0
0
খাবার শেষে মিষ্টি খাবার ব্যাপার টা বাঙালির কাছে অনেকটা কেকের উপর আইসিং সুগার ছড়িয়ে দেবার মতই একটা মিষ্টি ও মন প্রফুল্ল করা বিষয় । সময়ের সাথে সাথে বাঙালির মিষ্টির তালিকায় এসেছে বিদেশী টাচ। বাঙালি মিষ্টির পাশাপাশি ডেসার্টকে ও তার রসনায় স্থান দিয়েছে। তেমনই অতি সুস্বাদু ও মন ভাল করা একটি ডেসার্ট আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছেন সঙ্গীতশিল্পী মোনালি ঠাকুর।
তিরামিসু বানাতে প্রয়োজন হয় ৪০০ গ্রাম ম্যাস্কারপন চিজ, চিনি (আন্দাজমতো), ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা-চামচ), ১ কাপ এসপ্রেসো কফি, রাম (১ চা-চামচ), ইটালিয়ান লেডিফিঙ্গার, হুইপড্ ক্রিম ও কোকো পাউডার। সাধারণত রেসিপিটাতে কাঁচা ডিম দেওয়া হয়। কিন্তু কাঁচা ডিমের গন্ধ আমার একদম ভাল লাগে না বলে তার বদলে আমি হুইপড্ ক্রিম প্রেফার করি।
একটি বাটিতে হুইপড ক্রিম আর চিনি খুব ভাল করে ফেটাতে হবে। মিশ্রণটা একটু থিক হয়ে গেলেই তাতে ম্যাস্কারপন চিজ দিয়ে আবার ভাল করে ফেটাতে হবে। সম্পূর্ণ মিশ্রণটি সুদ হয়ে গেলে তাতে এক চামচ এসপ্রেসো কফি দিয়ে আবার ভাল করে মেশাতে হবে।
অন্য একটি পাত্রে গরম জলে এসপ্রেসো ও রাম ভাল করে মিশিয়ে তাতে লেডিফিঙ্গারগুলো একবার করে হালকা ডুবিয়ে নিতে হবে। একটি চারকোনা পাত্রে এসপ্রেসো ও রামে ভেজানো
লেডিফিঙ্গারগুলো পাশাপাশি সাজিয়ে রাখতে হবে। তার ওপর ক্রিম লেয়ার দিয়ে দিতে হবে। আবার তার ওপর লেডিফিঙ্গার দিয়ে তার ওপর আবার ক্রিম দিতে হবে। এভাবে মোট দুটি লেয়ার তৈরি হলে তার ওপর ছাঁকনিতে কোকো পাউডার ছড়িয়ে দিয়ে চারকোনা পাত্রটি সেলোফিন দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে অন্তত ৬ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। ভালভাবে কুলিং-এর পর ছুরি দিয়ে কেটে তিরামিসু সার্ভ করতে হবে। এছাড়াও ছোট ছোট কাচের গ্রাসে সিঙ্গল ভাবেও তিরামিসু বানানো যেতে পারে।
