কারো মতে মোগল আমলে, কারো মতে লখনউ নবাবের হেঁশেল থেকেই বিরিয়ানির উদ্ভব। ইতিহাস-ভূগোল যাই বলুক ভোজনরসিকের ভোজ অসম্পূর্ণ থেকে যায় বিরিয়ানি ছাড়া। নবাবি হেঁশেলের বিরিয়ানি, কলকাতা স্টাইল বিরিয়ানি, ব্যারাকপুরের দাদা বৌদির বিরিয়ানির স্বাদ ও রেসিপি তাদের গল্পের মতোই চিত্তাকর্ষক। এছাড়াও নামমাত্র তেলে বিরিয়ানি তৈরির ফান্ডা, প্রেশার কুকারে বিরিয়ানি বানানোর ফর্মুলা, বাঁশের খোলসে বিরিয়ানি রান্নার পদ্ধতি…
