মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে মাছের পদের কতই না ভ্যারাইটি। বাঙালি বাড়ির ভোজ লিস্টে রুই-কাতলা থাকলেও, কই , বাটা, পাবদা, বোয়াল ও থাকে। এই শীতে ফ্রেশ টমেটো আর পাবদা মাছ দিয়ে বানিয়ে নিতেই পারেন টমেটো পাবদা। গরম ভাতের সঙ্গে ট্যাঙ্গি ও টেস্টি এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন এই রেসিপি।

উপকরণঃ- পাবদা মাছ, টমেটো বাটা, টুকরো করা টমেটো, টমেটো কেচাপ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোটা শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়ন, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি।

প্রণালীঃ- টমেটো পাবদা বানানোর জন্য প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে নেওয়া পাবদা মাছের গায়ে সর্ষের তেল, নুন হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও টমেটো বাটা মাখিয়ে, সর্ষের তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার ওই মাছ ভাজার তেলে পাঁচফোড়ন ও গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে একে একে ওর মধ্যে রসুন বাটা, টুকরো করা টমেটো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আন্দাজমতো নুন ও কিছুটা টমেটো বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে তাতে পরিমাণমতো জল, টমেটো কেচাপ আর চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্রেভি বানিয়ে তা গরম অবস্থায়, ভাজা পাবদা মাছের ওপর ঢেলে পরিবেশন করুন- টমেটো পাবদা।