বাড়ির নাম উমা ভিলা হলেও জনাই চত্বরে সবাই চেনে বাজার বাড়ি বলে। এই বাড়িতে দুর্গাপুজো হচ্ছে প্রায় ৪০০ বছর ধরে। সেখানে ঠাকুর ঘর আর নারায়ণের ঘরে আজও হ্যাজাক জ্বলে। বাড়ির বউমা আর দিদিমার হাতের রান্না পোস্তর বড়ার টক রাঁধার কায়দা ভাগ করে নিলেন হ্যাংলার সঙ্গে।

– সঞ্চিতা মুখার্জী (বাজার বাড়ি)

উপকরণঃ- পোস্ত, সামান্য ময়দা, পাকা তেঁতুলের কাথ, পাঁচফোড়ন, কাঁচা লঙ্কা, হলুন, নুন, সর্ষের তেল।

প্রণালীঃ- প্রথমে পোস্ত সামান্য নুন দিয়ে বেটে নিন। পরে এই পোস্তর সঙ্গে অল্প ময়দা মিশিয়ে তার থেকে ছোট ছোট বড়ার আকারে গড়ুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়া ভেজে তুলে রাখুন। ঐ তেলেই পাঁচফোড়ন দিন। পন্ধ বেরোলে তাতে তেঁতুলের কাথ। এবার একে একে হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, চিনি ও নুন দিন। তেঁতুলের কাথ ফুটে ঘন হয়ে এলে তাতে ভাজা বড়াগুলো দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিন।