চিংড়ি মানেই মালাইকারি, সেই চেনা মালাইকারিতে দিন বিদেশি টাচ! বানিয়ে নিন থাই স্টাইল চিংড়ি মালাইকারি।দেখে নিন কেমন করে তৈরী করবেন থাই স্টাইল চিংড়ি মালাইকারি।
উপকরণঃ- প্রন/ চিংড়ি (৮/১০টা), কাজু (১০০ গ্রাম), নারকেল কোরা (১০০ গ্রাম), এলাচ (৩টে), কাঁচালঙ্কা (৩টে), নারকেল দুধ (১০০ মিলি), ঘি (১০০ গ্রাম), হলুদ গুঁড়ো (১ চিমটি), নুন, চিনি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, পেঁয়াজ বাটা (১০০ গ্রাম), লেমনগ্রাস (১টা), গ্যালাংগাল (১০ গ্রাম), কাফির লাইম (৩টে), বেসিল পাতা (১০টি)।
প্রণালীঃ- কাজু জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবারে কাঁচালঙ্কা, নারকেল বাটা, কাজু মিহি করে বেটে নিন। একটা কড়াইতে ঘি গরম করুন। তাতে গ্যালাংগাল, কাফির লাইম, লেমনগ্রাস, পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত রাঁধুন। হলুদ গুঁড়ো দিন এবং চিংড়ি দিন। ৪-৫ মিনিট রান্না করে গ্যাস অফ করুন। প্রন ছেঁকে তুলে রাখুন এবং স্টকটা আলাদা পাত্রে সরিয়ে রাখুন। কড়াইতে ঘি দিন। তাতে এলাচ দিন। সুগন্ধ আসতে শুরু করলে কাজু ও নারকেলের পেস্ট দিয়ে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষান। এবার লঙ্কা গুঁড়ো মেশান ও আলাদা করে রাখা স্টকটা মেশান। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। নুন, চিনি মে বেসিল পাতা ছড়িয়ে দিয়ে আঁচ থেকে নামান।স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে পরিবেশন করুন।