গরম গরম ভাত আর ভাতের পাশে যদি থাকে শুটকি মাছের কোনো পদ তবে সেদিনের খাওয়াটা জাস্ট জমে যাবে। তা আপনিও কী বানাতে চান শুটকি মাছের সুস্বাদু পদ লইট্টা শুটকি ভুনা ? তবে দেখে নিন রেসিপি টি বানাতে প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী।
উপকরণঃ- লইট্টা শুটকি (১০টি বড় আকারের), সয়াবিন তেল (৩ টেবল চামচ), দেশি পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি আকারে ১২টি) দেশি রসুন (১০টি) (খোসা ছাড়িয়ে আস্ত কোয়া), শুকনা মরিচ গুঁড়া (৩ চা-চামচ), হলুদ গুঁড়া (১ চা-চামচ), নুন (পরিমাণমতো), গরম জল (পরিমাণমতো), কাঁচালঙ্কা (পরিমাণমতো) (দানা ছাড়িয়ে নেওয়া)।
প্রণালীঃ- শুটকিগুলোর মাথা ও পিঠের কাঁটা কেটে ছোট ছোট টুকরো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে অল্প জলে হালকা হলুদের ছিটে দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিতে হবে । এবার জল ফেলে শুঁটকিগুলো আধা ভাঙা করে নিয়ে, ওভেনে কড়াই বসিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ এবং সামান্য নুন দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হলে তাতে একে একে লঙ্কা, হলুদ, শুঁটকি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন। জল একটু কমে এলে রসুন দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। তেল ওপরে উঠে ভুনা ভুনা হলে বাটিতে ঢেলে সাজানোর জন্য কাঁচালঙ্কার ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।