SEP’18 | Chingrir Notun Menu

Description

বাঙালির ‘চিংড়ি’-র প্রতি প্রথম প্রেম বোধহয় সেই ছোট্টবেলার সহজপাঠের পাতায়। অই যে ‘পালং শাক, পিড়িং শাক, চিংড়ি মাছ, ট্যাংরা মাছ– সংসারবাবুর মা চেয়েছেন। প্রতি সংসারের মা-বৌদিরাই খুশি হয়ে চান চিংড়ি। কারণ রাঁধতে বাঙালির কাছে মাছ। গলদা-বাগদা-কুচো-চাপড়া-কাদা– কত নাম, কত স্বাদ! সারা বিশ্বজুড়েই তার একচ্ছত্র আধিপত্য। অ্যালার্জির কারণে অনেকের কাছে বিপদের বস্তু। কিন্তু বাঙালির বিশেষত এদেশি মোহনবাগান শিবির মানেই ‘চিংড়ি’। হ্যাংলার মলাট কাহিনিতে ঘটি হেঁশেল বনাম বাঙ্গাল রান্নাঘরের চিংড়ির পাশাপাশি শেফ, রন্ধন বিষেশজ্ঞা এবং কলকাতার বিখ্যাত কয়েকটি রেস্তোরাঁর বাঙালি, চীনে, কন্টিনেন্টাল রেসিপি থাকল। থাকছে শেফ দেবাশিষ কুণ্ডুর চটজলদি চিংড়ির প্রণালী। চিংড়ি চাষ নিয়ে সবিস্তার নিবন্ধও এবারের চিংড়ির নতুন মেনুর অন্যতম আকর্ষণ।