0
0
উপকরনঃ- ইলিশ মাছ (১ টা) ( ১২০০ গ্রাম ), পেঁয়াজ কুচি (১ কাপ), আদা বাটা (১ চা চামচ), রসুন বাটা (১/২ চা চামচ), টমেটো সস (১/২ কাপ), জিরে গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), ধনে গুঁড়ো (১/২ চা- চামচ), কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো (১ চা চামচ), কয়লা (৩/৪ টুকরো), ঘি (১ চা চামচ), নুন (পরিমানমতো), তেল (১ কাপ), ধনে পাতা কুচি (১/৪ কাপ), গোটা কাঁচালঙ্কা (৭/৮ টা), শাহ জিরা (১/২ চা চামচ), জল (পরিমানমতো), টক দই (১/২ কাপ), চিনি (সামান্য), টমেটো কুচি (১ কাপ)।
প্রনালীঃ- প্রথমে হাঁড়িতে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। পেঁয়াজ কুচি নরম হয়ে আসলে তাতে একে একে সব মশলা দিয়ে ভাল ভাবে কষাতে হবে। কষানো হলে তাতে গোটা মাছটা দিয়ে দিতে হবে। ২ মিনিট পর মাছটা উল্টিয়ে দিন। এবার মাছে জল আর নুন দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উটলে টক দই ফেটিয়ে ঝোলে দিতে হবে। ঝোল কমে আসলে তাতে চিনি, টমেটো কুচি, সস দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঝোল কমে তেল উঠে আসলে তাতে কাঁচালঙ্কা দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। একটা ছোট বাটিতে কয়লা গরম করে মাছের হাঁড়িতে বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে হাঁড়ি ঢেকে দিতে হবে। ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে বাটি সরিয়ে সাবধানে ডিশে ঢালতে হবে যেন মাছ না ভেঙ্গে যায়। উপরে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
দারুণ এই রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে ভাগ করে নিলেন আমাদের ফেসবুক বন্ধু নাজিয়া ফারহানা। ধন্যবাদ।
