0
0
উপকরণঃ-২৫০ গ্রাম স্মোকড পর্ক, ১ টি শুকনো ভূতজোলোকিয়া লঙ্কা (গুঁড়ো করা), ১/৩ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ১ ছোট চামচ রসুন বাটা, ১ চিমটে কালোজিরে, নুন স্বাদমতো।
প্রণালীঃ-প্রথমে স্মোকড পর্ক ভালো করে ঘষে ধুয়ে নিন। ছালে যদি লোম লেগে থাকে পুড়িয়ে নিন ওপরটা বা চিমটে দিয়ে তুলে নিন। তারপর ভালো করে ধুয়ে ১/২ ইঞ্চি স্লাইস করে কেটে নিন। প্যানে স্লাইসগুলোকে সাজিয়ে প্যানটা ঢিমে আঁচে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে নিন। এতে তেলটা বেরিয়ে আসবে আর মাংসের রঙ ধরবে একটু। যখন দেখবেন তেল বেশ খানিকটা বেরিয়েছে তখন কালোজিরে আর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়েচেড়ে পেঁয়াজটার রঙ ধরলে ওতে লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন আর ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। জল প্রায় শুকিয়ে এলে ঢাকা খুলে জল মরে ভাজা ভাজা করে নিন। একদম শেষে একটু নুন দিন। স্মোকড পর্ক যথেষ্ট নোনতা, তাই নুনটা একদম শেষে দিলেই ভালো।
