0
0
গরম গরম ডাল-ভাত হোক বা গরম গরম পরোটা, সঙ্গে যদি থাকে চটপটা স্বাদের আচার। তবে জাস্ট জমে যাবে! বাজারে নানান স্বাদের আচার পাওয়া গেলেও বাড়িতে তৈরি আচারের স্বাদ সব সময়ই আলাদা হয়। দেখে নিন শীতের ফ্রেশ গাজর, টমেটো আর লঙ্কা দিয়ে কেমন করে তৈরি করবেন টেস্টি টেস্টি টক-ঝাল স্বাদের আচার।
উপকরণঃ- টমেটো (৩টি), কাঁচালঙ্কা (৫০ গ্রাম), সর্ষের তেল রসুন (১টি), গাজর (১টি), হলুদ, পাঁচফোড়ন, আমচুর, সর্ষে গুঁড়ো, নুন, চিনি ও ভাজা মশলার গুঁড়ো (শুকনো লঙ্কা-২টি, ধনে ও জিরে শুকনো খোলায় টেলে গুঁড়িয়ে নেওয়া)।
প্রণালীঃ- তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন। এরপর টমেটো কুচি দিয়ে হালকা সাঁতলে গাজর, রসুন আর কাঁচালঙ্কা দিন। মিনিট দু’য়েক নাড়াচাড়া করে নিন। এবার দিন হলুদ, নুন আর চিনি। খানিকক্ষণ কষতে দিন। এবার আঁচ বন্ধ করে ওর মধ্যে দিন সর্ষে গুঁড়ো, ভাজা মশলার গুঁড়ো আর আমচুর। খানিকটা সর্ষের তেল গরম করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। এবার ওই তেলে ঢেলে দিন গাজর-টমেটো-লঙ্কার আচার।
