উপকরণ:-
পমফ্রেট মাছ (২ টি মাঝারি সাইজের)।
স্টাফিংয়ের জন্য:-
কাঁচালঙ্কা (৩-৪ টি), গোটা ধনে (দেড় চামচ), গোটা জিরে (১চামচ), চোপড ধনেপাতা (আধ কাপ), লবঙ্গ (৩ টি), গোলমরিচ (১০ টি), হলুদ (পরিমাণমতো), রসুন (৫-৬ কোয়া), আদা (১ ইঞ্চি), তেঁতুল কাথ (১ চামচ), নারকেল কোরা (৩চামচ), লেবুর রস (১ চা চামচ), সুজি (প্রলেপের জন্য অল্প), নুন (স্বাদ অনুযায়ী)।
প্রণালী:-
মাছ ধুয়ে একটা ছুরি দিয়ে লম্বালম্বি চিরে নিন। ভেতর পরিষ্কার করে নিন। নুন ও লেবু মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ। স্টাফিঙ্গের সমস্ত উপকরণ ভালো করে পেস্ট করে নিন(খুব অল্প জল ব্যাবহার করে পিসবেন। এবার মাছের ভেতর স্টাফিং পুরে নিন। একটা প্যানে তেল গরম করে নিন। মিডিয়াম আঁচে এপিঠ ওপিঠ সোনালী করে ভেজে তুলে নিন। যদি ভেজে না খেতে চান তাহলে কলাপাতায় মুড়ে স্টিম করে খেতে পারেন।