0
0
উপকরণঃ- কচি পাঁঠার মাংস (১ কেজি), সর্ষের তেল (২০০ গ্রাম), পেঁয়াজ (স্লাইস করা, ৫০০ গ্রাম), আদা বাটা (৭৫ গ্রাম), গোটা শুকনো লঙ্কা (১০ গ্রাম), টকদই (৫০ গ্রাম), নুন, রসুন বাটা (৭৫ গ্রাম), তেজপাতা, কাজু বাটা (৩০০ গ্রাম), গরম মশলা গুঁড়ো (১০ গ্রাম), গোটা গোলমরিচ (১৫ গ্রাম), চিনি (১০ গ্রাম), কাঁচালঙ্কা বাটা (১০০ গ্রাম), ঘি (১০০ গ্রাম)।
প্রণালীঃ- মাংস ধুয়ে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। সর্ষের তেল গরম করে তেজপাতা আর পেঁয়াজ দিন। ভাজতে ভাজতে পেঁয়াজে রঙ ধরলে বাকি আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার কাজু বাটা দিয়ে কষান এবং গ্রেভি ঘন হয়ে আসলে আঁচ থেকে নামিয়ে রাখুন। অন্য একটা কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে গোলমরিচ, শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিন। গোলমরিচ চটরপটর করতে শুরু করলে আদা-রসুন-কাজু বাটার গ্রেভিটা ওর মধ্যে ঢেলে দিন। এবার ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে মিনিট কুড়ি কষান। ওর মধ্যে কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি ও টকদই মিশিয়ে রান্না করুন। গরম মশলা গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে দিন ওপরে। ভাজা লঙ্কা মাংসের ওপর রাখুন। ভাল স্বাদ পাবেন।
