Description

বৃষ্টি-বনধ-বিয়ে– বাঙালির সবেতেই আলু। আলু ছাড়া বঙ্গজদের অস্তিত্বই অকল্পনীয়। উচ্চবিত্ত থেকে নিম্নবিত্ত যে-কোনও হেঁশেলে উঁকি দিলেই আলুর অস্তিত্ব জ্বলজ্বল করে। আলু ভাজা, আলু সেদ্ধ, আলু পোস্ত, আলুর চপ, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইজ ছাড়াও ডাল, ঝোল, ডালনা, রসা, চচ্চড়ি, ছেঁচকি বিভিন্ন স্বাদে বিভিন্ন ছাঁদে ভাত, রুটি, পরোটা, লুচির সঙ্গে আলু দিব্যি নিজের জায়গা করে নিয়েছে বাঙালির পাতে। শুধু বাঙালি কেন? রাজস্থান থেকে মণিপুর, কাশ্মীর থেকে কোভালাম, গোয়া থেকে কটক– সারাদেশে আলুর জয়জয়কার। আলুর মিষ্টিও বিশ্বব্যাপী সমান আদরণীয়। ফ্রান্স, ইতালি, আমেরিকা, মধ্যপ্রাচ্য, অস্ট্রেলিয়া-সহ সাত সাগর পারেই আলু ছাড়া অচল তাদের ফাইন ডাইন। ফেলনা নয় আলুর খোসাও। আর গোল আলু ছাড়াও খাম আলু, রাঙা আলু, কালো আলু, লাল টুকরির মতো অল্প চেনা বা অচেনা আলুর জন্ম থেকে রন্ধন প্রক্রিয়া সবই থাকছে আলুর পাঁচালিতে।