0
0
উপকরণঃ- সয়াবিন (আধ কাপ), ছানা (আধ কাপ), ময়দা, নুন, হলুদ, কাজু-কিশমিশ বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, তেল, আদা বাটা, রোস্ট করা ধনে ও জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালঙ্কা, তেল, আলু (সেদ্ধ করে কেটে নেওয়া)(কয়েক টুকরো), হিং, পাঁচফোড়ন, টমেটো, চিনি, ঘি, তেজপাতা।
প্রণালীঃ- ছানা ও সয়াবিন আলাদাভাবে ভাল করে বেটে নিন। এবারে একটা বাটিতে দুটোকে মিক্স করে তাতে হলুদ, নুন, লঙ্কা, ময়দা দিয়ে মাখিয়ে বড়ার আকারে গড়ুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে বলগুলো সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিন। হিং ও পাঁচফোড়ন দিন। আলুটা ছাড়ুন। একটু লাল হলে পর টমেটো কুচি দিন। নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবারে ধনে-জিরে গুঁড়ো, আদা বাটা, কাজু-কিশমিশ বাটা, নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে কষান। জল দিন। ফুটে উঠলে ভাজা বড়াগুলো ছেড়ে একটু ফুটতে দিন। গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সয়া-ছানার কোফতাকারি।
