গরমের দিনে প্রথম পাতে যদি শুক্তো থাকে, অর্ধেক ভাত ঐ দিয়েই খাওয়া হয়ে যায়।শুক্তোর নানা রকমফের সম্পর্কে আমরা কম বেশি সকলেই ওয়াকিবহাল। নিমপাতা বা উচ্ছের শুক্তো সব বাঙালি বাড়িতেই হয়, তবে হলফ করে বলতে পারি লাউয়ের শুক্তো খাওয়া দুরস্ত অনেকের কাছে এই পদের নামও বোধ হয় নতুন। আসুন জেনে নেওয়া যাক এই পদের উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ-
লাউ (খোসা ছাড়িয়ে ঝিরি ঝিরি করে কাটা)
বড়ি ভাজা
রাঁধুনি (আধ চামচ)
আদা বাটা (১-দেড় চামচ)
নুন (স্বাদমতো)
চিনি (স্বাদমতো)
দুধ (১ কাপ)
ঘি(১ চামচ )
সাদা তেল (১ চামচ)
প্রণালীঃ-
কড়াইতে তেল গরম করে নিন। রাঁধুনি ফোড়ন দিন। এবার লাউ মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে নুন এবং চিনি মিশিয়ে নিন। দুধ মিশিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিয়ে ভাজা বড়ি দিয়ে দিন। এবার আদা বাটার সঙ্গে ১ চিমটে রাঁধুনি মিশিয়ে নিন। আদা-রাঁধুনির মিশ্রণ মিশিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে ৭-৮ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রাখুন। ঢাকনা খুলে ওপর থেকে ঘি ছড়িয়ে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।