মাছে ভাতে বাঙালি হলেও, বাঙালির রসনায় এক অন্য মাত্রা যোগ করেছে সি-ফুড। সি-ফুডের তালিকা দীর্ঘ হলেও তারমধ্যে অধিক জনপ্রিয় লবস্টার ও কাঁকড়া।বাজারে লবস্টার তেমন না মিললেও কাঁকড়া কিন্তু যে কোনো বাজারেই পাওয়া যায়। আজকাল সারা বছর কাঁকড়া পাওয়া গেলেও শীতের এই মরসুমে খুবই সুস্বাদু কাঁকড়া পাওয়া যায়।
বাঙালির রান্নাঘরের অতি পরিচিত কাঁকড়ার পদ রসালো ঝোল বা বাটি চচ্চড়ি, তবে যদি কাঁকড়ার অন্য রকম পদ রান্নার যদি ইচ্ছে থাকে তবে অবশ্যই বানান এই ভিন্ন স্বাদের কাঁকড়ার পদ সিঙ্গাপুরিয়ান ক্র্যাব কারি। রইলো এই রেসিপির উপকরন ও প্রণালী।
উপকরণ:- কাঁকড়া (৭/৮ টুকরো), টমেটো (২টি), পেঁয়াজ (২টি) (১টি কুচানো ও ১টি বাটা), ডিম (২টি), লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী), রসুন (৬/৭ কোয়া), নুন (স্বাদ অনুযায়ী), টমেটো কেচাপ (৪ চা-চামচ), গোলমরিচ (অল্প), কর্নস্টার্চ (১ চা-চামচ), সয়া সস (১ চা-চামচ), সাজানোর জন্য (পেঁয়াজকলি ও ধনেপাতা অল্প)।
প্রণালীঃ- কাঁকড়ার পা এবং খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো করে হালকা ভাজা করুন। এবারে টমেটোগুলোকে আগুনে অল্প পুড়িয়ে খোসা ছাড়াতে হবে। মিক্সিতে খোসা ছাড়ানো টমেটো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, রসুন, নুন, টমেটো কেচাপ এবং গোলমরিচ দিয়ে বাটতে হবে। কর্ন স্টার্চ ও সয়া সস মিশ্রণে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। ফ্রাইং প্যানে তেল দিন। গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, পেঁয়াজ বাটা, অল্প রসুন বাটা, নুন এবং লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। কাঁকড়া মশলাতে ছেড়ে দিয়ে পেস্টটাও তাতে মেশাতে হবে। একটু সময় নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখুন। সেদ্ধ হয়ে মাখামাখা হলে পর ডিমগুলো ফেটিয়ে কড়াইতে দিন ও নাড়তে থাকুন। ডিম ভাজা ভাজা হয়ে এলে তাতে লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজকলি কুচি ও ধনেপাতা সাজিয়ে পরিবেশন করুন।