0
0
উপকরণঃ- খাসির মাংস (৫০০ গ্রাম), টমেটো (২৫০ গ্রাম), পেঁয়াজ (২টো বড়), আদা-রসুন বাটা (৩ চা-চামচ), নুন-চিনি (স্বাদমতো), হলুদ (অল্প), লঙ্কা গুঁড়ো, তেল, গরম মশলা (এলাচ ১টা, দারচিনি ১ ইঞ্চি, গোলমরিচ ৫/৬টা, লবঙ্গ ২টি), ধনেপাতা কুচি।
প্রণালীঃ- মাংসটা ধুয়ে নিন প্রথমে। দুটো পেঁয়াজের একটা পাতলা করে কুচিয়ে নিন এবং আর একটা চার টুকরো করে কেটে ফেলুন। কড়াইতে ২ চামচ তেল গরম করে নিয়ে গরম মশলা ফোড়ন দিন। তাতে পেঁয়াজ কুচিটা ভেজে অর্ধেক পেঁয়াজ তুলে নিন, খেয়াল করে যাতে গরম মশলা না ওঠে। কড়াইতে পেঁয়াজে মাটনটা দিয়ে এবং আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষতে থাকুন। একে একে হলুদ, নুন, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাংস কষে গেলে সবসুদ্ধ প্রেশার কুকারে তুলে দিন এবং ওপর দিয়ে ২ চামচ কাঁচা তেল ছড়িয়ে দিন। চার টুকরো করে রাখা পেঁয়াজটাও কুকারে দিয়ে দিন। পরিমাণমতো জল দিয়ে ঢাকনা চাপা দিন। এবার অন্য একটা কড়াইতে অল্প তেলে আগে ভেজে তুলে রাখা অর্ধেক পেঁয়াজ ভাজাটা দিন। ওর মধ্যে টমেটোগুলো খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে দিয়ে একে একে দিন নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা। ভেজে কষিয়ে নিয়ে পুরো মিশ্রণটা মিক্সিতে বেটে নিন। মাংসটা হয়ে গেলে ওর মধ্যে টমেটোর পেস্ট, অল্প চিনি, ধনেপাতা মিশিয়ে নামিয়ে নিন। ওপর দিয়ে ভাজা মশলা (গোলমরিচ, সাদা জিরে) ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।
