হঠাৎ বিরিয়ানি খেতে মন হচ্ছে, অথচ বাড়িতে সামান্য কিছু সবজি ছাড়া চিকেন ,মাটন , ডিম কিছুই নেই? ঐ সামান্য কিছু সবজি আর মশলা দিয়েই বানিয়ে নিন ভেজ বিরিয়ানি। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন ভেজ বিরিয়ানি।

উপকরণঃ- বাসমতী চাল, গাজর, বিনস, টমেটো, আদা রসুন বাটা, দই, গরম মশলা,ধনেপাতা, পুদিনা পাত্‌নুন, হলুদ, লঙ্কা , ঘি।

প্রণালীঃ- চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। চালের হাঁড়িতে ঘি দিতে হবে। তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে। এরপর আদা-রসুন বাটা এবং দই পেঁয়াজের মধ্যে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর গাজর, বিনস, টমেটো, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা দিতে হবে। ১৫ মিনিট ধরে রান্না করতে হবে। তারপর নুন, হলুদ, লঙ্কা, গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে চাল দিয়ে দিতে হবে। পরিমাপমতে জল দিয়ে দমে ৪০-৫০ মিনিটের জন্য বসিয়ে দিতে হবে।