। হ্যাংলায় তাই মাংসের মহাভোজ। রেসিপির পাশাপাশি থাকছে কোথায় কী পাওয়া যায় তার সুলুক সন্ধান।