0
0
উপকরণঃ- পুঁটি মাছ (২০০ গ্রাম), তেঁতুলের ক্বাথ (১০০ গ্রাম), পেঁয়াজ স্লাইস করা (৫০ গ্রাম), পাঁচফোড়ন (৫ গ্রাম), জিরে গুঁড়ো (১০ গ্রাম), চিনি (১৫ গ্রাম), নুন (স্বাদ মত), সর্ষের তেল (১০০ মিলি), হলুদ গুঁড়ো (১০ গ্রাম), লাল লঙ্কার গুঁড়ো (১০ গ্রাম) ।
প্রণালী- মাছটা ভালো করে পরিষ্কার করে নিয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাএ মাছগুলো দিয়ে লাল করে ভেজে তুলে নিন। এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন দিন। হালকা গন্ধ বেড়োতে শুরু করলে ওর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে সতেঁ করুন। পেঁয়াজ একটু নরম হয়ে আসলে ওর মধ্যে একে একে দিয়ে দিন লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, চিনি ও তেঁতুলের ক্বাথ। কিছুক্ষণ রান্না করুন। এবার অল্প জল দিয়ে পুরোটা ফুটতে দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে আবার কিছুক্ষণ রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে আসলে আঁচ থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
