FEB’16 | Fish Recipes

Description

উট কি কাঁটা বেছে খায়? সোনার কেল্লাতে জটায়ুর মুখে এমন প্রশ্ন তৈরি করেছে নিটোল হাস্যরস। উট বা বেড়াল কেউই কাঁটা বেছে খায় না। বাঙালি কাঁটা বেছেই মাছ খায়। কেউ কেউ যদিও বিশ্বের দুরূহ কাজ বলেই ভাবেন এই কাঁটা বাছাকে। তবুও মাছ ছাড়া বাঙালির ভুঁড়িভোজ অচল। বিয়ে থেকে শ্রাদ্ধ…বাঙালির উৎসবে জড়িয়ে আছে মেছো আপ্যায়ন। রোজকার লাঞ্চ-ডিনারই হোক বা বাড়িতে অতিথি সমাগম—মৎস্যমুখ ছাড়া বাঙালির অস্তিত্ব অকল্পনীয়। তাই এই সংখ্যায় থাকছে মায়ের হাতের হারিয়ে যাওয়া মাছের রেসিপি, শুঁটকি-বোয়ালের বাঙালনামা, এপার বাংলার হেঁশেলের মেছো পদ। মেছুড়েদের মৎস্যপুরাণ তো রয়েইছে, সঙ্গে আছে শেফদের বানানো ফিউশন ফর্মুলা।