উপকরণঃ- কারিপাতা (২৫-৩০টি), ময়দা (১ কাপ), গোলমরিচ গুঁড়ো (১ চিমটে), শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো (১ চা-চামচ), নুন (স্বাদঅনুযায়ী), আদা বাটা (১ চা-চামচ), রসুন বাটা (১ চা-চামচ), পাতিলেবুর রস (আধখানা), ডিম (১টি), ভেটকি মাছের ফিলে (৪ থেকে ৫টি), সাদা তেল (আধ কাপ), বিস্কুটের গুঁড়ো (আধ কাপ), জল ভিজিয়ে রাখা সাবু (১ থেকে দেড় ঘণ্টা)।

প্রণালীঃ- একটি বোলে ভেটকি মাছের ফিলেগুলো নিয়ে তাতে এক চিমটে নুন ও এক চিমটে গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে মেখে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। তারপর অন্য আরও বোলে এক কাপ ময়দা, আধ চা-চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, প্রয়োজন অনুসারে নুন, ১ চা-চামচ আদা বাটা, ১ চা-চামচ রসুন বাটা, আধ খানা পাতিলেবুর রস, ১টি ডিম ও সামান্য জল দিয়ে মেখে একটি ব্যাটার বা গোলা তৈরি করুন। এইবার অন্য একটি পাত্রে আধ কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো, আধ চা-চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, ১ কাপ সাবু এক থেকে দেড় ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ছাঁকনিতে ছেঁকে তুলে নিয়ে ওই মিশ্রণের সঙ্গে অল্প নুন দিয়ে মেখে রেখে দিন। এইবার একটি ফ্রাইং প্যানে আধ কাপ সাদা তেল গরম করে এপিঠ-ওপিঠ করে সোনালি করে ভেজে সস ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপিঃ শেলী পাল