বাড়িতে হঠাৎ গেস্ট! গেস্টের আপ্যায়নে অথবা চায়ের সঙ্গে স্ন্যাক্স হিসাবে বানিয়ে নিতেই পারেন ভেজিটেবল মোগলাই পরোটা। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ ময়দা (২৫০ গ্রাম), নুন ,চিনি, বেকিং পাউডার, তেল।
পুরের উপকরণঃ- গাজর কুচি (১ কাপ) ক্যাপসিকাম কুচি (১ 3 বাধাকপি কুচি (১ কাপ), আলু সেদ্ধ করে গ্রেট করা (১ কাপ),পেঁয়াজ কচি (১টি), আদা কুচি (২ চামচ), কাঁচালঙ্কা কুচি (২ চামচ), ধনেপাতা কুচি (১ কাপ), পনির (গ্রট করা (২০০ গ্রাম), হলুদ-লঙ্কা (সামান্য) ধনে গুঁড়ো, আমচুর পাউডার, গরম মশলা গুঁড়ো, জিরে (গোটা)।
প্রণালীঃ- ময়দার সঙ্গে নুন, চিনি, তেল, বেকিং পাউডার দিয়ে মেখে রাখুন। ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে জিরে ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু নেড়ে নিন। একে একে ধনে গুঁড়ো, লাঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি, আমাচুর দিয়ে কষিয়ে সমস্ত সবজি দিয়ে ভাল কারে কষিয়ে পনির ও আলু দিন। সমস্ত সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হয়ে গেলে গরম মশলা, ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এবার ময়দা থেকে লেচি কেটে বড় সাইজের রুটির মতো বেলে মাঝখানে পুর দিয়ে চারদিক থেকে ভাঁজ করে প্যানে সামান্য তেল দিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে তুলন ভেজিটেবল মোগলাই পরোটা।