উপকরণঃ- পাবদা মাছ, সাদা তেল, নুন, বেগুন, বড়ি, কালোজিরে, হিং, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ধনেপাতা কুচি প্রণালীঃ- প্রথমে পাবদা মাছ ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলে বেগুনের টুকরো (নুন-হলুদ মাখানো) ও বড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার ঐ তেলেই কালোজিরে ফোড়ন দিন। গন্ধ বেরোলে…
Tag: foodmagazine
মরোক্কান চিকেন বল – Moroccan Chicken Ball
উপকরণঃ- চিকেন কিমা (২০০ গ্রাম), ডিম (১ টা), আদা (৩ গ্রাম), পেঁয়াজ কুচি (১০ গ্রাম), ধনেপাতা কুচি (৪ গ্রাম), পুদিনাপাতা কুচি (৩ গ্রাম), রসুন কুচি, ফেটা চিজ (২০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা (২ গ্রাম), আখরোট (১০ গ্রাম), ময়দা (৫ গ্রাম), রিফাইন্ড অয়েল (৫ মিলি.), বাটার, লেবু (১ টা), দারচিনি গুঁড়ো (৪ গ্রাম), হেভি ক্রিম, চাট মশলা (২…
পার্টির ৫০ রান্না
আমরা পা রেখেছি নতুন বছরে। তাই হ্যাংলামিতেও থাকুক নতুনত্ব। শীত জাঁকিয়ে পড়তে না পড়তেই আমরাও লেগে পড়ি পার্টি উদযাপনে। তাই গোটা শীতকাল জুড়ে শুধুই পার্টি পার্টি পার্টি। অনেকদিনের নস্টালজিয়া নির্ভর করে পুরনো বন্ধুদের সঙ্গে রিইউনিয়ান বা বান্ধবীরা মিলে কোনও একজনের ড্রইংরুমে বসে পিএনপিসি, ফ্যাশনের গল্প, হীরে-প্ল্যাটিনামের দরদস্তুর সঙ্গী করে কিটি পার্টির আয়োজন, সবেতেই পেটপুজো মাস্ট।…
নানারকম পাতুরি
আদিম মানুষ পুড়িয়ে আর সেঁকে খেত খাবার। সে অভ্যাসের বিবর্তনে আজও বাঙালির হেঁশেল সমৃদ্ধ। পাতুরি সেই সেঁকা রান্নারই বর্তমান
ভাইয়ের পাতে দিদির রান্না
দুর্গোৎসবের আনন্দ ফিকে হতে না হতেই আলোর মালা জ্বালিয়ে হাজির হয় দীপাবলি বা দেওয়ালি। কালিপুজো বা দীপাবলির একদিন-দুদিন পর ভ্রাতৃদ্বিতীয়া– চেনা নাম ভাইফোঁটা। দাদা-বোন-দিদি-ভাইয়ের পারস্পরিক ভালোবাসা একটি দিনে মাপা যায় না সত্যি, তবু শুধুমাত্র একটা দিন ভাই-বোনেরা একে অপরের জন্য উপোষ করে, ফোঁটা দেয়, উপহার আদান-প্রদান করে এবং দিদি-বোনেরা ভাইয়েদের নিজের হাতে রেঁধে-বেড়ে আদর করে…