উপকরণঃ- স্যামন মাছ (৩০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (১ কাপ), লেবুর রস (২ টেবল চামচ), ধনেপাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশানো মাখন (৪ টেবল চামচ), গার্লিক সল্ট (প্রয়োজনমতো), নুন (স্বাদ মতো) , লেবু (৪টি, টুকরো করা), কিছুটা ভাপানো সবজি ও কর্ন।

প্রণালীঃ- প্রথমে মাছ কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং নিজের পছন্দমতো টুকরো করে নিন। একটি পাত্রে ২ চামচ মাখন, এক টেবল চামচ লেবুর রস, প্রয়োজন মতো নুন মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে মাছের টুকরো দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর মাইক্রোওভেন ১৮০ ডিগ্রিতে গরম করে নিন। বেকিং ট্রে-তে মাখন ব্রাশ করুন। এবার ম্যারিনেট করা মাছের ওপর লেবুর টুকরো দিয়ে সাজিয়ে মাইক্রোওভেনে ২০ মিনিট বেক করুন। স্যামন স্টেক তৈরি। বাকি মাখনে সব মশলা ও অল্প ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে নিন। শেষে গার্লিক সল্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ভাপানো সবজি ও কর্ন মাখনে নাড়াচাড়া করে স্যামন স্টেকের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সৌজন্যেঃ শেফ সুশান্ত হালদার

চ্যাপ্টার টু