0
0
ভোগের মাংস খেতে অনেকেই পছন্দ করলেও বাড়িতে ভোগের মাংস রান্নার প্রণালী অনেকেই জানেন না। আপনি যদি বাড়িতে ঠিক মন্দিরের ভোগের মত মাংস রান্না করতে চান তবে দেখে নিন এই রান্নার উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ
মাটন,আদা বাটা ,ধনে গুঁড়ো , জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হিং , দই,নুন ,চিনি , গরম মশলা গুঁড়ো, সর্ষের তেল , তেজপাতা
প্রণালী:
প্রথমে একটা বড় বাটিত মাংস নিয়ে দই, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো,ধনে ও জিরে গুঁড়ো ,নুন ও সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে ভাল করে মেখে, ঢেকে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল ও সামান্য ঘি দিন, তেল ও ঘি গরম হলে সামান্য চিনি দিন। চিনি গলে গেলে এতে থেঁতো করা গরম মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন, মশলা থেকে সুগন্ধ আসতে শুরু করলে জলে ভেজানো হিং দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করে আদা বাটা দিন। আদা বাটার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে মেখে রাখা মাংস দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মাংস ভাল করে কষানো হলে প্রেসার কুকারে মাংস ও পরিমান মত গরম জল দিয়ে মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংস নরম হলে প্রেসার কুকার থেকে নামিয়ে নিয়ে কড়াইতে মাংস চাপিয়ে স্বাদমতো নুন, ঘি ও গরম মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষন রান্না করলেই তৈরী হয়ে যাবে নিরামিষ মাংস।
রান্নাটি সকলের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন হ্যাংলা পরিবারের সদস্য স্মৃতি ব্যানার্জী।
